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EasyAI “채소류 조리특징” 관련 자료
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"채소류 조리특징" 검색결과 1-20 / 4,066건

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    [조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)
    성 식품이다.3) 채소류의 조리시 특징채소의 성분이나 영양소의 함량은 조리과정의 기계적 조작, 열처리, 물, 산소와의 접촉 등에 의해 여러 변화를 일으킨다. 따라서 채소 자체가 지니 ... 채소류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일채소류의 조리원리 이해목 차1. 채소류의 개요2. 배추3. 시금치4. 샐러리5. 무6. 양파7. 기타 채소류1. 채소 ... 있도록 조리방법이 중요하다. 또한 영양학적으로는 열량을 낼 수는 없지만 비타민?무기질?섬유질 등을 풍부하게 함유하고 있어 소화흡수를 증가시킨다.채소류의 90% 이상이 수분을 차지
    리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23
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    채소와 조리특징
    하는 아스코르비나아제라는 효소가 들어 있으므로 식초나 식염으로 조리하는 것이 좋다. 오이를 생체로 씹어 먹는 중에 다른 채소가 섞이면 비타민 C의 분해를 촉진하게 되므로 피하는 것이 좋 ... *차례*Ⅰ.채소의 뜻Ⅱ. 채소의 전파Ⅲ. 채소의 종류와 특성1. 가지과(1) 가지 (2) 감자 (3) 고추 (4) 토마토2. 국화과(1) 상추 (2) 쑥갓 (3) 우엉3. 꿀풀과 ... 과(1) 생강13. 수련과(1) 연근14. 아욱과(1) 아욱15. 장미과(1) 딸기16. 천남성과(1) 토란17. 초롱꽃과(1) 더덕 (2) 도라지1) 채소의 분류⑴ 이용부분
    리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.24
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    겨울 제철 음식
    칠리는 만드는 사람에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.겨울 음식 요리법과 팁: 채소 신선도 유지 채소는 제철에 가장 신선한 상태로 섭취하는 것이 좋습니다. 조리 방법 시금치 ... 이나 조림으로 조리하면 맛이 배가됩니다. 세척 주의사항 굴은 흐르는 물에 살짝 헹궈 이물질만 제거하고, 과도하게 씻지 않는 것이 좋습니다.겨울 음식 요리법과 팁: 뿌리채소 고구마나 감자 ... 겨울 제철 음식 겨울에는 맛있고 건강한 제철 음식이 많아요. 추운 날씨 덕분에 신선한 채소와 해산물을 즐길 수 있어요. 제철 음식은 몸에도 좋고, 겨울 추위를 이겨내는 데도 도움
    ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09
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    1. 인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오(10점). 2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리
    하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오(20점).[목차]I. 서론II. 본론1) 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트의 정의2) 각 유형 식품의 특징 및 차이점3 ... 있도록 한 식품을 말한다. 주로 채소나 과일이 여기에 해당하며, 소비자가 별도의 손질 과정 없이 즉시 사용할 수 있다는 점이 특징이다. 예를 들어, 샐러드용으로 세척과 손질이 된 ... , 소스, 기타 부재료가 세트로 준비되어 있어, 소비자가 안내된 조리 순서대로 재료를 넣고 익히기만 하면 식당 수준의 요리를 완성할 수 있다.2) 각 유형 식품의 특징 및 차이점위
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.28
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    부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사
    하는데, 미르포아가 필요한 요리가 어떠한 특징을 가지는지에 따라 채소를 다듬는 형태가 달라진다.요리가 상대적으로 짧은 조리시간을 필요로 하는 경우에는 미르포아의 채소 역시 슬라이스 형태 ... 아 갈색이 나게 한다.2. 미르포아미르포아(미르쁘아, Mirepoix)는 요리에 향을 더하기 위한 채소의 묶음으로 이해할 수 있으며 아래와 같이 그 특징을 제시할 수 있다 :1 ... 로 자르거나 또는 사각형 형태로 잘라 사용하도록 하며, 반대로 요리가 상대적으로 긴 조리시간을 필요로 하는 경우에는 미르포아의 채소 향이 배어나올 시간이 충분하기 때문에 이처럼 채소
