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"TBA 값 측정" 검색결과 21-40 / 140건

  • 워드파일 산가 측정
    이 높은 것은 지질이 변질되었음을 의미한다. 정제된 신선한 유지는 1.0 이하이고, AV30 이상은 식용에 부적당하다. ... 2019년 5월 2일 실험명 콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정 실험목적 산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다. ... 이러한 결과는 우리 조에서 가열콩기름1의 0.1N KOH 소비량이 2.5로 측정되었기 때문이다.
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21
  • 한글파일 식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
    양호, 40~60%이하: 신선도 저하) ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 히포잔틴이 차지하는 양의 백분율 3) 산패 측정방법 : 산가, TBA가, 과산화물가, 카르보닐가 ... (VBN) : 30~40mg% 히스타민 TMA : 4~6mg% (3mg%이하: 신선도 양호, 10mg%이상: 부패) K : 60~80% (10%이하: 아주 신선, 20%이하: 신선도 ... 1.관능검사 2.미생물학적 -일반세균수 : 식품 1g 중 10 ^{ 7 SIM8 } (안정: 10 ^{5}) 단점 : 측정에 많은 시간, 모든 식품에 적용x 3.화학적 휘발성 염기질소
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06
  • 한글파일 [식품분석학실험]유지의 산가 측정
    식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데, 주로 일반적으로 산가를 측정한다. ... 0.1 X 0.1 O 총 0.2 신선유 1 0.1 O 총 0.1 신선유 2 0.1 O 총 0.1 공시험 0.1 O 총 0.1 산패유지 산가 시료 채취량 1g 적정횟수 1 2 적정( ... ㎖ 0.2㎖ 평균 0.25㎖ 산가계산 {(0.25-0.1) TIMES 0.56 TIMES 1} over {1g} 산가 0.084 신선유지 산가 시료채취량 1g 적정횟수 1 2 적정(
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28
  • 워드파일 과산화물가 측정
    지방질의 산화 측정방법으로는 과산화물가 측정, TBA 값 측정 등 여러 방법이 존재한다. ... 실험원리 과산화물이란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 측정하여, 유지의 초기 산패도를 측정하는 이다. ... 지방질이 산화됨에 따라 과산화물은 점차 높아져 최고점에 도달한 후 과산화물의 분해에 의해 감소한다. 따라서 과산화물은 지방질산화 초기에 유용한 지표로 사용된다.
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21
  • 한글파일 유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정
    색도는 색도계를 이용하여 측정하였고 신선유의g/g 이 나왔고 산패유의 산가는 평균 1.15±0.11 mg/g 측정되었다. ... 유지의 산패정도를 분석하는 방법에는 여러 가지가 있는데 그 중 화학적인 분석 방법으로 산가, 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 방법으로는 유전 상수, ... 함량을 나타내는데(7) 신선유의 산가는 평균 0.48±0.44 mg/g 이 나왔고 산패유의 산가는 평균 1.15±0.11 mg/g 측정되어 산패유의 산가가 높게 측정됨을 보였다
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06
  • 한글파일 [식품화학실험]산가 측정
    카보닐가(카보닐의 측정), TBA가(알데하이드의 측정) 마. ... 유기화합물에 있어 이중결합의 정도를 나타내며 즉, 불포화도를 나타내는 . 실제 분석 잘 안함 사. ... 이때 실제의 노르말농도를 원했던 소정의 노르말농도로 나누어 준 을 그 노르말용액의 역가(normality factor) 또는 간단히 역가(facotor, F) 라고 한다.
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17
  • 한글파일 과산화물가
    TBA가는 1kg의 유지 중에 함유되어 있는 malnaldehyde의 몰 수 로써 표현한다. * Anisidine 아세트산 존재 하에 p-anisidine은 알데하이드와 반응하여 ... 과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 가 진행됨에 따라 그 이 계속 증가한다. ... Totox (혹은 산화) = 2 x 과산화물 (POV) + anisidine Kreis 시험 산업적으로 지방질의 산화를 평가하는데 이용한 가장 오래된 방법이다.
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02
  • 한글파일 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정
    결과 을 나타낸 표이다. ... 이러한 유지의 산패정도를 분석하는 방법에는 여러 가지가 있는데 그 중 화학적인 분석 방법으로 산가, 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 방법으로는 유전 ... 산가는 신선한 콩기름의 평균 산가는 0.48을 보였고, 산패된 콩기름의 평균 산가는 1.12의 을 보였다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
  • 한글파일 산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)
    Introduction 1) 산가 산 이라고도 한다. 즉, 지방, 지방유 에는 산가, 과산화물가, TBA가, 카르보닐가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 산가와 과산화물가의 측정하기 위해, 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. ... Results and Discussion Results : 우리 조의 산가 측정 실험들은 다음과 같다.
