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"TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용" 검색결과 1-20 / 46건

  • 한글파일 TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사
    따라서 TBA측정법과 과산화물측정법을 이용하여 식용유가 산패되었는지 신선한 것인지를 알아감으로써 TBA 측정원리와 과산화물 측정원리에 대해 이해해야한다. ... 실험결과, 과산화물측정법을 이용한 결과 값으로서는 1, 2, 7, 8조가 산패된 식용유를 사용한 것이고 TBA 측정법7) ... 요 약 본 실험에의 산패측정법들 중에 과산화물가와 TBA법을 이용하여 식용유가 산패가 되었는지, 신선한지를 알아보려고 한다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20
  • 한글파일 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험
    지방의 산패 정도를 측정하는 방법 중 두 가지 방법으로 TBA가와 과산화물가가 있는데 TBA가는 과산화물가보다 유용한 방법이 아니라고 한다. ... 식용유지의 산패 측정법. 한국유화학회. ... (샘플 당 2개씩) ↓ Eliza reader를 이용하여 530nm에서 흡광도를 측정한다. ↓ OD값을 이용하여 TBA계산식에 대입한다. 7.
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
  • 워드파일 유지의 산가 및 과산화물측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)
    식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 이를 이용하여 지방산화의 2차 생성물인 말론알데하이드의 농도를 측정하여 산패정도를 파악하는 TBA값이나 총 카보닐 측정방법을 사용하여 실험을 진행하였다면 유지시료의 산패정도를 알 수 ... 이러한 시험법(산가 측정)은 식용유지 뿐만이 아니라 과자류, 조미김, 유탕, 유처리식품, 튀김식품, 식용유지가공품, 참깨분 등 유지를 이용하는 다양한 식품에 적용된다. 5.
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21
  • 한글파일 식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산
    유지의 산패 측정 방법에는 일반적으로 산가, 과산화물가, 요오드가, TBA가가 있다. 산가와 과산화물가는 이번 실험에서 이용하였다. ... 과산화물가의 측정은 유지의 과산화물을 KI로 반응시켜 유리된 요오드를 Na _{2`} S _{2} O _{3} 용액으로 적정하는 요오드 적정법이 요구된다. ... 또한 포화요오드화칼륨(KI포화용액)는 요오드적정법에 의한 과산화물측정 시 요오드를 유리시키기 위해 가하는 시약으로 빛이 존재하면 반응하지 않기 때문에 암소에서 반응시킨다.
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
  • 한글파일 식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트
    요오드가가 낮은 기름은 융점이 높고, 산화안정성이 좋다. ④ TBA가 유지가 산패됨에 따라 생성되는 지방산화 2차 생성물인 말론알데히드의 농도를 측정하는 것을 원리로 한다. ... 외관상 과산화물가는 감소한다. ... 양을 나타낸다 과산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기도 하므로 실제로 과산화물가로써 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과산화물의 총량이 아니고 생성량에서 분해·중합 등에
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24
  • 한글파일 [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)
    B) × 3 × 100] / S - 유지의 화학적 측정 방법에는 산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가 등이 있다. 7 ... 과산화물가 - 유지의 자동산화에 의해서 생성되는 히드로퍼옥시드 등의 과산화물 함유량을 나타낸다. - 시료유 1kg에 대한 요오드의 mL당 필요량으로 나타낸다. ? ... 공실험, 신선유, 산패유의 흡광도를 각각 3번 측정했을 때 3번 모두 비슷한 값이 나와 평균값을 이용하여 계산하였다.
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
  • 한글파일 유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+
    [4] 화학적 측정법 ① 과산화물측정과산화물가 - 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과산화물을 만듦. - 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 ... Purpose - 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물측정법에 대해 알아본다. 5. ... 수 있음. ⑤ TBA 측정 - 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과 적색색소 형성을 통해 암. ⑥ Reichert ?
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
  • 한글파일 식용유 산가실험
    -과산화물가[ peroxide value, POV ] 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I) ... -TBA가 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용된다. ... 이것을 전분지시약 존재 하에서 sodium thiosulfate 표준용액으로 적정하는 요오드 적정법이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다.
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05 | 수정일 2021.06.13
  • 한글파일 산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)
    즉, 지방, 지방유 에는 산가, 과산화물가, TBA가, 카르보닐가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데, 이것은 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. ... 시료를 넣지 않고 같은 방법을 이용해 공시험을 진행하며 이에 따른 과산화물가를 구해준다.
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
  • 한글파일 유지 산패 측정
    TBA가 지방 산화를 평가하는데 가장 널리 이용하는 방법 중의 하나이다. ... TBA가는 과산화물가와는 달리 유지의 산화가 진행됨에 따라 그 은 산화 생성물 중의 carbonyl 화합물이 phloroglucinol (Kreis 시약) 과 반응하여 적색으로 정색되는 ... 과산화물측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다.
