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초밥 haccp 기준서 HACCP플랜
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"해썹플랜" 검색결과 1-2 / 2건

  • 자료 표지
    외식현장에서의 HACCP 계획(일식집)
    list · 작업장 1. 영업장은 독립된 건물이거나 해당 영업신고를 한 업종외의 용도로 사용되는 시설과 분리 ( 벽 · 층 등에 의하여 별도의 방 또는 공간으로 구별되는 경우를 말 ... 한다 . 이하 같다 .) 되어야 한다 . (0~3 점 ) 3 점 2. 작업장 ( 출입문 , 창문 , 벽 , 천장등 ) 은 누수 , 외부의 오염물질이나 해충 , 설치류 등의 유입 ... 을 차단할 수 있도록 밀폐 가능한 구조이어야 한다 . (0~3 점 ) 2 점 · 건물바닥 , 벽 , 천장 3. 원료처리실 , 제조 · 가공 · 조리실 및 내포장실의 바닥 , 벽
    리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.14
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  • 자료 표지
    HACCP플랜-관리기준서
    HACCP 관리 기준서 문서번호제·개정일자HACCP PLAN 개정번호페이지공정명CCP 번호위해요소 종류발생원인한계기준 온도속도시간모니터링 방법주기담당개선조치 방법
    서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2011.02.28
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