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EasyAI “식품품질의 특성 5가지” 관련 자료
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"식품품질의 특성 5가지" 검색결과 1-20 / 8,187건

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    식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지
    1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장 ... 에 따른 색4. 헌터 색체계로 색을 나타내는 방법과 색차지수는 무엇인지5. 미각의 생리현상 8가지1. 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분 ... . 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지식품의 품질은 크게 다섯 가지 특성을 가지고 정해진다. 첫 번째로, 생물자원이기 때문에 여러 가지 영향을 받는다는 것이다. 식품
    리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28
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    식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개
    의 특성 외의 요인에 영향받음4) 논리오차 : 검사물의 두가지 이상의 품질 특성이 논리적으로 연관돼있다고 생각5) 후광오차 : 한 검사물의 여러 특성을 평가 → 한가지 특성이 좋 ... 관능평가1. 관능평가란? : 식품과 물질의 품질특성을 인간의 오감(시각, 미각, 후각, 청각, 촉각)으로 감지되는 반응을 측정-분석-해석하는 감성과학의 한 분야 → 신제품개발 ... 게 평가되면 나머지도 좋게 평가됨 ↔ 뿔효과 : 한가지 특성이 나쁘면, 나머지도 나쁘게 평가6) 대조오차 : 우수한 품질의 검사물 뒤, 품질 낮은 검사물 평가 → 각각의 평가보다 더 낮
    서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05
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    브로콜리 분말이 첨가된 스폰지 케이크의 품질 특성 (Quality Characteristics of Sponge Cakes Made with Different Quantities of Broccoli Powder)
    본 연구에서는 기능성 식품 재료인 브로콜리의 활용도를 높이기 위해 브로콜리 분말의 일반성분에 대해 알아본 다음 여러 가지 비율로 대체하여 스폰지 케이크를 제조하면서 반죽의 특성 ... 및제품의 품질 특성을 평가하였다. 브로콜리 분말 대체율이 증가할수록 케이크 반죽의 비중과 점도, 완성된 케이크의 굽기손실율은증가하였고 비용적은 감소함을 보였다. 케이크의 수분함량 ... 는 단면의 질감면에서 B-5와 B-10이 가장 바람직한 스폰지 케이크의 형태를 가지는동시에 air cell의 발달도 유사하였다. 분말 대체량이 많을수록 탄성은 감소한 반면 견고성, 씹힘
    논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.03 | 수정일 2025.07.05
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    초피잎 분말 첨가 초콜릿의 항산화 활성 및 품질 특성 (Antioxidant Activities and Quality Characteristics of Chocolate Containing Chopi (Zanthoxylum piperitum DC.) Leaf Powder)
    , 검성, 씹힘성 5가지를 측정하였다. 품질 특성의 경우 조직감(탄성)을 제외하고 모두 유의적인 차이가 나타났다. 관능검사는 색, 향, 단맛, 쓴맛, 조직감, 전반적인 기호도 항목 ... 본 연구는 기능성 식품 소재로서 초피잎을 활용하고자 초피잎 첨가 초콜릿을 제조하여 품질 특성 및 항산화 활성을 측정하였다. 예비 실험과 예비 관능평가를 진행하여 초피잎은 각각 0 ... g(S1), 0.5 g(S2), 1.0 g(S3), 1.5 g(S4), 2.0 g(S5) 첨가하여 초콜릿을 제조하였다. 초피잎 첨가 초콜릿의 품질 특성 결과 pH, 수분, L값
    논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27
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    [수업지도안] 중학교 3학년 가정 교과 수업지도안 작성 예시입니다. 단원은 <가공식품 속 식품첨가물의 종류와 기능>입니다.
