제 3장 식품위생학 식품위생의 개요 1. 식품위생학의 개념 ① 식품의 위생적인 취급 ? 야채를 씻을 때는 흐르는 물에 5회 이상 씻는다 ? 손 소독에는 역성비누가 좋다 ? ... 환오성질환자, 소화기계감염병환자(전염병환자)등은 조리를 금한다 ② 식품의 위생적인 보관방법 ? ... 비위생적인 환경에서 발생하는 급성소화기계 감염병 ? 돌발성 발열, 불쾌감, 식욕감퇴, 오심, 복통, 황달(며칠 후), 간부전 등 ⑭ 기타 ?
3과목 식품위생학 (1) 식품위생(식품건전성)의 정의 1. ... 용기(포장)을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생 (2) 식품의 위해요소 (*****) 1. ... WHO의 정의 : 식품의 생육, 생산, 제조 ~ 인간 섭취까지 모든 단계에서 안전성, 건전성, 완전무결성을 확보하기 위한 모든 수단 2. 식품위생법상 정의 : 식품. 식품첨가물.
식품위생의 정의 food hygiene : WHO에서 사용하는 국제적인 표현 food sanitation : 식품의 안전성에 보다 큰 비중을 둠 식품으로 인한 건강장해 . ... 물‧얼음‧어패류 위생적관리, 파리 구제, 백신접종 파라티푸스 (Salmonella paratyphi-A, B, C형) . 여름철 많음 . ... 사계절 발생, 특히 늦가을, 이른 봄(약간 추울 때) . 10세 이하(1~4세)가 전체 환자의 60% . 환자‧보균자의 코, 목의 분비물 비말감염이 주 경로, 경구감염 .
★영업 : 농업과 수산업에 속하는 식품 채취업 제외- 식품운반업 / 용기,포장류제조업- 식품제조,가공업(음용수제조업X) / 즉성판매제조,가공업 / 식품첨가물제조업- 식품소분,판매업( ... 식육판매업X) / 식품보존업 / 식품접객업★화학적 합성품 : 화학적 수단으로 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜서 얻은 물질★식품 : 의약품으로 섭취하는 것을 제외한 ... ★표시 : 식품,식품첨가물,기구,용기,포장에 적는 문자,숫자 또는 도형- 기구와 용기,포장의 표시에 관하여 기준을 정할 수 있는 자 : 식품의약품안전처장- 표시는 한글로 하되 소비자의
조리사 및 영양사의 법령 준수사항 이행 여부 확인·지도 ⇒ 위생사는 식품위생법에 포함X - 행정처분의 이행 여부 확인 - 식품 등의 압류·폐기 등 - 영업소 간판 제거 등의 조치 ... , 시·도지사 or 시장·군수·구청이 해당되는 사람 임명 - 위생사, 식품기사 등 자격증을 가진사람 - 관련된 학부를 졸업한 자 - 1년 이상 식품위생행정에 관한 사무에 종사한 경험이 ... 사, 지장, 군수, 구청장이 식품을 회수하도록 명함 ⓓ 식품 제조물 책임법(PL법) - 물품을 제조·가공한 자에게 그 몰품의 결함으로 인해 발생한 생명·신체의 손상 or 재산상의
식품위생의 개념1. ... 식품위생의 오염지표 미생물∙ 장내에서 서식하는 소화기계 전염병균이나 식중독균의 공존 가능성을 나타내는 지표∙ 가열처리된 식품에서의 검출은 식품제조과정의 비위생 또는 제조 후의 비위생적인 ... 식품의 위해요소1) 내인성 : 식품의 원재료 자체에 함유, 자연독, 생리작용물질2) 외인성 : 채취, 제조, 가공, 저장, 조리, 운반, 진열 등의 과정 중에 외부로 부터 혼입되거나
미생물 (1.5) 미생물 생육에 영향을 미치는 요인 식품기사 위생사 식품위생안전성 전공 1. ... 식품과 미생물 정리 -목차- (1.1) 미생물의 종류 및 특성 (1.2) 미생물 증식과 식품의 변질 (1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물 (1.4) 식품위생의 오염지표 ... 식중독 유발 등 식품위생상의 위해는 낮은편이다.
용기, 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생2.식품위생의 목적①식품으로 인한 위생상 위해 방지 ②식품영양의 질적 향상→국민 보건 향상, 증진 이바지3.식품위생의 대상 : 식품, ... 1.식품위생의 정의①식품의 생육, 생산 및 제조로부터 인간이 섭취하는 모든 단계에 있어서의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 수단②식품, 식품첨가물, 기구 or ... 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등 음식에 관한 전반적인 것[HACCP]: 식품제조,가공공정의 모든 단계에서 위해를 끼칠 수 있는 요소를 공정별로 분석, 각 과정에서 이 위해물질이
인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지식품영양의 질적 향상 도모식품에 관한 올바른 정보 제공국민보건의 증진에 이바지함[ 식품 ] : 모든 음식물 (의약 섭취 제외)[ 식품첨가물 ... 식품위생법 시행규칙이 해당[ 고시 ]행정기관이 세부적인 사항 정하여 국민들에게 알림총리 및 보건복지부, 식품의약품안전처 고시기준 및 규격 식품공전모든 법률은 헌법의 기본 원리에 어긋나서는 ... 제정 ]1962년 1월 20일 총11장 47개조항 법률 제 1007호[ 최근 식품위생법 개정 ]2020년 8월 28일 총13장 102개조항 법률 제 17472호이 법은, 식품으로
지정폐기물의 배출 및 처리상황 등이 적정하게 처리되도록 필요한 조치를 1차적으로 강구하여야 하는 자는? 구청장!폐기물관리법 법칙 中 5년 이하의 징역 또는 5000만원 이하의 벌금형 - 허가를 받지 아니하고 폐기물처리업을 한 자- 부정한 방법으로 폐기물처리업 허가를 받..
★ 하수 : 사람의 생활이나 경제활동으로 인하여 액체성 or 고체성의 물질이 섞여 오염된 물과 건물,도로 그 밖의 시설물의 부지로부터 하수도로 유입되는 빗물, 지하수다. ★ 하수도 : 하수와 분뇨를 유출, 처리하기 위해 설치되는 하수관로,공공하수처리시설,간이공공하수처리..
