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"옐로우레이어케이크" 검색결과 1-5 / 5건

  • 자료 표지
    옐로우레이어케이크
    온도를 170℃로 낮춰 윗부분이 타는 것을 방지 했다.5완성(Finish)1. 옐로우 레이어케이크를 팬에서 빼준 후 식혀준다.기준평 가 기 준Yellow Layer Cake평가점 ... 노른자와 흰자를 사용하여 노란색을 띠는 낮은 원기둥 모양의 레이어케이크 이다. 부드러운 맛이 나는 케이크로, 계란의 흰자와 주석산만을 사용하여 흰색을 띠는 화이트 레이어 케이크 ... 윗면을 평평하게 고르고 큰 기포를 제거한다.- 팬 안에 70%의 반죽을 평평하게 채워넣 었다.- 기름종이를 직접 오려서 사용하였으며 매 끈한 면이 케이크와 직접 닫게 파운드 팬 안
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20
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  • 자료 표지
    메밀가루를 첨가한 옐로우 레이어 케이크의 품질특성 (Characteristics Quality of Yellow Layer Cakes with Added Buckwheat Flour)
    었다. 따라서, 밀가루의 일부를 메밀가루로 대체하여 옐로우레이어케이크를 제조하는 경우에는 메밀가루 20% 수준 첨가 시 케이크의 품질이나 기호적 특성이 향상된 제품으로 제조 가능할 것 ... 메밀가루의 첨가량(0, 10, 20, 30, 40)을 다르게 제조한 옐로우 레이어 케이크의 품질 특성을 조사하였다. 반죽의 비중은 메밀가루 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 케이크 ... 단면의 색도는 메밀가루 첨가량이 증가함에 따라 L값과 b값(황색도)은 낮았으나, a값(적색도)은 증가하였다. 케이크 부피는 메밀가루 첨가량이 많을수록 부피가 작아지는 경향이
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.15 | 수정일 2025.06.17
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  • 자료 표지
    제과실기시험의 모든것,레시피
    1. 옐로우레이어케이크배합표박력분 600g설 탕 660g쇼트닝 300g계 란 330g소 금 12g유화제 18gB . P 18g탈지분유 48g물 432g바닐라향 3g만드는법계량 ... ~190도, 30분간윗 표면에 색이 들기 시작하면 윗 불을 줄여주고 남은 시간동안 구워준다요리 Tips제과는 공정시간이 짧으므로 항상 예열을 먼저한다옐로 레이어 케이크는 반죽의 비중 ... 레이어 케이크를 만들 때 유지에 흰자를 조금씩 넣으면서 섞어야 반죽이 분리되지 않는다 너무 오래 구우면 제품이 건조해지므로 주의한다크림법이란?1. 유지와 설탕을 섞어 크림상태
    리포트 | 60페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.20
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  • 자료 표지
    [식품] 제과제빵(파운드케잌)
    의 산도화이트레이어 7.4~7.8옐로우레이어 7.2~7.6스펀지케이크 7.3~7.6데블스푸드 8.5~9.2파운드케이크 6.6~7.1초콜릿케이크 7.8~8.8엔젤푸드케이크 5.2~6.0 ... ) 화학적 팽창 방법베이킹파우더, 소다 같은 첨가물을 사용하여 화학적 반응을 일으켜 반죽을 팽창시키는 방법 : 레이어케익, 케익도넉, 아메리칸머핀, 와플, 팬케익, 파운드케익, 과일 ... 레이어케익, 파운드케익, 과일케익, 마드렌느, 바움구헨 등(2) 거품형 반죽 제품계란 단백질의 기포성과 유화성, 열에 대한 응고성을 이용한 제품 : 스폰지케익, 엔젤푸드케익, 머랭
    리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07
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  • 자료 표지
    [제과제빵] 제과
    한다고 정의했다. PH7을 중송으로 하여 수가 작아지면 산성수가 커지면 알칼리성을 의미한다.ㄱ. 제품의 산도화이트레이어 7.4~7.8옐로우레이어 7.2~7.6스펀지케이크 7.3~7.6 ... 제과이론1) 고율배합이란?- 설탕 사용량이 밀가루 사용량보다 많은 배합을 말한다. 레이어케이크, 초콜릿케이크는 전형적인 고율배합이며 파운드케이크는 고율배합이 될 수도 저율 배합 ... 데블스푸드 8.5~9.2파운드케이크 6.6~7.1초콜릿케이크 7.8~8.8엔젤푸드케이크 5.2~6.0ㄴ. 제과재료의 산도사과 3.4 복숭아 3.5~4.0 오렌지쥬스 3.4~4.0
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14
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2025년 07월 29일 화요일
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