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
  • 한글파일 카놀라유의 이화학적 성질 분석
    과산화물가(meq/kg) = (a-b)× f ×10/S a:0.01 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정은 Table 1, Table 2와 같다. ... 유지의 산패 정도를 분석하는 방법에는 여러 가지가 있는데 그 중 화학적인 분석 방법으로 산가, 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 방법으로는 유전 상수, ... peroxide value Ave±SD Rancid oil 15.09 10.14±4.55 15.55 9.17 4.66 5.84 10.56 과산화물가는 유지가 산패되는 초기단계를 나타내는 으로
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14
  • 한글파일 [A+ 연세대] 지질의 TBA측정 실험 결과고보서
    이 생성물은 TBA 시약과 반응하여 붉은색을 띠는 복합체를 생성하기 때문에 흡광도를 측정하면 그 에 따라 산패되는 정도가 달라지는 것이다. ... 신선한 유지와 사용한 유지를 200㎕씩 취하여 흡광도를 측정한다. 측정한 흡광도를 이용하여 최종적으로 TBA가를 측정한다. 3. ... 유지의 TBA을 기준으로 각 샘플의 산패된 정도를 비교할 수 있다.
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.04
  • 파일확장자 [A+]연세대 생화학실험 지질의 TBA측정
    Introduction  실험목적 TBA test를 통해 지질의 산패도 측정 원리를 이해하고, 실제 TBA가의 을 구해봄으로써 지질 의 산패정도에 따라 TBA가의 이 어떻게
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.31
  • 워드파일 식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)
    -토 측정 -TBA: 유지 이차산화 생성물 측정 *Mailard 반응에서 최종단계에서 일어나는 화학반응: 알돌(aldol) 축합반응: 중간 단계에서 생성된 카보닐 화합물 중에 알파
    시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24
  • 한글파일 TBA Assay
    크게 측정되었으며 특히 2조의 TBA 은 신선대두유(21.143), 우리조(3조)의 TBA 은 산패대두유(29.255), 산패미강유(17.937)으로 오차가 크게 나타났다. ... 또한 시료의 무게는 거의 비슷하다고 했을 때 TBA 이 큰 것은 흡광도가 크게 측정된 것이므로 이로인해 TEP 농도 또한 크게 나타났다. ... 측정된 흡광도를 통해 TBA 을 구할 수 있으며 MA 대용품인 TEP를 이용하여 작성한 표준 곡선을 통해서 MA의 양을 산출할 수 있다. Figure 4.
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
  • 한글파일 TBA가를이용한유지산패측정
    산패된 식용유의 TBA가의 평균은 45.86, 신선한 식용유는 10.12로 산패된 식용유가 더 높은 을 보였는데, 일반적으로 산패 정도와 TBA가가 양의 상관관계를 보인다는 연구결과 ... 산화와 가공 과정에서 malonaldehyde의 함량이 크게 달라질 수 있으므로(20) 본 실험의 결과 과 여타 지방질식품과의 TBA가 수치비교는 의미가 없다고 생각된다. ... 또한 malonaldehyde의 함량을 이용한 TBA법의 특성 상 종류가 다른 식품 간 TBA가 비교 측정과 육류나 절임 류 식품의 산패측정 보다는 동일한 유지식품의 산패측정에 용이하다고
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
  • 한글파일 유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정
    비록 부위 별로 나눠진 이 아닌, 통째로 측정한 듯하나 실험이 유효한 범위를 알 수 있었다. ... 각각의 시료의 TBA Value 은 신선유는 4.39, 산패유는 83.58이다. ... TBA측정의 목적은 지방의 산화를 측정하는 방법 중 하나인 TBA test의 원리를 이해하고, 분광광도계의 원리와 사용법을 익혀 신선유와 산패유의 TBA 가를 비교하고 분석해보는
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31
  • 한글파일 적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)
    4) TBA 가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 이다. ... fresh olive oil 0.230 0.2 측정하는 실험을 통하여 얻은 결과 이다. ... 가열 후 냉각하고 530 nm에서 흡광도를 측정하였다. Sample의 TBA가를 다음 계산식에 의하여 구하였다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30
  • 한글파일 식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트
    -TBA ( TBA value ) 유지를 2-thiobarbituric acid와 산성조건하에서 가온하여 생성되는 적색색소를 비색 정량하는 방법이다. ... TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 으로 표시한다. ... TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 으로 표시한다.
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
  • 파일확장자 DPPH법을 이용한 식용유지의 산화안정성 분석
    한번 유지산패가 시작되면 빠르게 진행되는 것이 특징이다.지방산화 정도를 측정하는 방법으로 과산화물, TBA , CDA 측정법, 총 카보닐화합물의 측정, 자외선 분광관도법, 아니시딘 ... 지방 산화 측정법을 통해 산화 과정을 미연에 방지할 수도 있지만, 반대로 항산화물질이 얼마나 들어있는지도 알 수 있다. ... 하지만 그중 지방산화와 산화안정성을 모두 측정할 수 있는 유지안정지수와 AOM 시험, Schaal Oven 시험, 헤드스페이스 산소 소거 시험, DPPH 법 (1)중에서 선택하여 실험하게
    리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.15
  • 한글파일 [자연과학]T.B.A.V (Thiobarbituric acid value)
    은 유지 3g중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530㎚에 의한 흡광도, 혹은 이것을 100배로 표시한 이다. ... aldehyde ↓ R-C-C=C-CHO 과산화물 O-OH ↓ RCH + CHOCHCHO malonaldehyde TBA가는 유지의 산패도를 측정하는데 이용한다. ... 분광광도계는 시료의 흡광도를 파장의 함수로서 측정하기 위한 기기이며 일정한 파장에서 시료를 측정할 수도 있다.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08
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