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주방설계 재료관리
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"호텔주방식재료관리시스템" 검색결과 1-3 / 3건

  • 자료 표지
    호텔주방 식재료 관리 시스템
    REPORT주제 : 호텔 주방 식재료 관리 시스템제목 :호텔 주방 식재료 관리 시스템소제목 : 호텔의 주방에 대해 알아보고 식재료 관리 시스템에 대하여 자세히 설명할 것.Ι ... …………………………………………··…·····……········… p.43) 식재료관리의 중요성 ……···…··…··…………………··…··………·…·· pp.5~63. 호텔 식재료 관리시스템 ... …………………………………………·…………………………………………·· p.111. 호텔 식재료관리 시스템의 문제점 및 개선방안 ……………………………·… p.111) 식재료관리 시스템의 문제점
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.02
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  • 자료 표지
    [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
    , 분리형, 편의형이 있다.주방시스템이란 주방에서 재료를 가지고 음식을 만들어서 고객에게 제공되기까지의 과정에 의한 분류를 말한다.1) 주방형태에 의한 분류가. 전통형 주방식재료 ... [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법목차주방관리I. 주방관리의 개념II. 주방의 형태와 주방시스템1. 주방형태에 의한 ... 는 업장의 목표를 달성하기 위해 인사관리 ? 메뉴관리 ? 원가관리 ? 위생 및 안전관리 그리고 식재료의 구매 ? 검수 ? 저장 ? 출고 ? 재고 등 구매관리가 포함된 총체적인 관리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01
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  • 자료 표지
    [호텔경영] 호텔주방개념
    재료의 사용방법과 업장의 특별행사로 인해 진행될 수 있는 출고로서 가능한 한 후입선출법의 사용은 자제하는 것이 바람직하다.(5) 원가관리1 원가 관리 시스템{{개선(improving)있다. ... 조리기구와 식재료의 저장시설을 갖추어 놓고 조리사의 기능적 및 위생적인 작업수행으로 고객에게 판매할 음식을 생산하는 작업공간을 말한다.그러나 호텔주방의 개념은 일반적으로 사용 ... 의 식이 나누어진다.1 전통형 주방식재료를 구매하여 조리전의 식재료를 준비하는 절차와 음식을 만드는 마무리 과정의 내용이 같은 장소에서 함께 이루어지는 주방의 형태이다.2 혼합형 주방
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.02.04
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