"젓갈음식"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “젓갈음식” 관련 자료

+한국의 음식 젓갈 다큐감상문등록일 2011.11.22 | 총 2,931자 | 3페이지 | 1,000원
+[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 ..등록일 2014.06.23 | 총 4,982자 | 7페이지 | 2,000원

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"젓갈음식" 검색결과 1-20 / 6,828건

[음식]젓갈이란..

[ 젓갈이란?]한국인의 밥상에서 국, 찌개, 김치 그리고 젓갈은 빠지지 않고 오르내리는 대표적인 반찬이다. 그 중에서도 젓갈은 작은 그릇에 적은 양으로 놓여 비싼 음식 같기도 하 ... 고, 맛이 짜서 조금씩 씹어가며 맛을 음미하게 하며, 밥맛을 돋궈주는 음식이었다.젓갈은 발효식품으로 어패류의 근육·내장·생식소 등에 많은 양의 소금을 넣어 알맞게 숙성시킨 식품이 ... , 신라본기 제8, 신문왕 3년 2월에 왕비를 맞아드리는 절차에 궁중의례음식으로 해가 나와있다. 고려시대에는 정사, 의서류 및 문집 등에 다양하게 나타나기 시작하였으며 젓갈의 종류

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.20

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한국의 음식 젓갈 다큐감상문

그리움으로 기억되는 맛. 젓갈.제주 보목항에서 부터 다큐는 출발한다. 요즘은 고기를 잡을때도 탐지기가 있어 물고기가 지나다니는 길을 알 수 있다고 한다. 우리나라에서 가장 먼저 ... 한그릇을 먹을 수 있는 남도의 좋은 반찬이라고 한다. 게와 생강, 마늘, 고추,매실등을 넣어 묵힌 10년넘은 진한 간장이라고 한다. 철철이 할머니가 젓갈을 담는걸보니 그 자세 ... 가 무척 진지해보였다. 굴에 소금을 넣고 삭힌 젓, 자색을 띠는 새우젓 자외젓, 새끼 전어로 담은 모치젓등 그 종류가 다양했다. 할머니말로는 온갖 반찬이 있어도 젓갈이 바치면 주부

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22 | 수정일 2013.11.11

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[발효음식]젓갈

다.2.역사젓갈은 인도, 베트남, 태국 등 비교적 더운 지방에서 유래했다. 이들 지방에서는 더운 기후 때문에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 ... 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 밖에 없었다. 버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품 ... 한 수준으로 발달했음을 보여주는 기록이다.3.우리나라의 역사삼국사기의 기록에 의하면 신라에서는 궁중 의례음식으로 해가 사용되었다고 한다. 우리나라 젓갈의 최고 기록인 해란 오늘날의 젓

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

. 젓갈의 역사1) 통일신라시대삼국사기의 기록에 의하면 신라에서는 궁중 의례음식으로 "해"가 사용되었다고 한다. "해"란 오늘날의 젓갈을 의미하는 것으로 신라 신문왕 3년에 신문왕 ... 는 위치를 알 수 있는 방법이 거의없다 그러나 고려시대에 들어오면서 젓갈은 매우 보편적인 우리의 음식이 되었음을 알 수 있다고려도경은 『신분의 귀천을 가리지 않고 상용하던 음식 ... 이 젓갈이다.』라고 기록하고 있다 이는 젓갈이 국가의 의례음식, 궁중음식 그리고 일반국민의 상용음식과 의례음식으로 보편적으로 사용되었음을 의미한다젓갈의 원재료도 담수어, 해수어, 홍합

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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젓갈 한국음식 전통음식 음식

풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품을 만들 게 유래가 되었다. 오랜 시행착오를 거쳐 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류와 같 ... 은 발효식품이 수산물이 주류이던 해안가에선 젓갈발효 식품으로 탄생하게 되었다. 삼국사기의 기록에 의하면 신라에서는 궁중 의례음식으로 ‘해’ 가 사용되었다고 한다. 우리나라 젓갈의 최고 ... 기록인 ‘해’란 오늘날의 젓갈을 의미하는 것으로 신라 신문왕 3년에 신문왕은 왕비를 맞이하기 위한 폐백음식으로 ‘해’를 사용했다고 한다. 좀 더 구체적인 자료는 530-550년

