"전분입자. 고구마"의 검색결과 입니다.

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고구마 전분 제조 일본 문화 감자 전분 관찰 도토리묵 작물생리학

EasyAI “전분입자. 고구마” 관련 자료

+묵에 관한 연구결과등록일 2021.05.05 | 총 2,222자 | 5페이지 | 3,000원
+혈당지수(Glycemic Index)등록일 2022.09.18 | 총 3,746자 | 8페이지 | 1,500원

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"전분입자. 고구마" 검색결과 1-20 / 386건

묵에 관한 연구결과

, 메밀묵은 겨울에 먹어야 제격이다.곡식이나 열매 안에 들어 있는 전분은 식물 백색체 내에서 전분립으로 존재하고 있으며, 전분입을 구성하고 있는 아밀로펙틴에 아미로오스가 끼어들 ... 묵에 관한 연구결과순서 :1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화 ... 에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).1) 기준시료(도토리 1컵), 비교시료(도토리 1컵+설탕 1/5컵), 선택시료(고구마 1컵)을 동일한 양으로 계량하여 준비

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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혈당지수(Glycemic Index)

이 천천히 감소된다.Amylose 성분이 많으면 대사 반응을 늦추며 이는 낮은 혈당지수로 이어진다. 찐고구마 같은 습열 조리는 전분의 젤라틴화를 유도하고 amylose ... 에는 찐감자 섭취 후 혈당이 가장 높았으며, 감자전 섭취 후 혈당이 포도당과 다른 조리방법에 비해 유의적으로 낮았다. 고구마의 조리법에 따른 혈당 농도는 찜을 뺀 모든 식품 섭취 ... 는 전을 뺀 모든 식품 섭취 후 30분에 최고치였다. 고구마 조리법에 따른 인슐린 농도는 모든 식품 섭취 후 30분에 최고치였다.식품의 조리방법별로 혈당지수에 차이를 보이는 것

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.23

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곡류의 조리 실험

부분 전분으로 이루어져 있다. 전분에는 무수히 많은 포도당이 α-1,4결합을 하고 있어 직쇄상의 모양을 가지고 있는 Amylose와, 20 ~30개의 α-1,4결합을 하고 있는 포도 ... .Principle(원리)1. 조리방법에 따른 고구마의 당도 비교고구마는 주로 탄수화물로 이루어져 있으며, 고구마 안에는 전분분해효소가 있기 때문에 효소의 활성을 높이면 단맛이 좋아진다 ... . 이 효소의 활성 온도는 50~75℃에서 활발히 일어나므로 오랜 시간 온도를 유지함에 따라 전분이 분해되어 엿당이 많이 만들어져 단맛이 증가하게 된다.2. 조리수에 따른 밥맛

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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재배지역에 따른 고구마(Ipomoea batatas (L.) Lam) 품종의 전분 특성 차이 (Difference of Starch Characteristics of Sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) Lam) by Cultivated Regions)

형에 속하였다. 고구마 전분의 입자 형태는 전 지역에서 대부분 둥글고 타원형모양을 하고 있었으며 일부 다각형의 입자 형태를 포함하고 있었다. 전분의 입도분포는 같은 품종이라도 재배지역 ... 재배지역에 따른 고구마 전분의 특성을 구명하여 고구마의 새로운 식품산업 소재로서 활용 방안을 모색하기 위한 기초자료로이용하고자 실험한 결과는 다음과 같다. 고구마 재배기간의 평균 ... - 59.20%, 아밀로스 함량은 22.3-30.9%의 범위를 보였고 전분 함량은 무안지역이, 아밀로스 함량은 익산지역에서 높았다. 고구마 전분의 수분함량은 9.80-15.60

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.10 | 수정일 2025.06.16

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조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리 ... 원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음 ... 으로써 부드럽고 탄성을 갖는 우리나라 고유 음식이다. 조선시대에서부터 주로 상용되는 묵의 재료로는 메밀, 녹두, 도토리 등이 있고 그 외에도 옥수수나 고구마, 동부 등도 있다. 조선 초기

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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식용작물학4D) 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오

