"한재렴"의 검색결과 입니다.

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궁중음식의 역사 국수장국 영양급식평가서 단체급식실습

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"한재렴" 검색결과 1-18 / 18건

《녹파잡기(綠波雜記)》를 통해본 강남 서적의 유입과 그 영향 (A Study on an influx of books from the Jiangnan and its consequences in Nokpa-miscellanea (綠波雜記))

한국중국문화학회 허경진

논문 | 21페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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《녹파잡기(綠波雜記)》를 통해본 강남 서적의 유입과 그 영향

한국중국문화학회 許敬震

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 22페이지 | 5,100원 | 등록일 2015.03.24 | 수정일 2017.02.01

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궁중 요리 레시피, (학교 과제 제출)

3-2 조미료와 향신료-조미료: 1) 소금(호렴, 재렴, 재제염,-꽃소금, 식탁염, 기능성소금)2) 간장(조선간장-국간장, 청장, 양조간장, 조미간장)3) 고추장, 된장, 식초 ... .궁중잡채재료 준비와 양념(1)도라지는 소금을 넣고 주물러서 부드러워지면->다시 행구고->소금과 물을 넣고 준비한다.(2)오이는 돌려깍기 한 후 껍질 부분을 쓴다.(색깔내기 위해서 ... 어도 맛있다.(2) 틀에 기름칠을 조금한다.(3) 깨 볶아줌(소금,식용유약간)(4) 냄비한쪽은 끓인다.(식용유1방울, 물1스푼, 소금 살짝, 시럽)보글보글해지면 깨를 넣고 잘 섞

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

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청사통속연의 第九十一回　悔罪乞和兩宮返

북성이 먼저 일본병에게 점거되고 엄밀히 규율을 지켜 소요를 금지하게 하여 거주민은 그들 비호덕분에 일본의 백성을 순치한다는 깃발이 두루 문밖에 내걸렸다. (한번 한탄할만하다)各國 ... 는 비분버금 자리 추; ?-총17획; cho?u)室 [zaoshi]①추실 ②첩(妾) ③소실專房之寵: 여러 첩들 가운데서 어느 한 첩에게 가장 많이 쏟는 사랑;첩이 사랑을 독차지함.학사 ... 홍균은 한번 보고 마음이 기울어 많은 금을 꺼내 사서 첩실로 삼고 도읍에 데리고 와서 총애를 독차지했다.旋學士升任侍?, 持節使英, 一雙比翼, 飛渡鯨波。선학사승임시랑 지절사영 일쌍

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.07.14

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단체급식 및 실습 대학교 급식

,중품770대파423516팽이버섯(중)887020국멸치14140조선된장,삼원70700닭가슴살튀김/머스터드소스0.907129.5140재렴,가는소금770튀김가루770닭 가슴살 ... 35350유자드레싱후르츠칵테일848400.19327.6120사이다21210토닉워터14140유자차56560재렴42420오이피클식초141400.72135150오이1421420무우 ... 보다 많이 낮아지게 되었다.7. 배식 시 문제점, 제안점문제점제안점닭 가슴살 튀김의 적온배식이 지켜지기 어려움① 배식 전 튀김을 한 번 더 튀겨내는 방법이 있지만, 단체급식에 적용했을 때

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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계절별 식단과 레시피

.4.밀가루에 달걀을 풀고 1,2,3을 넣고 간을 한 후 팬에 한 수저씩 떠 넣어 부쳐 낸다.오이소박이1.오이는 소금에 문질러 씻은후 토막을 내어 십자모양의 칼집을 내고 소금물 ... 추가루,조미료를 넣고 달걀을 잘 풀어 붓고 재렴으로 간을 맞춘다.*참고:달걀을 푸는 대신 북어를 밀기루에 묻히고 푼 달걀에 담갔다가 넣어도 좋다.어묵볶음1.어묵은 먹기좋게 썰어 놓 ... ,8008670호렴,굵은소금0.20kg260520재렴,가는소금2.02kg3707470양조식초,청정원1.8 L/병0.22병1,2302730양조식초15 L0.10

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.23

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실습보고서 - 배추

고, 찜이나 조림 등 고형물의 간은 더욱 강해야 맛있게 느낀다.소금의 종류는 호렴, 재렴, 재제염, 식탁염, 맛소금 등으로 나눌 수 있다.호렴은 입자가 굵어 모래알처럼 크고 색이 약간 ... 검다. 대개 장을 담그거나 채소나 생선의 절임용으로 쓰인다. 재렴은 호렴에서 불순물을 제거한 것으로 재제염보다는 거칠고 굵으며 간장이나 채소나 생선의 절임용으로 쓰인다.재제염 ... 약 1%를 첨가한 것으로 식탁용으로 쓰인다.음식에 간을 맞출 때는 소금 한 가지만 하는 경우보다 간장, 된장, 고추장을 한데 섞어 쓰는 경우가 많다. 청장 또는 국간장으로 맞춘다