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
  • 한글파일 식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
    : 산가, TBA가, 과산화물가, 카르보닐가 (↓: 신선) (2) 식품의 변질방지 1) 물리적 1. ... 건조법 원리 : 건조로 Aw감소 종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등 3. ... 건열법 : 건열살균, 화염멸균, 소각법 건열살균) 160~170°C에서 1시간 2.
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06
  • 한글파일 유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 예비A+
    됨. [3] 화학적 시험법 식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, 검화가, 요오드가, TBA가, Reichert-Meisslreichert가, Polenske가 ... Purpose - 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 산가의 측정법에 대해 알아본다. 5. ... 에탄올용액 - 유지의 산가를 측정할 때에는 여러 가지 알칼리 중 반드시 KOH를 이용함. - KOH는 유지와 반응해야 해에틸알코올에 용해시킴. - 약간의 증류수에 KOH를 완전히 용해시킨
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05
  • 한글파일 [식품화학실험]산가 측정
    KOH를 첨가하여 미홍색이 30초간 유지되는 그 점을 END Point로 잡고, KOH양을 측정한다. 산가계산법을 이용해서 산가를 측정한다. 나. ... 카보닐가(카보닐의 측정), TBA가(알데하이드의 측정) 마. ... 유리지방산(FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등 6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로 산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물측정)
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17
  • 워드파일 식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022
    흡수량 측정법 -굴절률의 변화 화학적 방법 -산가, 과산화물가 -TBA -Carbonyl화합물의 측정 -AOM법 -Kreis test ◆사상조직sandiness 아이스크림 제조 시 ... (제빵, 맥주에 사용되는) ◆균체 내 효소 추출법 기계적 파쇄법 압력차 법 초음파 파쇄법 동결 융해법 자기 소화법 효소 처리법 삼투압차 법 건조균체의 조제법 5. ... saccharase) sucross를 glucose와 fructose로 가수분해하는 효소 invertase의 생산에는 saccharomyces cervisiae(상면 발효효모)가 이용된다
    시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2023.02.12
  • 한글파일 TBA Assay
    지 질 산 패 측 정 방 법 TBA(thiobarbituric acid) Test 과산화물가(peroxide value) Conjugated Diene Methods Oxygen Bomb ... 그 다음 water bath에서 30분간 가열한 후 미지근한 물로 식혀주고 분광광도계를 이용하여 530nm에서 흡광도를 3반복 측정해준다. ... 그 다음 비커와 눈금실린더를 이용하여 benzene 10ml를 가하여 시료를 녹여주고 TBA 시액 10ml를 가하여 호일을 이용해 밀봉한 후 때때로 흔들어주면서 4분간 방치한다.
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
  • 한글파일 식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트
    식 품 화 학 유지의 화학적 시험법 REPORT 학번 학과 이름 유지의 화학적 측정 방법 조사 (산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, ... -과산화물가[ peroxide value, POV ] 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I) ... TBA (2- thiobarbituric acid) value 측정(TBAV) ▶실험목적 이 실험에서는 신선한 대듀유와 산패유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다.
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02
  • 한글파일 유지 시료 산패도 측정
    요오드가, TBA value, 산가, 과산화물가를 측정하는 이유는 시료의 산패도를 측정하기 위함이다. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로서, 지질의 초기단계에 있어서 산패도를 나타내는 값이다. ... 여기에서는 일반적인 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다. 즉, 유지중의 불포화 결합의 부분에 염화요오드(ICI)는 다음과 같이 반응하여 흡수된다.
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29
  • 워드파일 식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)
    식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA 가, carbonyl 가, 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 특히 버터는 이 값이 다른 지방산에 비하여 크기 때문에 버터의 감별법으로 이용 된다.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03
  • 한글파일 전분의 호화와 노화 비효소적 갈변 지방의 산패에 대한 report
    과산화물가 - 요오드를 이용하여 과산화물의 농도를 측정한다. 2. TBA(고도불포화지방산) test 3. 산가측정 4. 비누화 값 측정 5. 비누화 값 - 산가의 값 6. ... DSC 법은 시료를 밀봉용기에 넣어 호화 후 고온으로 하기 때문에 수분량이 변화하지 않고 부패도 하지 않기 때문에 전분립의 팽윤, 붕괴, 재구성이라는 구조변화를 볼 수 있고, 측정법도 ... 흥분한 산소는 공기 중의 산소보다 반응성이 1500배나 커서 훨씬 산패를 잘 일으킨다. - 포화지방산은 이중결합이 없어서 산패가 느리고, 탄소수가 많을수록 산패에 안정하다. * 산패측정
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11
  • 한글파일 산화평가보고서
    1이상은 식용에 적합하지 않음 과산화물가 (POV) 과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도를 측정 유지의 chloroform-초산에 녹여서 KI를 넣은 후, 유리되는 I를 0.01N ... 산가의 정방법을 이해하여 실험 시료의 유리지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 정도를 알아본다. 2. 재료, 시약 및 기구 1. ... 산패정도를 측정 유지를 TBA시약과 염산성에서 가열할 때 생기는 적색의 세기 측정 관능적으로 구한 산패의정도와 거의 일치함.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30
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