"조리전공"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “조리전공” 관련 자료

+[조리원리] 음료류 종류 및 이용현황..등록일 2021.01.02 | 총 11,229자 | 13페이지 | 2,500원
+[조리과학전공] 조리원리의 기초 이해..등록일 2016.12.21 | 총 23,946자 | 37페이지 | 2,000원

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"조리전공" 검색결과 1-20 / 3,728건

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방송통신대 중간과제물 작성-조리과학(생활과학부 식품영양전공)

난백의 뛰어난 거품 형성능과 안정성을 직접 확인할 수 있었다. 난황은 지방 함량이 높아 거품 형성을 방해하며, 전란은 그 중간 수준의 성질을 보였다. 이는 조리과학에서 구품을 이용

방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 (30%↓) 3500원 | 등록일 2025.04.15

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레스토랑 이용 고객의 과시적 소비성향이 브랜드 태도 및 구매의도에 미치는 영향 - 조리, 외식관련 전공 대학생들을 대상으로 -

한국식생활문화학회 장상준

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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대전지역 조리 전공과 비전공 대학생의 거리 음식 구매 실태에 관한 연구 (A Study of the Street-food Purchasing Behavior of Culinary Major and Non-major University Students in the Daejeon Area)

The principal objective of this study was to determine the street-food needs of culinary major and non-major university students. University students ..

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.21 | 수정일 2025.03.28

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[조리원리] 음료류 종류 및 이용현황 (전공 A+레포트)

Report.음료류 종류 및 현황조사과 목지도교수학 과학 번이 름제 출 일2020.11.30.목 차Ⅰ. 서 론 -------------------------------------------------------------11. 음료류 개요 ----------------..

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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지방 전문대 조리 관련 전공 만족도가 학습 몰입감과 자기 효능감에 미치는 영향 (The Effects of Satisfaction with Culinary-Related Majors at Local Junior Colleges on Learning Immersion and Self-Efficacy)

본 연구는 지방 전문대학들에서 조리 관련 전공 학생들의 전공 만족도가 학습 몰입, 자기 효능감에미치는 영향력 여부를 조사하였다. 2022-2학기, 광주‧전남지역 소재 5개 전문 ... 대학의 조리 전공 260명의1학년과 2학년 학생을 대상으로 분석하였다. 자료처리는 SPSS Ver. 25.0을 이용하였다. 신뢰도 산출, t-test, ANOVA, Scheffe ... test로 사후 검증하였다. 또한, 피어슨 적률상관계수와 다중회귀분석을 시행하였다. 본 연구 결과는 첫째, 지방전문대 조리 관련 전공 만족도에서 학년 간 만족도 차이가 있었다. 둘째

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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서울․경기지역 외식․조리전공 대학생의중요 대학서비스에 대한 만족도(IPA) 분석 (The Importance-Performance Analysis (IPA) on the University Services of Students Who Majored in Catering Cooling in Seoul and Gyeonggi Provinces)

본 연구는 대학서비스에 대한 외식․조리전공 학습자인식요인이 만족도에 미치는 영향에 관한 연구로 선행연구에서주로 연구한 서비스품질의 성과와 결과의 질에 초점 두고 있고, 실질적인 ... 하고, 대학서비스 속성의 우선순위 항목 등을 측정하고, 향후 학생들에게 질 높은 서비스를 제공할 수 있고, 경쟁력 있는 외식․조리전공 대학을 만드는데 전략적 근거를 수립하기 위한 ... 방안을 제시하고자 실증분석을 하였다.연구결과, 요인분석을 통해 5개의 요인이 추출되었다. 대학서비스 속성에서 교수의 전공 지식 정도(3.95), 교수의 강의에 대한 열정(3.91

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.18 | 수정일 2025.03.28

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조리전공 대학생의 지역축제 요리대회 참가 동기와 참가만족은 추후 잠재 관광객으로 재방문의도에 영향을 미칠 것인가? (Does the Motivation and Participation Satisfaction of the Local Festival Cooking Contest of the College Students Majoring Culinary Art Affects the Revisit Intention as Potential Tourist in Future?)

본 연구는 지역축제 요리대회에 참가하는 조리전공 대학생들이 인지하는 요리대회 참가동기가 참가만족에 어떠한 영향을 미치고 참가만족은 다시 학생들이 잠재관광객으로서 재방문의도가 있 ... +)의 영향을 미치는 것으로 조사되었다. 이를 통해 지역축제 요리대회에 참가하는 조리전공 대학생들의 참가만족도를 상승시켰을 때 잠재적으로 재방문의도에 영향을 준다는 것을 확인 할 수

논문 | 18페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.15 | 수정일 2025.03.28

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대전지역 조리 전공과 비전공 대학생의 거리 음식 구매 실태에 관한 연구

한국식품영양학회 최영심, 유진현, 박혜원, 최은정, 정혜정, 채경연

논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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한식 및 한식세계화에 대한 조리전공 대학생의 인식 연구

