"한국전통식품의 이해"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “한국전통식품의 이해” 관련 자료

+한국전통식품의 이해 - 풀무원 김치박..등록일 2014.12.15 | 총 2,004자 | 7페이지 | 3,000원
+[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3등록일 2007.05.10 | 총 3,550자 | 3페이지 | 1,000원

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"한국전통식품의 이해" 검색결과 1-20 / 3,450건

한국전통식품의 이해 - 풀무원 김치박물관 견학문

풀무원 김치박물관 견학6월 1일에 삼성동에 있는 코엑스 풀무원 김치박물관에 다녀왔다. 죽전에서 지하철을 타고 코엑스에 도착하였지만 지방에서 올라온 나였기 때문에 위치를 잘 찾지 못하여서 헤매다가 김치 박물관에 도착하였다. 입장료가 3000원이였기 때문에 결제를 하고 들..

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.03.26

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[한국전통식품]한국전통식품의이해

모양의 돌기가 나며, 온몸에는 줄기로부터 기포가 생긴다. 짙은 황갈색을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다.바다속 해초류를 먹고 사는 작은 물고기들에게는 중요한 먹이와 산란을 할 ... 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다. 모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 ... 하시오.타지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[식품공학]한국 전통 식품의 이해

수준의 증가와 식생활 습관의 서구화로 육류와 유제품 등의 소비량이 증가하기 때문이다. 최근에는 가공용 쌀 소비량도 줄어들고 있다. 소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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[한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여

)가 생긴다.짙은 황갈색(黃褐色)을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다. 식용으로 이용되는 모자반류의 대표적인 종류로, 흔히 시장에서 팔고 있다. 모자반속(Sargassum)은 난해 ... 성(暖海性) 식물로서 여러해살이이며 한국의 연안에서 해중림(海中林)을 이루는 대표적인 종류이다. 지충이 ·괭생이모자반 ·알쏭이모자반 ·꽈배기모자반 ·큰잎모자반 ·짝잎모자반 ·쌍발 ... 도 매우 중요한 구실을 한다. 한국에서도 모자반속의 많은 종류가 식용되기도 하며, 알긴산 등 해조 공업의 원료로 이용되거나 비료로도 쓰인다.출처: 네이버 백과사전(http://100

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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한국전통식품의 이해 #4

의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고 있다.또한 콩에는 제6의 영양소라고 불리는 식이 섬유가 약 20% 정도 함유돼 있는데 다량의 물을 흡수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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한국 전통 식품에 이해 레포트

. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오기능성 쌀 - 최근에는 쌀이 '영양원' 이외의 다른 목적을 지녔을 때, 부르는 말이 있다.바로 '기능성 쌀'이 그것인데, '기능성식품 ... (functional food)'의 한 부분으로만 취급되기에는 부족한 면이 있다. 왜냐하면, 기능성식품이란 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리 ... 적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여준 것인데 반해, 기능성 쌀은 쌀 자체의 농산물로서의 가치를 높여주려는 의도성이 다분하기 때문이다.1998년 무렵부터 우리나라에서 생산되기 시작

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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한국전통식품에이해 레포트

발효식품이라 할 수 있는데 흰색 균사에 덮혀 있는 점이 낫토와 비슷하다. 발효된 템페는 마치 한국의 콩떡에 비유할 수 있으리만큼 콩 사이사이에 백색 곰팡이가 꽉 들어차서 단단 ... - 우리나라 청국장은 가열하여 만든 제품이고, 낫토는 자연발효시킨 제품이며 저온숙성법을 사용했다. 낫토와 청국장은 바실러스균이 작용하는 콩 발효식품으로 숙성 기간이 짧다는 점이 비슷 ... 한 상태가 된다.염분이 많은 우리 장에 비해 낫토나 템페는 소금이 들어가지 않는다.참고 - 된장 문순태 이룸출판사 2002콩의 과학 정동효 대광서림, 1999콩을이용한가공식품의연구 농업

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

과제번호수업시간제출일자성 명출석번호# 3수 782005. 11. 9.901. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임은 식초 절임, 소금 절임 ... , 복합 절임이 있는데, 3대 채소 절임문화권은 유럽(식초 절임권), 한국, 일본(소금 절임권), 동남아(복합 절임권)으로 나뉠 수 있다. 각 나라의 절임 문화의 차이는 날씨, 습도 ... 들이 만들어 먹는 '사우어크라우트(Sauerkraut)'는 양배추를 잘게 썰어 소금에 절여 만든 채소절임음식이다.한국,일본 은 소금 절임권 문화로 음식을 오래 보존하고자 할 때 소금

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[식품공학] 한국전통식품의 이해#6

가 나며, 온몸에는 줄기로부터 기포(氣胞)가 생긴다.몰망은 짙은 황갈색(黃褐色)을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있으며 바다속 해초류를 먹고 사는 작은 물고기들에게는 중요한 먹이 ... 와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품 ... 한다. 반죽이 다 된 것은 펄펄 끓는 물에 20~30분간 삶게 되는데 떡이 익으면 물위로 둥둥 떠오른다.항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[식품공학] 한국전통식품의 이해#5

