"식재료검수일지"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “식재료검수일지” 관련 자료

+단체급식관리 1. 최근 코로나19 ..등록일 2020.11.04 | 총 6,358자 | 10페이지 | 5,000원
+학교급식 납품업체 교육자료등록일 2023.07.22 | 총 7,964자 | 14페이지 | 3,000원

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"식재료검수일지" 검색결과 1-20 / 991건

집단급식소 식재료검수일지

집단급식소 급식안전관리 기준 제5조 관련(식약처 고시 제2021-74호)결재담당영양사원장2021년검수자 : (인)식 재 료 검 수 일 지검수일자(월/일)식재료명단위수량유통기한 ... / 미흡-△ / 부적합-X [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기 후 조치사항 기록- 품질상태 표기방법: 위 표기 예를 따르고, 신선도(부패, 변질, 색깔, 냄새 등), 이물질 혼입 ... , 식품표시 사항 등 을 확인 [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기하고 조치사항 기록]- 조치사항: 반품 또는 폐기 등의 조치내용을 기록☞결재는 주별 또는 월별

서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.27

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

검수는 납품된 식재료 및 물품의 품질이나 선도, 위생, 수량 및 규격이 주문한 내용과 일치하는지를 검사하면서 수령여부를 판단하는 과정이라고 할 수 있다. 이러한 검수 절차는 납품 ... 된다. 또한 식품에 표시된 유통기한을 확인하는 것으로도 이루어진다. 이와 관련한 검수과정에서의 위해요소에 대한 한계기준과 그에 대한 개선조치 사항은 다음과 같다.(1) 납품된 식재료 ... 의 유통기한이 검수날짜를 지난 위해요소가 발견되면 이에 대해서 유통기한이 일정기간 이상 남은 식재료를 납품할 것을 요구하는 한계기준이 적용될 수 있고 이러한 유통기한과 관련한 사항

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

위 종류별로 식재료를 약알칼리성 세제를 이용, 3회 이상 씻고, 70% 알코올을 분무하여 소독한다. 이 때 교차오염은 오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료. 기구. 종사자 ... 와 세척이 쉬운 구조로 설계, 쓰레기 처리를 위한 구역과 기구를 고려한다.☞급식시설 및 기기 위생① 급식시설의 위생-교차오염 방지를 위해 오염구역(검수, 전처리, 식재료 저장, 세척 ... , 품질 확인 물품 인수, 반품 인수물픔 입고 검수에 관한 기록, 문서 정리 1) 청결한 복장, 위생장갑 착용 후 검수 2) 식재료 운송차량의 청결상태 및 온도유지 여부 확인 3

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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조리장 관리 - 요양병원 규정집

용도 및 품질에 부합되는 식재료를 공급하기 위함이다.가. 식재료의 구매 및 검수1) 식재료는 위생상태가 확보된 공급업체로부터 공급받는다.2) 검수 시 운송시간, 운송차량의 청결 ... 서비스를 제공하기 위함이다.▣ 용어의 정의 (Definition)? 식재료 관리 : 음식이 조리, 생산되어 제공되기까지의 급식업무에 가장 기초가 되는 업무로서, 이와 관련된 식품 ... (Cross Contamination) : 오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료, 기구, 종사자와의 접촉으로 인해 미생물이 혼입되는 것을 말한다.? 일반구역 : 식품 검수구역, 전

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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[연세대 교육대학원 A+] 식품위생학특론_기출문제 풀이 레포트

함.해설 :㉠ 검수는 물리?화학적 위해요소의 혼합 여부와 냉장?냉동상태로 납품되는 TCS Food(안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식품)의 온도를 확인하여, 사용되는 식재료 ... 의 안전성을 확보하기 위한 목적으로 행해진다.검수 시 학교의 구매의뢰에 따라 식재료 납품업체가 공급하는 식재료에 대하여 식품의 원산지, 포장상태, 식품온도, 유통기한, 품질상태 ... , 규격(등급) 등이 학교의 요구기준에 부합되는지를 확인해야 한다. 선 납품, 후 검수는 식재료의 위생 및 안전에 중대한 영향을 미칠 수 있으므로 납품 시에 영양(교)사 등 학교관계자가 입회하여 복수 대면 검수를 실시하도록 한다.

