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"홀랜데이스" 검색결과 1-1 / 1건

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    서양조리실습 레포트 에그베네딕트
    에는 베샤멜 소스, 벨루테 소스, 에스파뇰 소스, 홀렌데이스 소스, 토마토 소스가 있다. 홀랜데이스 소스의 주 재료는 계란 노른자에 정제 버터이다. 홀렌데이스가 다른 모체 소스 ... 았습니다.에그 베네딕트의 주요 소스는 홀렌데이스 소스로, 프랑스의 5대 모체 소스 중 하나이다. 모체 소스는 1800년대에 요리사 Auguste Escoffier가 정립했다. 모체 소스 ... 와 다른 점은, 유화에 기반을 두고 있다는 점이다. 일반 버터는 물과 우유 고형분을 포함하고 있어 유화를 깨뜨릴 수 있기 때문에 홀렌데이스 소스를 제조할 때에는 정제 버터를 사용
    리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08
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2025년 08월 02일 토요일
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