는 오랜 옛날부터 중국과 일본에서 건강에 좋은 식품으로 애용 되었는데, 영양소 면에서 살펴보면, 다른 식품과 비교해서 두드러지게 풍부하게 함유하고 있는 영양소는 비타민E다. 비타민

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩

이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고 있다.또한 콩에는 제6의 영양소라고 불리는 식이 섬유가 약 20% 정도 함유돼 있는데 다량의 물을 흡수하고 팽윤되어 장내에서 대변의 용적

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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<식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오①소금 절임문화권 : 우리나라,일본,독일등(김치,쯔게모노등)- 곰팡이를 저지하기 위해 발달 1>한국의 김치와 일본의 쯔게모노: 우리나라 ... 로 둘러싸여 있기 때문에 자연스럽게 소금을 이용한 소금절인 문화권이 발달하였을 것이라 본다.2>독일-양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임식품이 있다.잘게 썬 양배추 ... 된 불순물을 밀어내는 작용을 하게 되어 내용물이 부패하지 않고 장기간 저장할 수 있는 뛰어난 저장능력을 갖고 있다.③발효성：우리나라 식품의 가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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[식품 공학]한국 전통 식품의 이해 #2

하다. 세포막이 얇아 쉽게 파괴되어 전분립이 세포외부로 방출되어 호화(점성이 강함), 아밀로오제 함량은 17∼27% 이며 호화온도 : 65∼67℃ (멥쌀)이다. 주로 한국, 일본, 중국동북 ... 을 수 있다.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.● 공통점한국의 된장과 청국장, 일본의 미소(일본된장)와 나또(일본청국장), 인도 ... 네시아의 템페는 콩 발효식품이다. 이 같은 발효식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 수 있다.● 차이점= 된장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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한국전통식품의 이해(Assignments #6 - Traditional Liquor)

전통 민속주로서 남제주군 표선면 성읍리 성읍 민속촌에서 빚어지고 있다. 제주도는 원래 쌀이 귀한 지방이다 보니 쌀보다 흔히 구할 수 있는 좁쌀을 많이 사용했다.오메기술은 탁주를 만드 ... 항아리에 밑누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로 항라리를 싸 보온해 술

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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[식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

의 원료가 상대적으로저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다. 소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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[한국전통식품의 이해]인디카와 자포니카, 된장의 종류

을 잘 조화시킴으로써 이제는 세계적으로 널리 알려진 식품이다. 나또는 삶은 콩을 Bacillus subtilis 균을 이용하여 발효시켜 만든 일본 전통 발효식품으로 한국의 청국장개념이 ... 안전하다.2. Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.쌀은 크게 2개의 품종으로 되어있다. 일반적으로 한국과 일본에서 주로 ... 이 원산지다. 칼로리가 낮아 다이어트에 적합하다. 자포니카는 찰기가 많고 끈기있는 둥근 쌀로 중국 중북부와 한국과 일본이 주산지이다. 품종에 따라 약간 차이가 있지만 자포니카

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.18

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한국전통식품의 이해(Assignments #4 - Tofu & Kochujang)

는 전통 고추장이 된다.6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오.- 고추장의 판매량 증가에 따라 기업규모의 생산이 본격화되면서, 대량생산 유통에 따른 해결해야 할 문제 ... 가 대두되고 있다.첫 번째로, 고추장이 발효식품이라는 것이다. 고추장은 살균처리 없이 완제품을 상온 유통시키고 있어 저장 및 유통 중 일부 발효가 진행됨으로서 가스발생으로 인한 ... 포장 제품의 팽창과 파손이 가장 큰 문제가 되고 있다. 그래서 부푼 고추장 식품을 소비자가 구매할 때, 상품성이 떨어질 것이라는 인식을 가지게 되는 것이다. 이는 고추장 그 자체

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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[식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. 하얀 쌀가루만을 시루에 찐 것은 흰무리 또는 백설기라 하고, 콩 ?允 ... 지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈성장에 좋으며 철분 함량도 높아 빈혈 예방에 많은 도움을 준다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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[농수산학]한국전통식품의 이해-오메가, 모자반

있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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한국전통식품의 이해(Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish).

Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.3. 김치 ... 를 설명하시오.1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.)- 첫 번째로 식초절임권(중국~서양)이다. 중국을 중심으로 서쪽에 나타나는 문화권이다. 서양의 기후 ... , 숙성시켜 독특한 풍미를 가지도록 한것이다.여기서 육젓은 젓갈 원료를 그대로 저장 ? 가공한 것이고, 액젓은 젓갈을 찌거나 분쇄하여 여과분리한 액을 말한다. 전통적인 제조법

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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