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.20

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학교급식 납품업체 교육자료

에서 제시한 검수시간을 반드시 준수하도록 한다.- 납품시간은 식재료의 신선도 유지 및 아동들의 등교시간을 피하도록 한다.※ 본교 출입시 차량을 운행할 때에는 아동들의 안전을 우선시 한다. ... - 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.3. 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 ... 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 재납품하며 반품시에는 반품확인서를 발행하여, 3회 이상 위반시에는 계약기간에 상관없이 계약을 해

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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전라남도 지방임기제공무원 총무과 조리사 자기 소개서, 직무수행계획서

조리사로서 체계적인 조리와 급식 관리, 식재료 검수 및 위생·안전 관리 기술은 국민의 건강을 지키기 위한 핵심 역량이 될 것입니다. 저는 최신 조리 기술과 위생 관리 시스템 ... 았던 매일의 식재료 검수와 위생 점검 업무는 단순한 반복 작업이 아니라, 국민의 건강과 직결되는 중요한 과정임을 인식하게 해주었고, 이 과정에서 항상 꼼꼼하고 책임감 있게 업무 ... 업체에서 아르바이트로 조리와 급식 업무 전반을 담당하며 체계적인 조리 과정과 식재료의 신선도 관리, 그리고 위생과 안전에 대한 중요성을 직접 체험한 경험이 있습니다. 특히, 식재료

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.26

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현대 그린푸드 영양사 서류 합격 자소서

을 다해라' 라는 말을 하시며 진실된 노력을 강조하셨습니다. 이러한 가르침으로 저는 남들을 속이지않고 정직하게 최선을 다하는 성격을 갖게 되었습니다. 영양사 실습 당시, 식재료 ... 의 검수를 했던 적이 있습니다. 많은 식재료를 검수하다보니 상품의 상태를 꼼꼼히 살피지 않는 실습생도 있었습니다. 검수를 하던 중 저는 생선에 냄새가 느껴짐을 깨닫고 마스크를 내려 ... 냄새를 맡고 겉표면 점액 상태를 확인하여 상태가 좋지않아 검수불량 판단을 내렸습니다. 다른 실습생에게도 우리가 먹는 식재료가 안전하지 않다면 건강한 식사를 만들 수 없음을 설명

자기소개서 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2024.02.12

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

소에 도착했다고 하더라도 실제로 식재료로 활용되어 이용자의 식탁에 오르기까지는 다양한 변수와 위해 요소가 존재한다. 검수란 생물적, 화학적, 물리적인 위해요소가 식재료에 혼합 ... 은 10℃ 이하에서 보관하는 것이 좋고, 생선이나 육류는 5℃ 이하의 상태에서 보관하는 것이 좋다. 검수라는 것은 이러한 식재료가 이러한 온도 기준을 충족하면서 보관되었는지 여부 ... 서 식단 관리에 많은 투자를 해야 한다. 즉, 오늘날은 단체급식에서 식단을 구성할 때 크게 두 가지 요소를 고려해야 한다. 첫째, 가급적이면 가공이 쉽고 쉽게 변질되지 않는 식재료

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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전라남도 지방임기제공무원 총무과 조리원 자기 소개서, 직무수행계획서

을 배웠고, 대학 시절 급식 현장에서 식재료 검수와 위생 관리를 철저히 수행하는 경험은 저에게 ‘신뢰’와 ‘책임’이라는 가치가 얼마나 중요한지 깨닫게 해주었습니다. 매일 아침 식 ... 입니다.4. 성품저는 언제나 책임감 있고 꼼꼼하며, 주어진 업무에 대해 한 치의 오차도 허용하지 않는 성실한 성품을 지니고 있습니다. 급식 현장에서 식재료 검수와 조리, 배식 업무 ... 습니다. 대학 시절, 소규모 급식업체에서 아르바이트로 식재료 전처리, 조리, 배식 업무를 담당하며 체계적인 조리 과정과 위생 관리의 중요성을 직접 체험하였습니다. 매일 아침 신선한 식재료

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.26

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방통대 영양교육 및 상담 중간과제 카드뉴스 작성

자나 (식품위생법 시행규칙) 제50조에서 규정하는 질병이 있는 자는 식품취급 및 조리를 하여서는 아니된다.검수 및 보관관리조리에 사용되는 식품 등 (이하”식재료”)은 검수를 통해 ... , 식재료 구매ㆍ검수ㆍ보관ㆍ세척ㆍ조리, 운반, 배식, 급식기구 세척 및 소독 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되지 아니하도록 위생과 안전관리를 철저히 ... 재료가 사용되는 경우에는 이 사실을 급식 전에 급식 대상 학생에게 알리고, 급식 시에 표시하여야 한다. ④ 알레르기를 유발할 수 있는 식재료의 종류 등 제3항에 따른 공지 및 표시

방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.05.19

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법무연수원 진천본원 공무직근로자 조리장 자기 소개서, 직무수행계획서

의 책임과 신뢰가 요구된다고 생각합니다. 특히 하루 1식 약 500인 분을 조리하는 과정은 단순히 음식을 만드는 것을 넘어, 정확한 식단 계획, 재료 검수, 조리원 간 역할 분담 ... 성을 높인 경험이 있습니다. 또 식재료 입고 시 납품 업체와의 협력으로 검수 기준을 강화하고, 식중독 예방을 위해 위생 점검표를 자체적으로 도입해 매일 기록하고 피드백하는 시스템 ... 진천본원의 조리장 직무는 단순히 음식을 만드는 기능적 역할에 국한되지 않고, 식단의 이해, 인력의 조율, 위생관리, 식자재 검수 등 조리 전반을 총괄하는 실질적인 책임자의 역할이