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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제공전전 第二十回　趙斌夜探秦相府王興無故受嚴刑

하녀가 말했다. “큰일 났습니다! 탁자 아래 한 어금니 귀신이 걸터앉아서 우리에 부딛칩니다.”那?環說："快?, 在簾子那裏有個地方鬼, 直點頭。"나아환설 쾌초 재렴자나리유개지방귀 직점 ... 聽“當?”一響, ?眼一看, 原來是南柯一夢, 把蠟燈?在地上。타일급 용수일랍 지청당랑일향 정안일간 원래시남가일몽 파납등솔재지상그가 한번 급하고 손을 써서 한번 잡으나 단지 땡그랑 한 ... 소리를 하며 눈을 떠서 한번 보니 원래 남가일몽으로 밀랍등을 땅에 던졌다.外面有値宿的?環, 進來把蠟燈?起來, 照舊點上。외면유치숙적아환 진래파납등검기래 조구점상?宿 [zhisu

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| 리포트 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.10.19

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대학교, 노인급식

고 볶다가 소금,후춧가루로 간을 한다.굴비구이▷조리법1.굴비는 칼집을 내고 토막을 쳐서 재렴을 뿌려 놓는다.2.굴비를 물에 한번 씻어 노릇노릇하게 구워 낸다.시금치무침▷조리법1.시금치 ... 1. 대학교 급식1) 총 단가, 영양성분의 절대값 산출총 단가 : 약 2000원점심(한끼)열량 : 약 1070kcal탄수화물 : 단백질 : 지질 = 59% : 15% : 26%2 ... 으로 조금씩 집어넣고 한소끔 끓인다음 양념을 한다.4.끓으면 마늘,간장,후추가루,조미료를 넣고 재렴으로 간을 맞춘다.오징어풋고추볶음▷조리법1.오징어는 잘 다듬어 껍질을 벗기고 깨끗이 씻

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| 리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2009.06.25

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궁중음식(한국음식의 배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류)

물로 만들어 먹던 음식 한 지방에서만 독특하게 만들어 먹거나 몇몇 지방에서 공통으로 하는 음식서울 : 조선시대 500 년이상 도읍지 사대부가 ( 궁중음식의 영향 ) 양반 ( 유교 ... 밖에 견과류 , 고기완자도 사용 양념과 고명소금 : 가장 기본적인 조미료로 짠맛 소금의 농도 ( 맑은 국의 경우 1% 정도가 적당 ) 종류 ( 호렴 , 재렴 , 제재염 , 식탁염 ... 와 육류의 냄새제거와 연육작용 식용을 증진시키고 몸을 따뜻하게 하는 작용으로 한약재료 이용 후추 : 매운맛을 내는 향신료 , 고려 때 수입한 기록 생선과 육류의 비린내 제거 , 음식

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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봉신연의 第二十五回　蘇坦己請妖赴宴

본불가불주.비간이 이 상소본을 보고 강상은 주나라의 재상이란 한 구절인데 신음하며 말을 못하고 하늘을 우러러 탄식하면서 말했다. “강상이 평소 큰 뜻이 있었는데 지금 서주를 보좌 ... 음이 없었소. 만약 오늘 천자께서 녹대를 완공하시고 선희, 선자를 만나려고 하시니 내 한 계책으로 누이들과 여러 아이들을 생각해내고 변신할 수 있는 사람이 있고 혹은 신선이나 혹은 선자 ... 으로 이르렀다.那些妖氣, ?時間, 把一輪明月霧了.나사요기 삽시간 파일륜명월무료이런 요상한 기운은 삽시간에 한 테두리의 밝은 달의 안개가 되었다.風聲大作, 猶如虎吼一般。풍성대작 유여

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.08

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[식품영양학]양념과 고명, 고명만들기, 국수장국

경이 닦은 후 젖은 수건에 싸둔다.? 몇 장씩 돌돌 말아 채 썬다.◆ 은행? 은행은 속의 알이 상하지 않도록 겉껍질을 까고 알맹이를 꺼낸다.? 번철에 기름을 두르고 뜨겁게 한 후 ... 으면 냉수에 여러 번 헹구어 채반에 한 사리씩 건져 놓는다.? 이상 준비가 되었으면 국수를 한 사리씩 펄펄 끓는 장국에 토렴을 하여 대접에 담고 뜨거운 국물을 붓는다. 준비한 고명 ... 에형인 마름모꼴은 국이나 찜, 전골 등에 쓰인다.◆ 알쌈쇠고기를 다져서 부드럽게 하여 양념한 다음 콩알만 하게 빚어 번철에 지진다. 달걀을 풀어 한 숟가락씩 떠서 번철에 3-4cm

