인한 금속류 미 검출 한계기준 어류: Fe 3.5mm, SUS 4.5mm 이상 불검출 감도: 125 특성: 3000 모니 터링 대상 금속성이물( Fe, SUS ) 방법 ① 모니터링담당자는 ... 인한 금속류 미 검출 한계기준 어류: Fe 3.5mm, SUS 4.5mm 이상 불검출 감도: 125 특성: 3000 모니 터링 대상 금속성이물( Fe, SUS ) 방법 ① 모니터링담당자는 ... HACCP팀장 제조공정 소 독 CCP번호 CCP-1B 위해 요소 종류 대장균군, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스 등 발생원인 원료로 부터 병원성 미생물 잔존 및
냉장ㆍ냉동 설비 온도점검표 5.청소 및 소독 : 세척 및 소독 기준표 참조 6. 인계자 : (인) 7. ... 검사 관리 기준서에 따른 검사 및 점검표 일괄 ? 부적합품 재발 방지 대책서 ? 클레임발생보고서 ? HACCP 관리 기준서에 따른 일지 및 계획서 일괄 4. ... 검사 관리 기준서에 따른 검사 및 점검표 일괄 ? 부적합품 재발 방지 대책서 ? 클레임발생보고서 ? HACCP 관리 기준서에 따른 일지 및 계획서 일괄 4.
부대시설 이용방법 ○ 작업장, 부대시설 위생관리 ○ 청소소독방법 ○ 개인위생관리 및 식중독예방 ○ 공정별 이물 제거에 대한 방법 ○ 창고 및 온도계 관리점검 방법 ○ HACCP와 제조공정 ... , 설비의 관리방법 ○ 살균 소독제의 사용방법 및 보관 ○ 원·부재료, 완제품관리 ○ 신입사원 각 팀 팀장 신입사원 기초 위생 교육 출근 시 교육 후 현장 투입 ... 담당자 CCP 모니터링 담당자 교육 ○ ○ 각 팀 팀원 HACCP 개념, 절차, 역할 ○ 인수인계 절차 ○ 선 행 요 건 복장착용요령, 입·퇴실요령, 클레임 방지대책 ○ 손세척 및
작업장 내 시설/리벳/나사 류 등 파손 및 분실여부 점검 및 보수 ?세척 및 소독도구 파손 및 마모상태 점검 및 교체 ?위생용품 및 위생복장 마모상태 점검 및 교체 ? ... 입고 원재료에 대한 화학적 위해요소 외부검사 의뢰 및 성적서 확인 세척 및 소독 ?세제 및 살균소독제 구매 시 성분 및 허가제품 구입 및 사용 ? ... 제조설비 작동상태 및 파손상태 점검 및 수리, 교체 ?작업도구 작업 전-중-후 파손 및 마모상태 점검 및 교체 ?
원재료 입고에서부터 완제품 출고까지의 전 공정에서의 도구 및 설비, 시설의 파손 및 낙하 등으로 인하여 혼입이 가능한 금속성 이물질을 찾아내고 그 금속성 이물질의 모양 및 크기 등을 ... 제품 및 감도별 시험편 설정 가. ... 인원 : HACCP 및 품질팀장, CCP-2모니터링담당자 2.2.
이러한 지표가 되는 세균을 위생지표세균이라 하고 대부분의 식품 및 식품업계는 대장균 검사를 통해 분변오염 및 살모넬라 등의 주요 식중독균의 오염여부를 파악하고 있다. ... 냉동고 온도변화 및 미생물증식 확인 [모니터링 감시 주기 적절성] 가. 실시기간 : 2022년 8월 16일 ~ 8월 31일 나. ... 당사에서 관리하는 온도범위를 고려할 때 다음면의 표 < 병원성미생물의 종류 및 종류별 특성>를 고려하였다. 병원성미생물은 냉동시키면 균의 생육이 중지되어 증식이 지연된다고한다.
시스템 적용에 관련된 원·부재료, 포장재의 입고, 검사, 전처리, 가공, 포장, 보관, 출고, 유통 및 소비자 섭취의 전 과정에서 위해요소를 중점관리하기 위한 HACCP 팀 구성 및 ... 확립 30 ~ 31 5.9 HACCP시스템의 검증절차 31 ~ 44 5.10 교육훈련 44 ~ 49 6 기록 및 보관 49 7 첨부 50 1. ... 적용범위 HACCP 시스템에 대한 전반적인 교육계획 수립부터 교육실시, 사후관리, 담당업무 및 자격부여에 대한 교 육훈련에 대하여 적용한다. 15.2.