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.12

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우리나라 전통음식의 또 다른 주연 - 젓갈

중간 리포트우리나라 전통음식의 또 다른 주연 - 젓갈1. 들어가며한국의 전통 음식을 하나만 언급해 보라고 한다면 많은 사람들이 ‘김치’라고 대답할 것이다. 김치는 우리나라 사람 ... 에서 살펴보겠지만 젓갈은 우리나라만의 음식이 아니기 때문에, 다른 나라에서 젓갈이 어떻게 등장하게 되었는지를 살펴보는 것도 필요하다. 그러고 나서, 현재 우리나라 사람들이 젓갈 ... 었는많은 젓갈류의 종류가 등장하고 있다. 다시 말해, 우리나라에서 젓갈이 보편적인 음식이 될 수 있었던 중요한 원인 중 하나는 바로 소금의 대량 생산과 밀접한 관련이 있다고 할 수

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.10

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[한국음식]젓갈과 서산

살기 좋은 공간-젓갈이 나오는 고장의 문화-한양대학교 생활과학부2005031573 박정태차례1. 젓갈2. 충남 서산①②③④⑤1. 젓갈젓갈이 나오는 고장의 문화를 알아보기 위해서 ... 먼저 젓갈에 대하여 조사하였다. 젓갈은 생선의 살, 알, 창자 등을 소금에 짜게 절여 맛들인 식품의 총칭이다. 한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패류가 많았으므로 일찍 ... 부터 젓갈이 다양하게 개발되었다. 젓갈은 밥상을 위한 밑반찬이며, 새우젓 ·조개젓·소라젓 ·곤쟁이젓 ·밴댕이젓·꼴뚜기젓·대합젓 ·멸치젓·연어알젓·명란젓 ·어리굴젓·조기젓·창란젓 ·방게젓

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.10

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한국음식문화- 젓갈에 대하여

▲ 젓갈이란?한국의 음식문화 3조젓갈은 우리나라의 대표적인 염장식품으로서 어패류의 육,내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여 발효숙성시킨 전통 수산발효식품이다. 다양 ... 가루중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 밖에 없었다. 버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것이 인류가 젓갈발효식품 ... 이미 젓갈 제조방법이 상당한 수준으로 발달했음을 보여주는 기록이다.▲ 우리나라 젓갈의 기원삼국사기의 기록에 의하면 신라에서는 궁중 의례음식으로 "해" 가 사용되었다고 한다. 우리나라

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.30

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사(김치의 시작과 변천사), 지방별 김치의 특성, 고추의 기원, 젓갈의 기원과 종류

의 '삼국지', '위지동이전' 고구려조로 "고구려인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장 발효 식품을 생활화하였음을 알 수 있 ... ) 경기도(3) 경상도(4) 서울(5) 전라도(6) 제주도(7) 충청도(8) 평안도(9) 함경도(10) 황해도3. 고추4. 젓갈1) 젓갈이란2) 젓갈의 기원3) 젓갈의 종류참고문헌 ... 1. 김치의 어원고려 시대의 김치류에는 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈, 육류를 쓰지 않았다. 소금을 뿌린 채소에 천초, 마늘, 생강 등의 향신료만 섞어서 재워두면 채소에 있는 수분

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[세계음식문화] 밥상위의 바다 `젓갈`

. 젓갈문화의 창의성6. 마치며1. 젓갈의 역사와 유래1) 젓갈은 인도, 베트남, 태국 등 비교적 더운 지방에서 유래2) 부패한 음식물이 자연상태에서 발효되면서 풍미와 맛을 지닌 ... 음식물이 된다는 사실을 발견, 인류가 젓갈발효식품을 만들게 됨3) 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류와 같은 발효식품이, 수산물이 주류이던 해안가에선 젓갈류와 같은 발효 ... 식품이 탄생4) 삼국사기의 기록에 의하면 신라에서는 궁중 의례음식으로 우리나라 젓갈의 최초기록인 ‘해’가 사용5) 제민요술에서도 한나라의 무제가 동이를 쫓아 산동반도에 이르