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.21

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［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명

, 녹.? 소금은 이렇게 사용하세요!? 맛을 보면서 조금씩 넣지 말고 한 번에 넣어야 짠맛의 정도를 조절할 수 있다.? 식혀서 먹는 요리는 간을 싱겁게 간을 맞춘다.? 소금과 설탕 ... , 재염, 재제염, 식탁염, 맛소금 등으로 나눌 수 있다. 소금의 종류는 호렴, 재렴, 재제염, 식탁염 등을 들 수 있으며 소금의 짠맛은 신맛과 함께 있을 때는 신맛을 약하게 느끼

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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노인, 고등학교 급식

1. 노인급식 (실비 양로시설)1) 총 단가, 영양성분의 절대값 산출총 단가 : 약 1510원점심(한 끼) 열량 : 약 912kcal탄수화물 : 단백질 : 지질 = 60 ... 인분량 보존식 담기※ 노인급식에서의 중점- 노인급식은 65세 노인기준으로 했을 때 한끼 당 약 600kcal정도해서 총 하루 열량이 1700kcal를 초과하면 안 된다. 또한 저 ... 은 보통 한 끼로 600Kcal 를 책정하는데 우리 조는 단가에 초점을 맞추다보니 열량이 평균치보다 훨씬 초과한 약 912Kcal 가 나왔다.이는, 열량이 다소 높아서 노인

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| 리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2009.06.25

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산업체 급식 식단 작성

니호박10.5030청량고추0.501마늘0.401생강0.100재렴0.501고추분0.502두부10.5030고추장1.103쇠고기다시다0.201미원0.100후추0.000참치캔10.5030감자 ... .0044쫄면14.0088양배추3.0019후렌치토스트재렴0.101계란(대)2.3014샌드위치빵5.4034우유(200ml)0.201백설탕0.101식용유0.7048. 신 메뉴 개발30~40대 ... 는 씻어 껍질을 벗긴 후 한입 크기로 썬다.② 딸기와 방울토마토는 꼭지를 떼내고 씻어 이등분 한다.③ 플레인 요구르트에 꿀과 잣을 섞어 드레싱을 만든다.④ 준비한 과일을 담고 드레싱

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.24

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[임상영양]저섬유식 식단

.3372.8627.6520.44▶ 미역국1.미역은 물에 불려 깨끗이 씻은후 썰어 참기름을 넣고 볶다가 간장을 넣는다.2.물을 붓고 끓으면 마늘,조미료,재렴을 넣고 간을 맞춘다.▶ 달걀 ... 새우찜1.달걀은 깨뜨려 잘 섞이도록 풀어 놓는다.2.새우젓은 곱게 다지고 파,당근은 잘게 썰어 놓는다.3.계란,새우젓,파,당근,재렴을 잘 섞어 찐다.▶ 고등어무조림1.고등어는 깨끗이 ... 유에 노릇노릇하게 구워내고 양파는 채썬다.2.참깨,참기름,실고추,파,마늘,설탕,조미료,간장,양파를 섞어 양념장을 만든다.3.두부와 양념장을 한켜씩 앉혀 조린다.▶ 양상추샐러드1.양

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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[단체급식] 중, 고등학교 단체급식 식단 평가서

.4해봤다. 식단은 1일로 짠 것이 아니고 한끼로 기준으로 했기 때문에 1일 권장량에 비해 당연히 미치지 못했다. 그래서 1일 권장량을 3으로 나눠봤다.표에서는 값이 작아 비타민 ... .52.55.6128.0521식용유,해표g84011.1855.922왜간장,진간장,삼원g2110511.25623재렴,가는소금g2100.743.724굵은고추가루,씨포함g0.52.56 ... .0025.0000깐마늘(소)1.00(g)5500무우40.00(g)155(줄어듬)148.0074재렴,가는소금2.00(g)10.0010.0000- 조리전의 5인의 유부무국의 무게: 물

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.04

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조미료와 향신료에 대하여

의찌개는 간의 농도가 더 높아야 하고, 찜이나 조림 등 고형물의 간은 더욱 강해야 맛있게 느낀다.소금의 종류는 호렴, 재렴, 제제염, 식탁염, 맛소금 등으로 나눌 수 있다. 호렴 ... 은 입자가 굵어 모래알처럼 크고 색이 약간 검다. 대개 장을 담그거나 채소나 생선의 절임용으로 쓰인다. 재렴은 호렴에서 불순물을 제거한 것으로 재제염보다는 거칠고 굵으며 간장이 ... 톡특한 엿의 향이 남아 있다. 요즈음에는 한과류와 밑반찬용의 조림에 많이 쓰여진다. 엿은 조청을 더 오래 고아서 되직한 것을 식히면 딱딱하게 굳는다. 엿은 간식이나 기호품

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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