한국식생활문화학회 김태희, 이은주, 이은정

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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[조리과학전공] 조리원리의 기초 이해 (조리와 열, 조리방법, 조리지식, 조리작업, 조리조작)

조리원리의 기초 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일조리원리의 기초 이해목 차I. 조리와 열1. 열2. 열전달의 방법3. 열전달의 매체4. 열원(에너지원)의 종류II ... . 조리방법 및 기초지식1. 조리의 기본조작2. 조리의 기초지식3. 조리의 예비작업4. 조리방법의 종류I. 조리와 열1. 열조리는 소화흡수를 증대시키고 위생적인 안전성을 향상시켜 식품 ... 의 영양성?기호성?안전성?관능성 등을 부여하게 되는데, 이에 기초가 되는 것이 열이다.1) 가열조리의 효과가열은 식품조리의 가장 대표적인 방법 중의 하나이다. 식품을 조리하기 위해

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.21 | 수정일 2016.12.22

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독일 페그니쯔시 조리전공 학생들의 한식 패스트푸드에 대한 인식과 기호도 조사

한국식생활문화학회 송주은

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.05.03 | 수정일 2023.04.05

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[조리과학전공] 중국요리의 이해

중국요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*중국 음식문화1중국음식과 문화의 기초고대부터 중국인들은 조화와 균형을 중시하는 가치체계 가치체계를 발전시킨 것은 주로 ... 하고 있다. 셋째, 조리법과 그 과정이 매우 다양하다. 넷째, 대부분이 고온의 기름에 튀기거나 조리고 볶아내기 때문에 칼로리가 많고 영양분 특히 비타민의 파괴가 오히려 적은 편이 ... 다. 따라서 생식을 기피하는 식습관으로 인해 초래될 수 있는 비타민 부족을 충분히 보충해 줄 수 있다는 장점을 갖는다. 다섯째, 요리의 다양함에 비해 조리기구가 비교적 간단하고 사용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.17

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[조리과학전공] 서양요리의 이해

서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. 서구 여러 ... 나라는 풍토, 산물, 민족성 등에 따라 조리 방법이 서로 다르다. 서양 요리의 공통 특징은 수조육류의 광범위한 이용과 유류, 유제품 및 유지를 많이 사용 한다는 점이다. 그리고 ... 음식의 풍미를 높이기 위한 각종의 술종류와 향신료가 발달한 점을 들 수 있다. 재료나 조리 방법에 어울리는 많은 소스류가 있으며 식사 중에는 각 음식에 따라 어울리는 술을 반드시

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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[조리과학전공] 버섯류의 조리원리 이해 (분류, 영양성분, 조리방법, 조리특징)

버섯류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일버섯류의 조리원리 이해목 차1. 버섯류의 개요2. 표고버섯3. 송이버섯4. 기타 버섯류1. 버섯류의 개요1) 버섯

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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외식조리식품관련 전공 대학생들의 전통음식 우수요인에 관한 인식조사

한국식생활문화학회 강재희, 김지응

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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서울․경기지역 외식․조리전공 대학생의 중요 대학서비스에 대한 만족도(IPA) 분석

한국식품영양학회 김준희, 구본길, 오왕규

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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조리실기 과목의 원격교육 활용을 위한 실증연구 - 2년제 조리전공 대학생을 대상으로 한 한식교과목을 중심으로 -

한국식생활문화학회 강재희, 정유경

논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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조리실기과목에 대한 원격교육방법 활용현황과 인식 조사 - 서울.경기지역 외식조리관련전공 2년제 대학생을 대상으로 -

한국식생활문화학회 강재희

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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[조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

채소류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일채소류의 조리원리 이해목 차1. 채소류의 개요2. 배추3. 시금치4. 샐러리5. 무6. 양파7. 기타 채소류1. 채소 ... 있도록 조리방법이 중요하다. 또한 영양학적으로는 열량을 낼 수는 없지만 비타민?무기질?섬유질 등을 풍부하게 함유하고 있어 소화흡수를 증가시킨다.채소류의 90% 이상이 수분을 차지 ... 및 미량의 무기질?비타민이 존재한다. 녹색채소는 비타민 C의 좋은 급원이라 할 수 있으나, 비타민 C는 수용성이고 쉽게 산화되는 성질을 가지고 있기 때문에 조리과정에서 손실될 위험

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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[조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

두류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일두류의 조리원리 이해목 차1. 두류2. 콩3. 팥4. 녹두5. 기타 두류6. 두류 가공품 및 이용품1. 두류1) 두류 ... 대두, 녹색인 청대두로 구분되며, 조직이 단단하고, 조리 후에도 소화율이 70% 이하인 식품이기 때문에 반드시 가공하여 많이 섭취해야 한다. 콩의 가공식품으로는 두부?두유?콩나물 ... .?통풍이 잘 되도록 할 것.4) 콩의 조리시 특징(1) 콩의 흡습성일반적으로 콩은 말려서 저장하므로 조리할 때에는 미리 물에 충분히 담가 흡수?팽윤시킨 후 가열하여 사용한다. 보통 5

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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