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품 ... 에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과Ⅱ. 한국전통음식(전통식품) 젓갈1. 각 지방의 젓갈2. 젓갈의 제조방법1) 소금만을 침장원으로 하는 젓갈2) 간장 또는 간장과 향신료 ... 를 혼합하여 침장원으로 하는 젓갈3) 소금과 고춧가루(향신료)를 침장원으로 하는 젓갈4) 기타 젓갈3. 젓갈의 필수조건Ⅲ. 한국전통음식(전통식품) 된장1. 된장의 유래2. 된장의 효능

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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서울지역 주부들의 젓갈에 대한 이용실태 및 인식 조사 (A Survey on the Consumption and the Perception of Salted Sea Foods among Seoul Area Housewives)

하고 있는 것으로 나타났다. 우리 전통음식인 젓갈을 계승화 하고 세계화 하기 위하여 젓갈제조공정이 표준화가 되고, 젊은 주부들이 자주 접할수 있도록 음식에 다양한 활용방법등의 기회 ... 울 지역의 주부들을 대상으로 젓갈에 대한 이용실태 및 선호도 분석을 하고자 설문지 조사를 하였으며, 165부를 통계분석에 이용하였다. 조사대상인 주부들은 젓갈은 발효식품으로 저장 ... 성이 좋은 식품으로 인식하고 있었다. 젓갈을 발전시키기 위한 방안이 필요하다고 응답한 경우가 67.8%로 높게 나타났으며, 20~50대이상의 주부들 모두 발전방안이 필요하다고 인식

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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김치에 대해서

이하기 때문에 종류가 셀 수 없을 만큼 많다. 전라남도의 경우, 서해와 남해로 둘러싸인 관계로 김치에 각종 생선과 젓갈을 이용한다. 또한 날씨가 더운 관계로 음식을 오래 보관하기 위해 ... 김치는 전라남도 김치에 비해 짠맛이 덜하지만 고급스러운 색감, 화사한 고명, 여러 가지 젓갈등의 재료를조합하여 감칠맛과 담백함 그리고 시원함을 동시에 느끼게 해준다는 점에서 호평 ... 다. 깍두기가 탄생한 지역은 충청남도 공주이다. 충청도 지역은 대체로 소박하게 김치를 담근다. 소금을 주로 사용하며 젓갈을 사용하지 않는 편이다. 대표적인 김치로 박김치, 파짠지, 열무물

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

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상품화된 젓갈의 명칭과 범주: 곰소 젓갈시장의 사례 연구 (Terms and Categories of Commercialized Gomso Jeotgal: A Case Study of a Salted Seafood Market in Gomso Bay)

에 절여 삭힌 음식의 범주를 지시하는 명칭으로 ‘젓’과 ‘젓갈’이 교체적으로 사용되는데, 그 사용 영역에서 일정한 구분이 있었고, 토착 명칭인 ‘젓’이 ‘젓갈’로 대체되고 있는 것 ... 이 글은 곰소 젓갈시장에 대한 사례 연구로서, 상품화된 젓갈의 명칭에 반영된 민속 분류체계를 인지인류학적으로 기술․분석하고 있다. 연구 내용을 요약하면, 첫째, 수산 생물을 소금 ... 으로 보인다. 둘째, 젓갈의 상품명으로 사용되는 어휘적 명칭은 49가지, 젓갈 품목은 55종류가 파악되었다. 55종류의 젓갈들은 민속분류법을 이루는 의미관계로 조직되었는데, 판매

논문 | 42페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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젓갈의 시공간적 확장의 의의

발효식품과 젓갈발효식품(Fermented foods)의 역사는 언제부터일까? 인류의 역사가 시작된 이래로 발효식품의 역사도 함께 해왔다. 고대인들이 처음 맛본 발효식품은 벌꿀 술 ... 을 지켜준다고 한다.다양한 발효식품 중에서도 젓갈(fermented sea foods)은 우리나라의 대표적인 염장식품으로써 어패류의 육, 내장 등에 소금을 첨가해 발효시킨 전통 ... 수산 발효식품이다. 어패류에 소금을 뿌려 저장성을 높이고 이로 인해 어패류의 육질이 분해되어 독특한 풍미를 지닌다. 젓갈은 익으면 익을수록 영양이 더 많아진다고 알려져 있다. 우리

