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막걸리 제조 막걸리 실험
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"전통발효주관능평가레포트" 검색결과 1-3 / 3건

  • 자료 표지
    전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)
    식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 을 느낄 수는 있으나 생막걸리의 천연적인 느낌과는 차이가 있다(3).(2) 누룩전통 발효주를 빚을 때 사용하는 발효제로 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든다. 특정 ... 된 재료와 방법이 막걸리가 만들어지는데 어떤 영향을 미치는지 이해한다. 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.
    식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... , 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 ... 고 주물러 찌꺼기를 걸러낸다. 단맛이 부족하거나 쓴맛이 나면, 비발효성 감미료인 아스파탐을 첨가해 단맛을 보충한다. 실제 실험에서는 휴일로 인해 2주 후 관능검사를 진행하였다.5
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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  • 자료 표지
    관능검사 및 실습-건강식품, 관능검사법, 검은콩 요거트 신제품 개발
    관능검사 Report조원:학과: 식품과학과강의명: 관능검사 및 실습교수명:검은콩 yoghurt1) 선택한 이유사회가 발전함에 따라 음식문화도 발전하고 있는데 예전에는 소비자 ... 를 제거하는 NK(네츄럴킬러)세포와 면역세포인 T세포를 활성화시켜 주며, 면역물질인 사이토킨의 생산을 증가시켜준다.? 유해세균을 억제한다.유산균 발효유는 암세포를 직접적으로 괴멸 ... 한 소비증가를 보이고 있다.검은콩으로 만든 청국장은지리산 서목태 청국장 가루 제품은 100%국산 서목태콩 (쥐눈이콩)으로 전통방식 그대로 발효시켜 만들어 파괴되지 않은 유산균등
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.24
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