13℃온도에 저장하면 장기간 저장해도 품질을 유지할 수 있다.고구마는 바나나처럼 13도 이하에서 보관하면 냉해를 입는다. 따라서 냉장고, 김치 냉장고 또는 추운 베란다에 보관 ... 식용작물학4D) 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오0k농학과 식용작물학4D형고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명하시오. (30점)Ⅰ. 서 론과거에 고구마는 못 먹 ... 고 사는 사람의 비상식량으로 배고픔의 상징으로 인식되고 있어 겨울철 최고의 좋은 음식이었다. 필자도 배가 고프면 고구마 3개정도 먹으면 배도 든든하고 허기진 것을 느낄 수 없어 한

방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.03.22

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전분입자관찰레포트

에 따라 두드러지게 다르다. 일반적으로 곡류에서 얻은 전분입자들은 그 크기가 감자, 고구마 등의 근경류에서 얻어지는 전분입자들 보다 작은편이다.3)전분의 특성-전분의 호화보통 전분 ... 의 정돈된 분자 배열이 파괴되는 현상이다. 호와 온도는 전분 종류에 따라 다르나, 일반적으로 입자크기가 클수록 낮아진다. 그러나, 호화 온도는 측정 밥법, 전분과 물의 비율, 입자 ... 식품가공학1 레포트전분입자관찰1.실험 목적전분입자의 모양을 현미경을 통해 관찰하고 각각의 특성을 안다.2.실험 이론 및 원리1)전분전분은 -D-glucose들이 -1,4 또는

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

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[촬구] 지상파 방송프로그램 맛집 촬영구성안

는 숙성고에서 10일간 숙성하면 완성■막국수* 메밀가루와 고구마 전분을 @:@ 비율로 넣음!* 익반죽으로 쫄깃한 맛을 살림 (불기 쉬운 막국수의 특성상 면발은 주문 즉시 반죽해서 ... 신 아버지 맛을 얼추 흉내내는 거 같아~ 잘해~# 막국수 반죽하는/ 손님들 입맛 사로잡았다는 쫄깃쫄깃한 면은메밀가루와 전분가루를 섞어 만든다는데요# 아들 INTQ. 메밀가루와 전분가루 섞 ... 는 이유는?/ 메밀만 들어가면 거칠고 퍽퍽해. 쫄깃한 식감을 위해 메밀가루와 고구마 전분을8:2의 비율로 섞어 써# 뜨거운 물 넣는/ 쫄깃한 맛을 위해 메밀가루에 고구마 전분을 넣

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.10 | 수정일 2025.07.24

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대상자 식단으로 간호사정(간호진단 3개 간호과정 3개)

생활을 하여 주말에는 늦잠을 자서 끼니를 제시간에 챙겨먹는 날이 없었고, 인스턴트식품으로 끼니를 채우는 날이 많았으며, 평일에는 학교급식이 입맛에 안 맞아 제대로 챙겨먹지 않 ... 가. 주관적 자료ㆍ나트륨 식품 과다 섭취, 고구마ㆍ콩류 복합탄수화물 식품의 섭취 부족ㆍ영양 불균형, 피로감을 호소나. 객관적 자료ㆍ150cm, 44kgㆍ변비, 만선피로증후군, 빈혈 ... 한다.ㆍ섬유질이 많은 식품을 섭취 한다.ㆍ쇠고기나 돼지고기 그리고 생선이나 전분 및 기타단백질을 줄인다.ㆍ규칙적인 운동을 한다.ㆍ스트레스를 조금이나마 풀어준 다음 잠자리에 든다.ㆍ비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 섭취해 준다.

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.21

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

를 이용하여 쌀 전분을 당 화시켜 단맛과 맥아 향을 갖는 한국고유의 전통음료-효소를 이용하여 당화율을 높여 설탕의 첨가가 필요 없는 식혜제조의 간편화된 방법이 개발되어 있음-미생물 ... 는 녹말을 아밀라아제로 분해시켜 맥아 당을 만들어 에너지원으로 사용?밥의 단맛-다당류인 엿기름은 단맛이 나지 않고, 단당류가 되어야 단맛이 남-밥알을 입에 넣으면 처음에는 단맛이 나 ... 되면 단맛을 낼 수 있음?전분의 당화작용-식혜 밥이 뜨거울 때 물을 붓고 50~60℃로 보온하여야 맥아의 효소작용이 활발해져 밥의 맥아당으로 가수분해 됨-엿기름물에 있는 아밀라아제