    정보- 식품 품질 인증 마크 구분하기- 식품 이력제도의 목적과 내용 이해하기- 식품의 영양성분 표시 확인하기오프라인(대면 수업)우리가 즐겨 먹는 식품 속 식품첨가물 조사하기- 식품 ... 를 통해 제품명, 식품의 유형, 원재료 및 함량, 제조 일자 및 유통 기한, 영양성분, 인증마크 등의 정보가 있음을 실제 식품 사례를 통해 이해하도록 한다.식품 품질 인증 마크의 종류 ... 한다.? 오답 풀이 기능을 통해 부족한 부분을 확인하게 한다.2차시(등교 수업)도입출석을 확인한다.전시에 학습한 가공식품의 종류와 기능을 설명해 보게 한다.학습 목표 제시전개모둠 준비 ? 5
    서식 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.24
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    관능평가및품질관리론 요약본
    에 표시한 것.: 앞바퀴 (매일 마셔야 하는 물) + 뒷바퀴 (6가지 식품군) + 휠 간격 (식품군별 적절한 섭취비율)5) 품질- 제품이 사용 목적에 적합한가의 여부 (제품의 성질 ... , 모양, 기능, 효능 등을 결정하는 특성)- 식품관련 품질인증제도 (PPT 참고)6) 식품 품질의 특수성- 생물자원: 균일한 원료획득 및 일관성 있는 품질 유지 어려움 (지역 ... < 관능평가 중간고사 요약본 >1. 식품품질개요1) 식품- 사람에게 필요한 한 종류 이상의 영양소를 함유하면서 인체에 해롭지 않은 천연식품, 반조리식품, 조리식품, 가공식품
    시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06
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    2023 식품기사 합격 필답형 정리본
    추출 식품의 지방질 제거(튀김, 포테이토 칩) 커피 및 차의 카페인 제거, 버터의 콜레스테롤 추출 5. 포도주 발효 방법 2가지 1) 과실에 부착한 야생효모를 이용하는 방법. 2 ... 살균함 ?녹색야채의 유기산을 파괴함 → 변색 및 변질 방지 ⑥색이 더 선명해짐 3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지를 쓰 ... 시오.(4점) ?살균부족으로 인한 가스 생성 ?충진과다 ?탈기부족 ?수소팽창 7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점) - 항복응력에 의해 결정됨. - 유체가 수직표면
    시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07
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    자기소개서 CJ푸드빌 음성공장 품질관리파트 식품분석 신입및경력
    자기소개서CJ푸드빌음성공장품질관리파트식품분석신입및경력자기소개서[CJ푸드빌] 음성공장 품질관리파트(식품분석) 신입 및 경력사원 채용#자기소개서 목차#1. 성장 과정 및 성격2 ... 가 가진 꼼꼼함과 민감함은 CJ푸드빌 음성공장의 품질관리 파트에서 제품의 품질과 안전성을 확보하는 데 중요한 자산이 될 것이라 생각합니다.2. 본인 장점 및 특기저의 가장 큰 장점 ... 었는데 이것은 식품 품질관리 업무에 꼭 필요한 역량이라고 생각합니다. 이러한 장점은 제품의 품질 분석과 안전성 평가를 수행할 때 중요한 역할을 할 것입니다.3. 인생의 좌우명제 좌우명
    자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.20
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    동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오
    을 생산할 때는 제품의 특성을 고려하여 최적의 동결건조 조건을 설정해야 한다. 이를 통해 제품의 품질을 유지하면서도 생산성을 높일 수 있을 것이다. 또한, 동결건조는 식품뿐만 아니 ... 하는 것이 중요하다. 또한, 동결건조 제품의 품질과 안정성을 향상시키기 위한 다양한 기술적 개선이 이루어지고 있으며, 이러한 기술적 개선은 식품 및 약품 산업에서 더욱 중요한 역할 ... 물질의 수증기를 제거한다. 동결건조는 물질의 품질을 유지시키는 장점이 있으며, 약물, 식품, 화장품 등 다양한 산업에서 활용되고 있다. 최근에는 고체물질의 형태를 유지하면서 빠른
    리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.15
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    원예식품가공학 기말 족보