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08
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    한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점
    재료와 전통적인 조리법을 통해 건강에 유익한 특징을 갖고 있다. 특히 발효음식과 채소를 중심으로 한 식단은 장 건강, 심혈관 건강, 항산화 효과 등 여러 면에서 긍정적이다. 그러나 ... 음식이 전 세계적으로 주목받고 있다.2. 한국 음식의 영양학적 특징2.1 다양한 식재료 사용- 한국 음식은 곡류, 채소, 해조류, 육류, 생선, 콩류 등 다양한 재료를 활용 ... 탄수화물 식단- 한국의 전통적인 식단은 밥을 주식으로 하며, 채소와 국, 찌개를 곁들인다. 이는 상대적으로 낮은 지방 섭취와 높은 탄수화물 섭취를 특징으로 한다.2.4 풍부한 채소 섭취
    리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31
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    교수학습지도안(서양조리)
    년 대단원 양식 사이드 디쉬 조리, 양식 스톡 조리 담당자 Ⅰ. 단원의 연구 1. 단원 설정의 이유 이해면으로 양식 조리 기능사를 취득하기 위한 서양 음식의 종류, 특징에 맞 ... 을 총칭하는 의미로 사용된다. 서양 조리라 해도 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 그 중에서도 가장 유명한 요리는 프랑스 요리라고 알려져 있으며, 그 ... , 양 양식 스톡 조리 (1301010202_21v4) 양식 스톡 조리란 육류, 어패류, 채소류 등을 활용하여 조리에 사용되는 육수를 조리하는 능력이다. 양식 소스 조리
    리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16
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    실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화
    다.적양배추는 안토시아닌이 함유된 대표적인 채소이다. Table 1에 제시된 조리수를 통해 가장 확실하게 색 변화를 확인할 수 있었다. 식초를 첨가했을 때 자주색, 소금물에서는 연한 ... 하는 방법으로 색을 유지할 수 있을 것으로 보인다.fig.1. 채소별 조리수 색 변화3. 고형질 질감 변화채소를 조리할 때 물, 열, 산, 알칼리 등은 채소의 냄새나 색, 수분 함량 ... 거나 찔 때 수분이 소량 손실되며 질감이 물러지는 경우로 생각된다. 가열조리 시에는 전분이 호화되거나 채소의 세포벽 성분인 헤미셀룰로오스와 프로토펙틴의 분해, 펙틴질의 가수분해, 수분흡수가 주된 질감 연화의 원인이 된다.
    논문 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.07
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    조리실무사 면접
    을 좋아하는 우직함이 특징입니다. 이러한 성실함 덕분에 조리실로 출근할 때마다 동료 조리실무사들에게 항상 함박웃음이 담긴 아침인사를 나눌 수 있었습니다.제 생활신조는 '여러 관점 ... 조리실무사 면접조리실무사면접질문&답변1.조리실무사 면접 1분 자기소개2.조리실무사 지원동기 가치관 면접3.조리실무사 직무역량 면접4.조리실, 배식실 상황대처 면접5.조리실무사 ... 인성 및 자기소개서 관련 면접조리실무사 면접질문답변:학교조리실무사면접(교육공무직조리실무사면접,기간제조리실무사면접) 급식실조리실무원면접, 대체조리실무사면접, 교육청조리실무사면접, 단체
    자기소개서 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.10 | 수정일 2024.07.12
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    영천병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제
    11) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?12) 우리가 저탄수화물 식사를 하는 이유는 무엇인가요?13) 단백질을 많이 먹으면 어떤 ... 일이 있나요?14) 포도당 신생합성에 대해 설명해 보세요.15) 지방과 단백질의 차이를 설명해 보세요지방은 채소, 견과류, 씨앗의 기름, 동물의 지방에서 나옵니다. 머리카락과 손톱 ... 환자에 대한 식단의 특징을 아는대로 설명해 보세요.22) 운동유발성 근육 손상에서의 단백질 섭취효과는 어떻게 나타나나요?23) 혈당이 낮아지면 어느 부분의 손실이 큰가요?