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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작물보다 귀한 유산이 어디 있겠는가 가난의 길

, 식용 바나나는 한상기가 연구한 작물이다. 처음 카사바, 얌, 고구마를 외국에서 들여서 연구할 때 브라질 캄파니스 가서 카사바 재래종과 야생종의 종자를 도입했고 고구마는 미국 ... 사람의 식량이 된 것이다. 뿌리는 전분으로 쓰이고 줄기는 재식 재료로 쓰인다. 그런데 아프리카 사람은 늘 푸대접받고 산다. 연구하는 한상기도 푸대접받고 살았지만, 아프리카에 대한 ... 들에게 잘 보여야 해서 한상기가 개량한 카사바를 보급하는데 협력해 주었다. 한상기가 개량한 카사바 품종은 41개, 고구마 품종은 66개, 얌 21개, 식용 바나나는 8개인데 모두

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.04

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세계의음식음식의세계 ) 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 계절음식과 관련된 내용에서 계절 중 하나를 선택하고, 해당 계절

고기가 사용되고 면도 고구마 전분이나 밀가루 등 다양한 재료로 만들어지게 되었다. 냉면에는 평양냉면, 함흥냉면, 진주냉면 등 여러 종류가 있다. 평양냉면은 평안도 지방을 상징 ... 나 고구마 전분으로 만든 면에 가자미회와 양념 등을 곁들여 국물 없이 비벼 먹는 냉면이다. 이 냉면은 일면 비빔냉면으로도 불리며, 회를 무쳐 넣었다 하여 회냉면이라고도 불린다. 예로부터 있다. ... 이후 장식하는 과정 역시 창의성과 표현력을 기를 수 있다는 점에서 우리의 심리에 긍정적인 영향을 미칠 수 있겠다. 음식은 입으로 먹지만 눈으로도 먹는다는 말을 들어본 적이 있

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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여러분이 사는 집 주변의 대박 식당 분석

다고 볼 수 있다. 공장의 운영지침은 고가의 재료였다. 칡과 메밀, 고구마전분과 감자전분, 그리고 도토리 가루만을 사용해 면발을 생산했으며 철저한 재료 선별과 합리적인 배합, 청결 ... )은 우리나라의 고유한 면 요리 중 하나로서, 특히 여름철에 인기가 있는 전통 음식이다. 냉면은 주로 칡, 감자, 메밀, 고구마 등과 같은 다양한 가루를 이용해 만든 면, 그리고 ... 에는 최초였다. 그렇기 때문에 늘 가게 밖은 문전성시를 이루었다고 한다. 이는 순식간에 입소문을 탔고, 결국 유천냉면은 ‘맛집’으로 이름을 떨치게 되었다. 유천냉면은 사계절 웰빙 냉면

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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아프리카 전통문화와 자연환경 그리고 과거의 편견과 장애물

는 음식입니다. 나이지리아 전통음식인 푸푸는 우리나라의 떡과 비슷하며 살짝 시큼한 맛이 납니다. 카사바가루를 뜨거운 물에 반죽해 만들기 때문에 부드럽고 맛있습니다. 카사바는 고구마 ... 먹는 식재료입니다. 카사바처럼 삶아서 수프에 찍어 먹습니다. 고구마보다 부드러우며 감자와 식감이 비슷합니다. 에티오피아 전통음식인 인제라는 삼시세끼 먹는 음식으로 우리나라의 전 ... 처럼 생겼지만 시큼하고 염소고기나 닭고기, 양고기를 채소와 함께 싸 먹습니다. 아프리카에서 가장 중요한 과일은 플랜틴바나나는 껍질이 두껍고 질기며 전분 함량이 높아 요리해서 먹어야 하

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.20 | 수정일 2025.05.08

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농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

시키는 역할도 한다. 가슴이 뛰고 열이 나며 불면증세가 있을 때에도 효능이 있으며 입가의 부스럼, 신경통, 충혈 등의 치료에도 도움이 된다.토마토에 풍부하게 함유된 섬유질과 칼륨 ... 한 Sansalvador, Cuba, Haiti 등의 원주민들이 매운 맛을 가진 고추를 재배하여 이것을 식용으로 하고 있는 것을 보고 이것을 호초의 일종이라고 생각하였다. 고추장은 어떤 전분질 ... 곡물을 넣느냐에 따라 종류와 이름이 달라진다. 찹쌀을 넣으면 찹쌀고추장, 밀가루를 넣으면 밀가루고추장, 보리를 넣으면 보리고추장, 고구마를 넣으면 고구마고추장이 된다. 가장 일반적인

방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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[한국열린사이버대학교 족보] 푸드코디네이션 기말고사 // 최신 A+자료 !!!!