    5) 통조림 제조 시 탈기의 중요성원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 가열살균과 비가열 살균방법을 구분하여 설명하라(15)2. 신선절단식품의 가공의의와 가공 시 품질변화 ... ).5. 다음을 간단히 설명하라(5 x 4 = 20) .1) 감귤류 내피의 박피법2) can의 springer3) 냉동건조제품의 포장4) 감의 tannin과 탈삽원리원예식품가공학 기말 ... . 우리나라 식품문화의 특징을 아는 데로 적어보라(10)6. 다음을 간단히 설명하라(5 x 5 = 25)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 복숭아 박피법4) 감의 탈삽원리
    시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    푸드마케팅, 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정
    을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오(20점).1)영양성분표시 2)품질인증마크 ... 을비할 수 있어서 음식의 낭비를 줄일 수 있다. 통조림은 외부 충격이나 온도 변화에 상대적으로 강한 특성을 가지고 있어서 보관 및 운송 과정에서 식품의 훼손이나 오염을 방지할 수 ... - 이하 과제 작성 -- 목 차 -과제 11. 신선편이농산물2. 신선편이식품3. 장기보존식품4. 건강기능식품5. 각 식품별 차이 비교과제 21. 신선편이농산물2. 신선편이식품3
    리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02
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    식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]
    의 요소 ]양적 요소 : 식품의 품질을 결정하는 1차적인 요소로서 무게나 부피, 개수 등 양적으로 측정하고 계산할 수 있는 요소이다.영양 위생적 요소 : 단백질, 탄수화물, 지방 ... 을 담당한다.ISO는 ‘동등하다’라는 뜻을 가지고 있는 그리스어 ‘isos’ 에서 유래되었다.[ ISO 9001 품질경영시스템 정의 ]ISO 9001 품질경영시스템은 모든 산업분야 ... 하며, 사후관리는 시판품 조사 및 정기심사를 통해 이루어진다.전통식품품질인증 : 국내산 농수산물을 주재료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 우수
    시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19
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    [식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사
    제조된 두부 시료의 품질은 바이오식품가공학 및 공학실험 1조 4명을 대상으로 외관, 맛에 대해 5점 척도 관능검사하였다. 가장 높은 점수는 ‘좋다’로 5점, 가장 낮은 점수 ... 아 순두부 제조 등에 사용된다.관능검사는 사람이 측정 기구가 되어 오감으로 감지되는 식품의 특성 및 반응을 평가하는방법이다2). 식품 산업에서 관능검사의 대표적인 예시는 식품공전 식품 ... 일반시험법이다. 식품공전 식품 일반시험법에서 식품의 성상은 색깔, 풍미, 조직감, 외관의 관능 시험이 5점 척도법을 통해 평가되며, 평가하는 식품의 유형에 따라 평가 항목이 추가
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24
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    위생관리론_원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시
    의 위생적 품질을 중시했다고 할 수 있다.이에 식품의 위생관리 방법을 알아보고 방법 중 원산지 관리방법이 무엇인지에 대해서 서술하며 위반 사례 3가지 이상을 조사해서 향후 개선 ... 있다. 이에 국립농산물품질관리원에서는 한국도로공사와 협업을 통해서 농식품 취급을 하는 음식점을 대상으로 정상적인 기반을 구축하고자 한다.소비자의 알권리에 음식점의 특성상의 허점 ... 위생관리론원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시차 례Ⅰ.연구 목적Ⅱ.식품 위생 및 식품의 문화1) 위생관리2) 우리나라의 식품 문Ⅲ.원산지로써의 식품1
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02
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    FSSC22000 V6 심사 체크리스트
    에 필요양 8.5.1.3 최종 제품의 특성 조직은 생산할 모든 최종 제품에 대해 해당하는 법적 및 규제적 식품안전 요구사항이 식별되었음을 보장해야 한다. 조직은 위해요소 분석을 수행 ... /실행 2.5.3.2 계획 조직은 위협평가를 기반으로 완화 조치와 검증 절차를 명시한 문서화된 식품방어 계획을 가지고 있어야 합니다. 식품방어 계획은 조직의 FSMS에 의해 실행 ... , 유지, 업데이트 및 지속적으로 개선해야 한다. 5 리더십 5.1 리더십과 의지 최고경영자는 다음에 의하여 식품안전경영시스템에 대한 리더십과 의지를 반드시 입증하여야 한다. a) 식품
