"TBA 값 측정" 검색결과 61-80 / 124건

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  항산화제

  TBA(thiobarbituric acid)가 측정. ... 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA시약과의 반응 생성물을 530nm에서 흡광도 또는 100배로 한 값으로 표시.. 2-thiobarbituric acid는 ... 산패의 용이성을 단시간에 판단하는 방법으로 유지를 약 97 의 수욕(Water bath)중에 유지하면서 2.33㎖/sec의 속도로 공기를 불어넣어 산패를 일으키게 한 다음 POV, TBA값은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

  2.5를 초과하여 조리에 쓰기에는 부적합한 것으로 판단되며, 과산화물가는 예비실험과 비교하였을 때 실험자들의 결과값이 훨씬 높게 측정되었다. ... 예비실험과 비교하였을 때 실험 결과값이 상이했다.또 논문과 비교해보았는데 튀김닭과 튀김유에 관한 내용으로 실제 치킨 전문점에서 하고 있는 방식대로 하여 산가와 과산화물가를 측정하는 ... value(RMV), Acid value(AV), Peroxide value(PV), Carbonyl value(CV) Thiobarbituric value(TBA)등과 함께 유지의

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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  상온 보관한 돈육 전지의 변화

  돈육전지의 TBA, VBN, pH 측정 값3-2 TBARS(지방산패도) 측정Table 2에서 돈육전지의 지방산패도 변화를 살펴보면 두 배정도의 큰 상승폭을 확인 할 수 있었다.일반적으로 ... 이렇게 측정한 결과는 Excel Sheet에 OD값이 수치로 기록된다.2-2 TBARS(지방산패도) 측정2개의 Falcon에 시료 3g과 증류수 9ml를 각각 넣고 50μl의 BHT ... BHA(BHT) + 10ml(100% ethanol)합성 항산화제TBA/TCA solution증류수 700ml + TCA 150g + TBA 2.883g→ 가열TBA, TCA?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.13

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  [산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석

  및 TBA값과 비교하여 간장의 항산화효과의 가장 중요한 원인 물질을 규명해 보고자 하였다.2. ... 과산화물값의 실용상의 의의2. 과산화물가와 관능검사3. 각종 과산화물의 독성4. 과산화물가에 관한 고찰5. 과산화물값의 측정법Ⅵ. 산화와 일산화탄소1. 성질2. 인체 영향3. ... 또 Grant 및 Lips(1946)는 7종의 화학적 측정법에 있어서 서로의 관계를 조사한 결과 과산화물가와 α-dicarbonyl값이 가장 관련이 강한 것임을 밝혔다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

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  쥐의 간을 이용한 지질산화 판정 실험

  acid와의 정색반응을 이용한 TBA방법이 있는데 그 중에 간편하고 정확한 TBA법으로 실험하고자 한다.TBA법으로 지질과산화를 측정하는 방법을 익히고, 실험군과 대조군의 결과값을 ... 대입하여 Y값인 TMP농도를 구한다.2)실험목적지질과산화정도를 알아보는 실험에는 비타민C, 비타민E 등의 항산화비타민을 측정하는 방법이 있고, malondialdehyde와 thiobarbituric ... TBA가는 과산화진행에 따라 계속증가하기 때문에 지질과산화정도를 잘 알 수 있다.식품학에서의 TBA가는 1kg의 유지 중에 함유되어있는 malonaldehyde의 mg수 또는 시료가

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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  유전물질 전기 영동 리포트

  그리고 완충용액에 넣은 후 OK버튼을 누르게 되면 용액의 pH값이 체중계로 무게를 재듯 나타나게 된다.원래 적정 pH은 8.3이여야 하지만 우리 조 버퍼의 pH는 8.33으로 측정되어 ... 이런 해리상수는 의 값처럼 다루기 어렵기 때문에 값으로 전환하여 사용하는 데로 나타낸다. 이런 해리 상수값은 Henderson-Hasselbalch 식에서 소중히 사용된다. ... Tris-borate와 Tris-phosphate는 resolution도 좋고 buffering capacity가 좋아서 보통 농축된 저장용액(stock solution)으로 만들어 놓고 TBA보다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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  마첨가 소시지의 품질특성에 관한 논문수록 및 실험설계적 분석

  마 가루 추출물 첨가가 소시지의 저장성이 미치는 영향 - pH 는 유의적인 차이 없음 - 육색에 있어서 마 첨가 시 L 값은 감소 , b 값은 증가 - 지방산화도 측정 TBARS 는 ... TBARS 함량 측정 시료 0.5g + antioxidant solution 10ul+ 1% TBA 17ml 100 ℃ 30 분 반응 10 분 얼음 냉각 3,000rpm 30 분 원심분리 ... 상등액 OD 532 nm 측정 8.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.23

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  유지의 성질

  수욕(Water bath)중에유지하면서 2.33㎖/sec의 속도로 공기를 불어넣어 산패를 일으키게한 다음 POV, TBA값은측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다. ... 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라일단 최고값에 도달한 ... 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지는 과산화물값이의외로 낮을 수가 있다.(3) Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V): 유지의 자동산화 과정의 최종단계에서 Carbonyl

