"TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용" 검색결과 21-40 / 48건

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  다음으로 측정시료의 채취량 기준표를 보면, 산가가 높을수록 시료는 적게 채취해야 하고, 산가가 낮을수록 시료는 많이 채취해야 하는 것을 알 수 있다.과산화물가 측정 결과를 보면, 2조와 ... 따라서 유지의 산패는 물리적 검사, 화학적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 ... 적정에 사용된 0.01N-Na2S2O3 의 ml수를배한 것이 곧 과산화물가이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  유지의 과산화물가 측정

  실험 방법에는 오븐 테스트, 크로마토그래피법, 산소 흡수량 측정법, 중량법, A.O.M, TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis Test ... 하지만 Kreis test는 산패의 말기에 생성되는 알데하이드를 이용하여 산패를 측정하는 것이므로, 이런 면에서는 과산화물가 측정밥법 보다 낳은 것 같다. ... 과산화물가 측정법이 유지의 산패 초기에 생기는 ROOH를 이용한 것이라면, Kreis Test는 산패 말기에 ROOH의 분해로 생긴 알데하이드를 이용한 것이다.유지 시료가 이 정색반응의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

  유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, Carbonyl가 ... 지질의 산패 측정산가유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. ... mg 당량수를 말하는데, 이것은 일반적으로 산호환원적정법으로 요오드 적정법에 의하여 측정된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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  유인성 화학적 식중독

  과산화물가 측정법 - 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나 , 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정 4 ... 산소흡수 측정법 - 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서 , 압력계를 이용하여 측정 3. ... TBA 법지방의 산화 억제 양파는 지방의 산패를 막기 때문에 , 사용한 튀김기름에 양파 몇 쪽을 튀겨내면 비린 내가 감쪽 같이 사라지며 오래 보관할 수 있다 .지방의 산화억제 FFREE

  리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  [조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향

  전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출한 지방 시료 1g 을 이용하였다 . 2-2 ▪ TBA 가 측정 ▪ 과산화물가 측정 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 ... 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . ... 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 .

  논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16

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  항산화제

  과산화물가(peroxide value)측정. 과산화물가란? ... 옥도가(Iodine Value)Free radical 측정 방법1. Free radical 연구2. 과산화물가(peroxide value)측정3. ... 항산화제의 종류유지의 산패정도를 측정하는 방법1. 산가(Acid value), 유리지방산가(Free fatty acid value)2. 과산화물가(Peroxide value)3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

  AOCS 공정법에 따른 과산화물가 측정방법은 당므과 같다. ... 필요가 있다.일반적으로 과산화물가의 측정은 요오드적정법이 많이 쓰인다. ... 실험제목 : 유지의 과산화물과를 이용한 산패도 측정2. 실험연월일 : 2010년 10월 8일3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

  되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(International chemical union)법에 따라 요오드적정법에 ... 이 값은 유지의 초기 산화 지표인 과산화물가와 산화생성물을 측정할 수 있는 아니시딘가를 모두 고려한 값이므로 유지산화의 평가 척도로 많이 권장된다.4. ... 식물성 유지의 경우에는 과산화물가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20~40meq/kg 에 도달하는 시기를 산패발생 시기로 본다.● 유지의 산패 측정방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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  TBA value

  둘째, 과산화물가 측정법은 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... 지질의 산패를 측정하는 방법에는 TBA value test, 과산화물가 측정법, Conjugated Diene Methods, Oxygen Bomb test, Total and Volatile ... 과산화물은 지질 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의해야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  유지의 성질

  가열산화는 비교적 높은 온도 가열된 유지에서 일어나는 산화이다※ 산패의 영향1) 산가, 과산화물가 증가2) 점도, 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴5) 독성발현등4)유지의 ... 산패측정법Part 7. 트랜스지방과 트랜스 지방이 왜 해로운지식품의 지질(Lipid)1. 지질의 일반적 정의와 분류?물에 용해되지 않고 유기용매에 용해되는 유기물? ... E로서 영양학적,생리학적으로 중요㉤ 일부향신료와지의 내력을 표시하여주는 중요한척도이다.(2) 과산화물가(Peroxide value): 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  식품화학 기말

  의외로 낮을 때가 있는 것은 과산화물가의 큰 결점- carbonyl 화합물의 측정 : 유지의 산화과정에서 최종단계에 생성됨- TBA(thiobarbituric acid value) ... 산가 : 유리지방산 함량을 측정하는 것- 과산화물가 : 자동산화의 진행에 따라 일단 최고치에 도달한 후 다시 감소하기 때문에 산패가 발생한 지 오래된 유지와 유지식품의 과산화물가가 ... 질소계수- kjeldahl법에 의하여 질소함량은 측정한 후 그 질소의 양에6.25(100/16)을 곱하면 단백질의 함량을 구할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.25