    자기소개서 | 203페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.04
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    한식조리실습
    하고 응용할 수 있는 기본적인 요리의 조리방법을 실습을 통해 숙련한다. 이를 위해 본 교과목에서는 한국음식의 특징, 식사예법, 한국 음식의 상차림과 종류, 주식류, 부식류, 떡과 한과 ... ) 강의주제: 두부선, 어채, 시금치 토장국2) 강의목표: 채소류 등에 갖은 양념을 하여 무르게 익혀 조림을 하거나 쪄서형태를 유지하게 조리하는 능력 함양3) 강의세부내용:- 선 ... )및 부교재(PPT,동영상)영상장비작업대조리복 및조리도구일체주차강의내용방법(과제포함)기자재제 7주차1) 강의주제: 밀쌈, 애호박눈썹나물, 어알탕2) 강의목표: 소로 사용할 모든 채소
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29
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    중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이
    하며, 담백한 음식이 많습니다. 또한, 다양한 채소와 해산물이 많이 사용됩니다. 대표적인 음식으로는 광동식 딤섬, 쌀국수(펀), 해산물 요리가 있습니다.? 조리 방법: 찜, 삶 ... 기, 끓이기 등의 조리법이 일반적입니다. 특히, 채소와 해산물을 이용한 건강한 요리가 발달했습니다.2. 한국(한반도)의 남북 음식문화 차이한국의 음식문화도 지역에 따라 다양한 특색 ... 갈, 김치 등으로 발효하여 사용합니다. 쌀은 주식으로 활용되며, 해산물과 함께 조리됩니다.? 음식 특징: 남부 음식은 매운 맛과 강한 양념이 특징입니다. 해산물 요리가 발달
    방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.18
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    (과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제
    영양학자들이 한식을 정확하게 정의하려고 노력해 왔다.한동안 한식은 [한국에서 전통적으로 사용되어온 식자재 및 그와 유사한 식자재를 사용해 한국 고유의 조리 방법 또는 그와 유사 ... 한 방법으로 만들어진 음식]이라고 정의되기도 했다. 그러나 이 또한 식자재, 고유의 조리 방법 등의 정확한 의미를 규정할 수 없어, 명쾌하지 않았고 모호했다.그러던 차에 [한식의 건강 ... )이 K-diet이다.’라고 정의하여 우리 음식과 우리 식품을 확실히 알도록 하였다.K-diet(한식)의 특징 10가지의 내용은 이렇다.1. 쌀과 곡류를 주식으로 하는 밥상 차림이다.
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17
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    채소의 조리 실험
    Report채소의 조리 실험Title채소의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)채소의 식물성 색소는 크게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 구분 ... 나 과일의 황색, 주황색, 적황색을 나타내는 색소로서 구조적인 안정성이 매우 높아 열, 알칼리, 산 등의 조작에도 큰 변화가 없다는 특징이 있다.식물을 조리하게 되면 질감, 조직 ... 되면서 조직이 연화되어 물렁물렁한 조직감을 가지게 된다. 또, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛, 아린맛 등의 불쾌한 맛의 성분을 함유하고 있는 채소들이 많은데, 가열조리를 하게 되면 이러
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16
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    중국음식문화의 이해
    (산초), 孜然(쯔란), 丁香(정향), 草果(초과), 木姜子(목강자), 蘸水辣(잠수날) 등 다양한 조미료와 향신료를 사용합니다.또 다른 특징으로는 조리법이 무척 다양하다는 것입니다 ... 하였고, 고온의 기름으로 조리하며 다양한 향신료를 사용하는 방식이 특징입니다. 쓰촨 요리에는 다양한 맛이 존재하지만 “四川人不怕辣湖南人辣不怕，貴州人怕不辣.(쓰촨 사람은 매운 것을 두려워 ... 中国饮食文化중국음식문화목차I. 서론2II. 중국의 음식문화21. 식탁문화22. 중국음식의 특징33. 중국 8대 요리44. 식생활6III. 기대되는 중국음식71. 선정기준72
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02
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    성빈센트병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제
    하세요.11) 식이내 탄수화물과 단백질 종류를 달리하였을때 지방과 단백질대사에 미치는 영향은 어떤 것이 있나요?12) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 ... 질의 차이를 설명해 보세요.지방은 채소, 견과류, 씨앗의 기름, 동물의 지방에서 나옵니다. 머리카락과 손톱은 주로 단백질로 만들어집니다. 당신의 몸은 단백질을 사용하여 조직을 만들 ... 을 미치는가요?21) 비만 여성의 복부지방 분포에 영향을 주는 요인에 대해 설명해 보세요.22) 의료기관의 일반 환자에 대한 식단의 특징을 아는대로 설명해 보세요.