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  산가 측정 실험보고서

  , TBA 가, carbonyl 가 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... (회사 제품 품질에 나와있는 산가와 비교해 보려했으나, 시간이 가면 갈수록 높아지면서 변하는 산가의 특성 때문에 회사 측에서는 정확한 산가의 값을 제품 품질에 올려놓지 않았다.)④ ... 목적① 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.② 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.③ 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.④ 유지의 산가를 측정할 수 있다.2.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  같은 저분자의 활성화합물이 생성되는데 이것은 TBA와 결합하여 적생의 화합물을 형성하게 되므로 TBA 값을 이용하여 정량한다.* 이 밖에 지방산화 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 ... 값의 측정, 자외선 분광광도법(UV spectrophotometry), 크로마토지방산화의 2차 생성물인 malonaldehyde의 농도를 측정하는 것이다. ... (peroxide value, POV), TBA(thiobabituric acid)가, CDA(conjugated dienoic acid) 측정법, 총 카르보닐 화합물의 측정, p-Anisidine

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

  것유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필수 항목정제된 식용유의 산가 ≤ 1.0화학적 시험법 ... 글리세린이 존재함을 알 수 있음지방질 정성 : Acrolein 반응 (glycerin의 반응)..PAGE:29화학적 시험법산가(acid value)과산화물가(peroxide value)TBA가 ... 항온수조 위에서 증발 건조한 것을 원통여지에 넣고 Soxhlet’s 추출기로 지방을 추출수동식 액체추출기 사용조지방 정량 : Soxhlet’s 추출법..PAGE:11고추의 조지방 측정

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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  [실험보고서]지질의 검정

  - TBA시약 속에 HCl이 들어있으므로 TBA를 넣기 전에 pH값을 맞춰주기 위해서 이다. (☆기름과 인산은 잘 섞이지 않으므로 매우 세게 흔들어야 한다.)2. ... 즉, 이 실험에서 나온 값이 클수록 산화가 더 진행된 것이라 할 수 있다.cf) 이 방법의 단점은 육류의 경우, 아질산염을 함유하고 있어서 여기에 적용시, TBA가 떨어져 정확한 값을 ... 지질 과산화물의 측정 결과신선 콩기름산화 콩기름신선 참기름산화 참기름OD at 535nm0.0530.3630.0520.2362.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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  과산화물가 측정과 TBA가 보고서

  흡광도에서 공시험구의 흡광도 값의 차 (A-B)A :1.053 B :0.111 C :1.296고찰 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 ... 오늘 실험에서는 과산화물가와 TBA가를 측정해보았다.POV가는 과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도를 측정하는 방법으로 유지 산패의 시작 정도를 알 수 있다. ... 유지 3g중 산패에 의해 생성된 malonaldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값으로 표시한다. 2-Thiobarbituric

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.29

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  TBA test

  TBA값이 산패유의 TBA값보다 적게 나왔다. ... 그 평균값에 100을 곱하여 TBA값으로 표시하며, 시료 유지로 그 밧을 환산하여 여러 가지 시료에 대해 비교한다.실험방법시료 3g을 취함10ml benzene을 가함TBA 시액 10ml을 ... TBA value를 측정하는 방법은 다음과 같다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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  report

  떨어져 정확한 값을 얻기 힘들다.2. ... (1) 과산화물가 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정한다 ... 이 방법에 의하면 보통 유지의 경우 산패가 발생되는 데 소요되는 기간은 10시간 내외가 된다.(3) TBA법산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.30

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  식품학및식품화학

  화합물의 양 측정TBA값(thiobarbituric acid value)유지 1㎏중 malonaldehyde[CH₂(CHO)₂]의 몰수AOM가(active oxygen method ... )유지에 산소를 주입, 산패를 유도후 POV나 TBA값 측정[ 식품학 및 식품화학 요점 이론강의 5강 끝 ] :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ... 산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  산가 측정 보고서

  , TBA가, carbonyl가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 이번 주에는 산패유와 신선유의 산가를 구하여 산패정도와 산가의 값에 대해 연관 지어서 생각해보았다.신선유와 산패유를 각각 1g을 칭취한 후, 250mL 공전삼각플라스크에 각각 넣고, ... 유지의 산가를 측정할 때에는 여러 가지 알칼리 중에 반드시 KOH를 이용한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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  지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

  유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, Carbonyl가 ... A,B 검체의 평균 과산화물가가 비슷하게 나와서 이것으로 산패 정도를 판단하기는 어려웠다.B검체의 경우 최고값 최저값을 제외한 평균이 4.5 정도인데 조교님이 실험하신 월요일에(초기단계 ... 산가 측정을 해보니 검체 B의 산가가 A보다 평균 10배 정도 높은 것으로 나와 B가 산패된 기름일 것이다..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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  유지의 과산화물가 측정

  실험 방법에는 오븐 테스트, 크로마토그래피법, 산소 흡수량 측정법, 중량법, A.O.M, TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis Test ... 과산화물가 측정 시에는, 미리 어떤 콩기름이 산패된 것이지 알고 있었기에 처리구 B의 PV값이 더 낮게 나왔어도 처리구 A보다 신선한 것이라고 생각하지 않고 오히려 산패가 많이 진행된 ... 필요량이다.실험 결과, 대조구에는 콩기름이 들어가 있지 않았으므로 당연히 0 이라는 값이 나왔고, 처리구 A와 B를 비교했을 때, B에 비해 A의 PV값이 더 높았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  식품성분분석법

  지질의 정성반응 1) Acroleinyde 와 TBA 시약과의 반응 생성물 ( 적색색소 ) 을 530nm 에서의 흡광한 값을 말한다 . 화학 적 시험법1. ... 단백질의 양을 측정하는 방법이다 . ... 조단백질함량 질소는 지방이나 탄수화물 등 식품의 다른 중요성분에 포함되어 있지 않으므로 , 식품 중의 단백질 정량은 전질소량을 정하고 그 값에 일정의 계수 (6.25) 를 곱하여 단백질

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.19

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