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  육류및_유지

  과산화물가는 유지의 산화안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다.27.TBA가유지나 유지식품에 있어 산화시 생성되는 carbonyl화합물 중 malon aldehyde의 ... 비누화가의 정의, 측정법▶ 검화가란 유지 1g을 완전히 검화시키는 데 요하는 KOH의 mg수▶ 시료1～2g 칭취→0.5N KOH ethanol 25ml첨가→30분간 가열, 환류 (수욕중에서 ... 과산화물가(Peroxide Value)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의 mg당량이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  측정하는 방법으로는 과산화물가(peroxide value, POV), TBA(thiobabituric acid)가, CDA(conjugated dienoic acid) 측정법, 총 ... malonaldehyde와 같은 저분자의 활성화합물이 생성되는데 이것은 TBA와 결합하여 적생의 화합물을 형성하게 되므로 TBA 값을 이용하여 정량한다.* 이 밖에 지방산화 정도를 ... 카르보닐 화합물의 측정, p-Anisidine 값의 측정, 자외선 분광광도법(UV spectrophotometry), 크로마토지방산화의 2차 생성물인 malonaldehyde의 농도를

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  식품학및식품화학

  산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐 ... 화합물의 양 측정TBA값(thiobarbituric acid value)유지 1㎏중 malonaldehyde[CH₂(CHO)₂]의 몰수AOM가(active oxygen method ... )유지에 산소를 주입, 산패를 유도후 POV나 TBA값 측정[ 식품학 및 식품화학 요점 이론강의 5강 끝 ] ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데 , 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 ... 실험 시약 및 기구 수산화칼륨 (KOH) 칼륨의 수산화물로 , 염화칼륨수용액을 전기분해 하여서 얻는데 , 전기분해에는 격막 법과 수은법이 있으며 , 제품으로 시판되는 것은 보통 반구형의 ... 건조 후 현미경 등을 이용하여 입자 관찰한다 .5.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  산가와 과산화물가

  과산화물가를 구하는 방법으로는 여러 가지 측정법이 있는데 이 중에서 조작이 가장 간편한 Wheeler법과 AOCS법을 살펴보면 다음과 같다.Wheeler법은 250ml의 마개 있는 ... , TBA가, carbonyl가 등이 있 용액 1ml중에 존재하는 KOH의 mg수과산화물가(peroxide value, P.O.V)는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 ... 이번 실험을 통해 산패정도 실험방법으로 산가와 과산화물가 측정이 있다는 것과 산패가 진행될수록 산가와 과산화물가가 높게 측정된다는 것을 알 수 있었다.2.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정했었다. ... 산가와 비누화가는 KOH 와 HCl로 적정하여 유지를 검사하는 화학적 검사법이다.산가는 유지의 산패를 판정하는 기준으로, 유지가 공기중의 산소나 미생물로 산패가 일어나면 유리지방산 ... (Richert-Meissl value)5g의 유지 속에 함유되어 있는 휘발성이 있으며 수용성인 지방산들을 중화하는데 힐요한 0.1N의 표준 알칼리 ml로 표시한다.과산화물가(Peroxide

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

  부여해야 한다.① 과산화물가(Peroxide value)이 방법은 1940년대에 개발되어 아직도 널리 사용되는 측정법으로서 지방의 산화 결과 생기는 제1차 산화 생성물인 과산화물을 ... 이러한 단점을 보완하고자 보다 특이성이 높고 재현성 있는 TBA법이 최근에 HPLC를 이용하여 개발되었다. ... 과산화물가는 시료 1000g 당 존재하는 과산화물의 밀리 당량으로 표시한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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  식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

  AV(acid value), POV(과산화물가), 아니시딘가, TBA, 요오드가, RMV, 카르보닐가, 자외선 분광법, 토톡스값, 산소흡수량, AOM방법, 랜시매트법 등이 있다.그중 ... 이때 생성되는유리지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로활용 할 수 있다. 특히 튀김유 및 튀김식품의 품질을 평가하는데 널리 이용된다.? ... 소개하자면, 카르보닐가의 경우는 유지에 함유된 carbonyl기와 DNP 시약이 반응하여 생성된 적색의 2,4-dinitrophenyl hydrazone을 정량하여 산출한다.또 과산화물가는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  [식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

  또한 지난 주 실험에 사용하였던 과산화물가(peroxide value)는 유지 중에 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다.Figure 3. ... test를 이용한 지질의 산패도를 측정하는 원리에 대하여 이해하고자 하였다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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