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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겨울 제철 음식

을까요? 겨울에는 말린 생선, 젓갈, 장아찌처럼 오래 보관할 수 있는 음식들이 발달했어요. 김치나 일본의 쓰케모노는 비타민과 미네랄을 보충해줬어요. 3 겨울 해산물은 맛있어요! 겨울 바다 ... 겨울 제철 음식 겨울에는 맛있고 건강한 제철 음식이 많아요. 추운 날씨 덕분에 신선한 채소와 해산물을 즐길 수 있어요. 제철 음식은 몸에도 좋고, 겨울 추위를 이겨내는 데도 도움 ... 이 돼요.겨울 제철 음식 이야기 1 제철 음식은 왜 중요할까요? 옛날에는 냉장고가 없었어요. 그래서 제철 음식이 겨울에 중요한 영양소였어요. 2 저장 음식은 어떻게 생겼

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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경북대 교양 과학과 문화 ppt 기말고사 범위(9주차~14주차)

는 소재들-소금에 절인 젓갈, 김치, 된장-한국인의 연간 나트륨 섭취량 2007년 4376mg(세계보건기구의 권장량은 2000mg) -나트륨 섭취량과 위암 발생은 비례함-> 싱겁 ... 한식문화의 특징1. 밥이 주식*농경사회: 농자천하지대본(農者天下之大本)=농경이 우리 사회의 중심-쌀이 싱거우므로 소금기가 많은 반찬이 발달-나머지 음식들은 밥을 먹는데 도움을 주 ... 게 조리하거나 절인 음식을 줄여야 함-쌀 소비량이 줄고 있다 *쌀로 만든 과자, 빵 등2. 밥과 함께 국이 꼭 필요-마른 반찬이 많아 목이 메어서 필요-뜨뜻한 국물이 있는 국을 최고

시험자료 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.18

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한호전 한식조리실습 II A+ 시험자료 족보

: 밥, 국, 김치, 장, 찌개, 찜, 전골생채+숙채+구이+조림+전+마른찬+장과+젓갈+회+편육+별찬죽상차림죽은 약선음식으로 이용 환자나 어링라이 이유식 노인식으로 이용떡국 및 국수 ... 고 끓여 체에 거름웅이갈아서 앙금을 얻어서 만든 것.━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━정월 초하루 설날 음식(1월) p.21설날엔 떡국을 끓여 먹었음쌀로 떡을 빚어 만든 ... , 장 기본숙채나 생채+구이or조림+장아찌or 마른찬or젓갈5첩: 국, 밥, 김치, 장, 찌개(조치)나물류+구이+조림+전+마른찬 or 장과 or 젓갈7첩: 밥, 국, 김치, 장, 찌개

시험자료 | 7페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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고혈압보건교육 PPT

섭취 늘리기 제한식품 권장식품 권장식품 고혈압 환자의 식사 실천 내용 식사시 실천사항 식사목표 1. 평소 음식을 싱겁게 먹는다 . 염분섭취 제한 2. 젓갈 , 장아찌 , 김치 등 ... 의 관리 및 조절방법 나의 위험정도 Check list 부모 형제 중 고혈압 환자가 있다 . 나이가 55 세 이상이다 . 짜게 먹는다 . 기름진 음식을 좋아한다 . 고기를 좋아한다 ... 다 . (O,X) 고혈압 위험요인으로는 나이 , 비만 , 과음 , 짠음식 , 담배 , 스트레스 등이 있다 . (O,X) 증상으로는 숨이 차고 두근거리고 어깨가 쑤시고 , 귀가 울리

ppt테마 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.07

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통영지역 멸치어장(魚醬) 생산과 소비전통 (A Study on the Production and Consumption Tradition of Anchovy Eojang(fish Sauce) in Tongyeong Area)

영남대학교 인문과학연구소 박종오

논문 | 33페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.30 | 수정일 2025.05.15

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