고이므로 고배상이라하고, 또 그 자리에서 먹지 않고 바라만 보는 상으로 망상이라고 한다. 큰상을 차리고 부모님의 바로 앞에 드실 음식을 따로 차린 상을 입매상이라고 한다.5번 ... -> 1번 3번1) RED : 틀렸습니다 (복분자(x) -> 대표적인 블랙%바이오렛 푸드2) Yellow : 맞습니다(고구마, 호박, 커리)있음, 밤(구글링)2. 황색 (yellow ... )발암물질, 콜레스테롤 조절, 고운 피부를 생각하는 여성에게 도움파프리카, 커리, 옥수수, 생강, 파인애플, 오렌지, 고구마, 감귤3) Black&Violet : 틀림 적채(구글

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.31

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소화기계

제4장 소화기 질환소화기계는 음식물에 들어 있는 영양소를 소화기관을 거치는 동안 소화작용을 거쳐 체내로 흡수시키는 기관계로 입→인후→식도→위→소장(십이지장, 공장, 회장)→대장 ... 을 통과하여 신체 내 필요한 세포, 기관 등으로 들어가는 것1. 소화기관의 구조와 기능입그림 4-1 소화기계의 일반구조타액선식도횡격막비장위대장항문맹장소장십이지장담낭간구강 내의 소화 ... 작용저작작용, 타액에 의한 화학적 소화 타액; 이하선, 설하선, 악하선에서 분비 (하루 1~1.5 리터) 기능 - 전분의 가수분해, 음식물을 삼키기 쉽게 함 미뢰를 자극하여 식욕

리포트 | 59페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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(식용작물학2 B형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

정단부가 굵어지면서 형성된 것이다.고구마의 경우에는 뿌리가 비대한 것으로 괴근이라고 부르는데, 감자는 땅속 덩이줄기라서 괴경(塊莖)이라고 부른다.덩이줄기의 형성은 일장 온도 및 일 ... 의 대부분을 차지하는 전분에서 유래된 것이다. 그러므로 호흡에 의한 당 손실이란 저장된 전분의 손실을 뜻하고, 이러한 호흡으로 인한 질량손실은 필연적이다.(4) 싹 자람수확기 ... 기도 한다. 지상부 잎줄기처럼 감자의 덩이줄기 또한 상처를 입으면 그 상처조직을 치유하기 위하여 보호조직을 재생시킨다.이것을 상처치유(Curing)라 함은 감자를 수확하여 저장

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

는 복합발효 조미료이다.- 고추장은 재료와 만드는 법이 지방에 따라 다양하게 발달되어 있다. 재료나 만드는 법에 따라서는 보리고추장·수수고추장·무거리고추 장·약고추장·팥고추장·고구마 ... 고추장이 있다. 지역에 따라서는 해 남·순창·진주의 고추장이 유명하다.- 고추에서 오는 매운맛, 콩 단백질의 분해산물인 아미노산의 감칠맛, 전분의 분해물인 당류의 단맛과 소금의 짠 ... - 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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혈액투석시 영양관리

-수분섭취를 조절한다.-인 섭취를 조절한다.3)열량섭취를 높이는 방법-단순당이 포함된 식품을 수시로 섭취한다.?사탕,젤리,꿀 등을 활용?허용된 음료에 설탕,전분,전분가공식품(폴리 ... 시간 투석배액+소변량[수분섭취 조절방법]-물병을 이용하여 수분섭취량을 인지한다.-얼음을 이용하여 입을 자주 헹궈준다.-싱거운 식사섭취를 유지한다.-건조하지 않은 환경을 조성하도록 ... 혈증 발생 시 2000mg/d이하[칼륨섭취 조절방법]-식품섭취시 고칼륨함유 식품은 주의한다.식품군주의식품곡류감자,옥수수,고구마,밤,토란,은행,메밀국수,미숫가루,잡곡(검정쌀,현미,녹두

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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