The purpose of this study was to determine the relationship between conspicuous consumption tendency, brand attitudes, and purchase intentions of col..
Report. 음료류 종류 및 현황조사 과 목 지도교수 학 과 학 번 이 름 제 출 일 2020.11.30. 목 차 Ⅰ. 서 론 ------------------------------------------------------------- 1 1. 음료류 개요 ----..
The purpose of this study was to investigate perceptions and globalization of Korean food among university students with food related majors. Self-ad..
조리와 열1. ... 열조리는 소화흡수를 증대시키고 위생적인 안전성을 향상시켜 식품의 영양성․기호성․안전성․관능성 등을 부여하게 되는데, 이에 기초가 되는 것이 열이다.1) 가열조리의 효과가열은 식품조리의 ... 가열에 의한 식품조리의 효과는 다음과 같다. ∙식품의 맛을 좋게 한다.∙식품을 먹을 수 있게 해 준다.∙소화율과 영양가가 높아진다.
The purpose of this study was to investigate the perception and preferences relating to Korean fast food among students of the College of Hotel manage..
서양요리의 이해 학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 : * 서양 요리의 정의와 종류 1 서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. ... 서구 여러 나라는 풍토, 산물, 민족성 등에 따라 조리 방법이 서로 다르다. ... 그러나 각각의 목적에 따라 식단을 구성해야 하며 식단의 작성 방법에 따라서 다음과 같은 주의가 필요하다. ① 주가 되는 조리 재료를 메뉴 중에 2번 사용하지 않아야 한다. ② 조리법을
이혜수 외, 조리원리, 교문사, 1999. 장명숙, 식품과 조리원리, 효일문화사, 2013 정영도 외, 식품조리재료학, 지구문화사, 2000. ... 버섯류의 조리원리 이해 MF 과 목 담당교수 과 정 연 구 자 제 출 일 버섯류의 조리원리 이해 목 차 1. 버섯류의 개요 2. 표고버섯 3. 송이버섯 4. 기타 버섯류 1. ... [참고문헌] 모수미 외, 조리학, 교문사, 2000. 문수재?손경희, 식품학 및 조리원리, 수학사, 2006. 변유량, 식품공학, 지구문화사, 1999.
This study was conducted to examine the superior factors and the perception of Korean traditional foods by college students studying in food related ..
본 연구는 대학서비스에 대한 외식․조리전공 학습자인식 요인이 만족도에 미치는 영향에 관한 연구로 선행연구에서 주로 연구한 서비스품질의 성과와 결과의 질에 초점 두고 있 고, 실질적인 ... 중요도와 만족도 수준 사이에 존재하는 차이를 파악하고, 대학서비스 속성의 우선순위 항목 등을 측정하고, 향후 학생 들에게 질 높은 서비스를 제공할 수 있고, 경쟁력 있는 외 식․조리전공 ... 대 학서비스 속성에서 교수의 전공 지식 정도(3.95), 교수의 강 의에 대한 열정(3.91), 실습실의 최신 시설(3.81), 교수님들의 질 높은 교육을 위한 노력(3.80) 순으로
The current research aims to verify whether distance learning can be adopted in practical cooking class for Korean foods in a two-year college. The d..
Although many studies have suggested that introducing the distance learning method, including Web-based learning, to a practice class is effective, s..
과일류의 조리원리 이해 MF 과 목 담당교수 과 정 연 구 자 제 출 일 과일류의 조리원리 이해 목 차 1. 과일류의 개요 2. 사과 3. 배 4. 감 5. 레몬 6. 자두 7. ... 밤을 조리할 때에는 당분이 많으면 Ca의 흡수를 방해하고 위장을 약하게 하므로, 흑설탕을 사용하여 단맛을 약하게 하는 것이 좋으며, 또한 생밤은 소화가 잘 되지 않기 때문에 위가 약한
곡류의 조리원리 이해 MF 과 목 담당교수 과 정 연 구 자 제 출 일 곡류의 조리원리 이해 목 차 1. 곡류 2. 전분 3. 쌀 4. 보리 5. 밀 6. 조 7. ... 이들 곡류는 에너지를 많이 함유하고 있으므로 식품이 부족한 나라에서는 주된 식량자원으로 사용되고 있으며, 곡류입자 그대로 조리를 하는 방법과 밀가루로 빵을 만들듯이 제분하여 가루의
10 43 조리시간에 따른 비타민 C의 보유율 조리수의 양(ml) 채소의 양(g) 조리시간(분) 비타민 C의 보유율(%) 300 454 10 72 300 454 25 56 (4) ... 가) 생식조리법 생식조리 방법으로 씻기, 담그기, 절이기, 갈거나 주스 만들기, 샐러드로 먹기 등이 있다. ... 나) 가열조리법 채소류의 가열조리방법에는 삶기?찌기?굽기?볶기?튀기기 및 기름에 지지기 등 여러 가지가 있다.
1. 두류1) 두류의 분류 및 식품학적 의의우리가 식생활에서 두류 및 그 가공품을 이용함은 여러 가지 면에서 큰 의의를 가지고 있다. 식생활에 상용되고 있는 두류는 종자의 떡잎부분을 식용으로 하며, 그 구성성분에 따라 2군으로 분류된다. 즉 1군은 단백질과 지질함량이 ..
육류의 조리원리 이해 MF 과 목 담당교수 과 정 연 구 자 제 출 일 육류의 조리원리 이해 목 차 1. 육류의 개요 2. 쇠고기(우육) 3. 돼지고기(돈육) 4. ... 근육 내에는 지방이 적고, 특히 가열조리하면 근육으로부터 쉽게 분리추출할 수 있으며, 또한 불포화지방산이 65% 이상이고, 융점이 23~40°C 부근으로 실온에서 굳어지는 일이 거의
어패류해조류의 조리원리 이해 MF 과 목 담당교수 과 정 연 구 자 제 출 일 어패류해조류의 조리원리 이해 목 차 I. 어패류와 조리원리 1. 어패류의 개요 2. 해수어 3. ... 해조류의 조리원리 1. 해조류의 개요 2. 미역 3. 김 4. 다시마 5. 기타 해조류 I. 어패류의 조리원리 1.