    서식 | 49페이지 | 29,000원 | 등록일 2025.04.08
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    [식품공학] MSG에 대하여
    적 특성2.3 MSG의 건강 영향 및 안전성III. MSG의 생산3.1 MSG의 천연 및 합성 소스3.2 MSG의 제조 공정3.3 MSG 생산의 품질 관리 및 규제 측면IV. 식품 ... 식품공학MSG에 대하여I.서론1.1 MSG에 대한 배경 정보1.2 보고서 목적II. MSG의 화학적 구성 및 특성2.1 MSG의 정의 및 구조2.2 MSG의 물리적 및 화학 ... 를 향상시키는 특성 때문에 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 그것은 일반적으로 수프, 소스, 스낵, 냉동 식품 및 가공육에 사용됩니다. 풍미를 강화하고 나트륨 함량을 줄이는 능력
    리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17
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  • 자료 표지
    원예산물품질관리론 요약
    한 중량 크기 성분 함량 등 기기 분석 자료에 의해 정량적으로 표현되는 품질요소평가항목에 따른 분류외형적 품질제조회사명 포장 디자인 헝태 등 관념적 품질기능적 품질건강보조식품 특수 ... 영양식품 식품의 기능에 초점을 맞추는 물질평가기준에 따른 분류절대적 품질정해진 기준을 근거로 평가하는 품질요소과실의 등급설정 당 함량 상 규제 농도상대적 품질다수의 상품을 대상 ... 으로 비교 선택하는 품질요소수요와 공급 쌍방 간의 이익 비교상품 특성에 따른 분류기본적 품질모양 크기 색깔 영양 위생성 등 상품 자체의 특성부가적 품질상품 경쟁력 향상을 위한 이미지
    시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.26
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품안전기사 중복 없는 문제 모음
    ③ Metmyoglobin - Fe3+ - 갈색321. 품질유지기한 표시대상 식품유형을 5가지 쓰시오.레토르트식품 통조림식품 쨈류 맥주 전분322. 그람염색에 사용되는 시약의 사용 순서는?크리스탈바이올렛 ... 은 걸러냄6. 통조림 팽창관의 원인을 4가지 쓰시오① 탈기부족 ② 수소팽창③ 충진과다 ④ 살균부족7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성항복응력: 물질이 흐르기 시작하기 전에 필요 ... 을 제거3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지를 쓰시오① 저온에서 경화되지 않아야함② 가스투과성이 낮아야함③ 유연성이 좋아야함
    시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21
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    식품과학의 기초 연구
    의 특성, 조성 및 변화를 연구하는 학문 분야입니다. 이 분야의 기초 연구는 특히 식품의 품질 향상, 저장 기술 개발, 영양가 분석 등에 초점을 두고 있습니다. 연구의 역사를 되돌아보 ... 식품과학의 기초 연구제1장: 연구의 역사제2장: 관련 연구의 동향제3장: 다른 영역과의 연계제4장: 본 연구의 해석 및 결론제5장: 참고문헌제1장: 연구의 역사식품과학은 식품 ... 으로 식품의 품질 개선, 보존기간의 연장 등 다양한 혜택을 얻고 있습니다.제2장: 관련 연구의 동향식품과학 분야의 기초 연구는 지속적으로 진화하고 있으며, 연구의 동향은 특히 최근 몇
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13
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    조리과학
    제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오참고문헌1, 조리과학의 이해조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 이해 ... 중요한 역할을 한다.5) 조리된 식품의 품질 평가조리된 식품의 품질을 평가하기 위해서는 관능적 방법과 기기적 방법을 사용한다. 관능적 방법은 사람의 감각을 이용하여 식품의 맛 ... 조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오
    방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02
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2025년 07월 31일 목요일
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