사과 잼 및귤 젤리 만들기Ⅰ. 序論果實의 水分함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않 ... 도부드러움덜 부드러움점성적당히 쫀득함캬라멜 같은 쫀득함입자고름고르지 않음나. 實驗 원리- 젤리나 잼은 果實 중의 펙틴, 산 그리고 설탕까지 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 들 ... 의 최적 pH는 3.2~3.5이다. pH 2.8 부근에서는 펙틴이 분해하여 수분이 분리되고, 반대로 높은 pH에서는 젤리화가 되지 않는다. 당 농도는 50%이상 필요하다. 당
는 페트리 접시로부터 포자를 조금 떼어 고기 스프의 젤리가 든 다른 접시에 옮겼다. 그러자 곰팡이는 점점 번식하여, 실험에 필요한 충분한 양의 곰팡이를 얻을 수 있었다.다음 작업 ... 플레밍(Sir Alexander Fleming : 1881~1955)교수는 어떤 병의 균에 관한 실험을 하고 있었다. 그는 실험을 하기 위해 페트리 접시 속에서 세균을 길러 콜로니 ... 과 중요한 관계가 있었다. 오래된 빵, 치즈, 잼, 가죽 등에 잘 피는 곰팡이는 아주 작은 식물로, 많은 종류가 있다. 일반적으로 흔히 볼 수 있는 것은 청록색의 푸른곰팡이로