    자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.10.28
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    외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기
    도 함께 발전하게 되었다. 보관의 문제로 채소를 절여 먹는 김치가 발달하였다. 밥 김치, 국을 기본으로 여러 가지 반찬을 한 상에 차려놓고 먹는다. 조리법이 발달하여 국, 찌개 ... 은 광대한 영토와 다양한 기후로 인하여 다양한 지역적 특징과 문화를 내포하며 수천년 역사와 전통을 통해 다양한 음식문화가 발달되었다. 중국음식은 재료가 매우 다양하며, 조리기술 ... 과목명 : 식생활관리주제: 외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 외국의 식문화의 특징2. 한국 식문화의 장점
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26
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    우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.
    지만, 공통적으로 신선한 재료를 사용하는 것이 특징이다. 예를 들어, 광동 요리는 신선한 해산물과 채소를 사용하여 조리하는 것이 특징이다. 중국 음식의 또 다른 특징은 발효 음식 ... 한 기후를 가지고 있다. 이러한 기후적 특성으로 인해 계절마다 다양한 식재료가 풍부하게 생산된다. 예를 들어, 봄에는 신선한 채소와 해산물이, 여름에는 시원한 과일과 냉면 재료들이 주 ... , 술 등 다양한 형태로 조리된다. 또한, 가족 중심의 공동체 문화가 발달하여 함께 식사하는 것이 중요한 사회적 활동으로 여겨진다. 예를 들어, 우리나라의 김장 문화는 가족과 이웃
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05
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    한양대병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제
    였을때 지방과 단백질대사에 미치는 영향은 어떤 것이 있나요?12) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?13) 우리가 저탄수화물 식사를 하 ... 는 이유는 무엇인가요?14) 단백질을 많이 먹으면 어떤 일이 있나요?15) 포도당 신생합성에 대해 설명해 보세요.16) 지방과 단백질의 차이를 설명해 보세요.지방은 채소, 견과 ... 을 주는 요인에 대해 설명해 보세요.22) 의료기관의 일반 환자에 대한 식단의 특징을 아는대로 설명해 보세요.23) 운동유발성 근육 손상에서의 단백질 섭취효과는 어떻게 나타나나요?
    자기소개서 | 585페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.10.12 | 수정일 2022.06.13
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    식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.
    채소 , 과일은 깨끗한 물로 세척하기 4 어패류는 생식을 삼가하고 중심온도 85 ℃ ,1 분 이상 가열하기 5 조리도구는 끓이거나 소독하기 6 주변환경 청결히 하기식중독 예방 3 대 ... 익히지 않았거나 상온에 방치 하면 포자가 균으로 자라게 됨 병원성대장균 고온 다습으로 생채소 , 육류 에 있던 세균이 급격히 증식 우려 여름 6~8 월 캠필로박터 제주니 생닭 ... 세척 · 손질 시 생닭에 묻어있던 균이 식재료 및 조리 도구로 옮겨가서 세균 증식 여름 6~8 월 겨울 12~2 월 10 개 입자만으로도 감염 되며 오염된 손으로 만진 문고리
    리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19
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2025년 07월 23일 수요일
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