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.03

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특수부서 감염관리(식당)

이다.2. 조리장의 감염관리영양과 위생 및 감염 관리 기본은 [식품위생 관련 법규] 및 [식품위해요소 중점 관리 기준], [법정 전염병 관리]에 근거한다.가. 식재료 관리1) 음식 ... 특수부서 감염관리식당1. 목적환자 급식과 관련한 식중독이나 식품매개감염 사고를 예방하고 적절한 식재료, 기구, 장비 및 환경관리를 통해 의료관련 감염발생의 위험을 감소시키기 위함 ... 재료의 검수 및 보관가) 검수 시 음식재료는 적온 납품이 이루어지는지 확인한다. 냉장, 냉동 탑차로 이동되는 경우 냉장 5℃ 이하, -18℃ 상태가 유지되고 있는지 확인한다.나

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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학업계획서 작성자료입니다 식품영양학과

검수 및 관리업무를 했습니다.식재료검수및관리업무를 하면서 품질 좋은 재료를 선별하여 구매할 수 있었습니다.또한 상품기획이나 제품개발에서도 도움이 될 것이라 생각합니다.기초적인 영양 ... 로 취업할 계획입니다. 또한 조리자격증을 취득하여 외식업체로도 진출할 생각입니다. 전공지식을 활용하여 영양사로서 근무하며 식단개발 및 급식관리업무를 수행할 계획입니다. 주로 식재료 ... 재료 검수 시 품질상태 및 유통기한 확인 후 신선한 재료만 사용하였으며, 음식물쓰레기 줄이기 운동 참여뿐만 아니라 잔반없는 날 운영(수다날)등 적극적인 환경보전활동을 실천

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.26

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학교급식 조리원 PPT교육자료

– 식재료 관리검수가 끝난 식재료는 온도 관리를 위해 냉장, 냉동 보관하지요.냉동 냉장제품 관리 철저전처리 – 재료 씻기무 세척단계양파세척단계재료 손질 후에 헹굼 물이 깨끗할 때 ... 아야 하는 거야.그렇다면 세균은 무얼 싫어할까 ?건조한 곳차가운 곳이나 뜨거운 곳깨끗한 곳세균을 이기는 4가지 작전 !!분리청결냉장조리첫 번째 작전 !!청결 Clean식중독 예방 ... 의 기본은 올바른 손씻기에서 시작됩니다.두 번째 작전 !!분리 Separate결론적으로 교차오염을 예방하라는 말이지 !세 번째 작전 !!조리 Cook식중독균을 죽이기 위해 식품을 충분히

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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[식품영양학] 영양사 현장 실습 보고서 8일차

, 원산지 등을 추가로 기입한다. 유통기한이 짧은 식자재는 폐기일 달력에 검수가 끝난 후에 바로 기입한다.검수할 때 또 중요한 것 중에 하나는 배송차량 온도를 측정하는 것이다. 식자재 ... 에서 영양사로 승격되는 기준 중에 하나가 검수시험이라고 한다. 많은 시간을 투자하는 업무이지만 검수로 인해 추후 발생할 수 있는 재고 부족을 막을 수 있다. 검수가 잘못되면 저품질의 식 ... 교육실습일지8담당자2020년 01월 16일 목요일실습주제? 검수실습내용? 검수근무 시간이 바뀌고 아침 일찍 근무를 하게 되어 검수를 배우게 되었다. 검수는 발주한 식자재가 제대로

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.10

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[급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

조리(실무)사 위생교육 목차구분내용교육자료(page)참고자료(page)비고1개인위생관리 Part1. - 개인위생 및 손씻기322개인위생관리 Part2. - 건강관리233식재료 ... 를 위해 5 ℃이하를 권장? 미생물이 번식하기 좋은 위험온도 범위 5℃ ~60℃ 사이? 검수가 끝난 식재료 ☞ 전처리 또는 냉장? 냉동보관? 외부포장(박스)제거 후 조리실 반입 ... 의 복장도 준수, 특히 육류, 수산물 검수 후 위생복 소매끝 부분 오염 가능성이 있으므로 복장교체 및 전용복장 착용? 검수하는 조리실무사 모든 식재료를 잘라 보고 포장을 열어보

리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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대전지방교정청 식품위생주사보 자기소개서, 직무수행계획서

관리 업무를 담당하며 실무 경험을 쌓았습니다. 특히, 식재료의 검수 및 위생 점검을 수행하며 식중독 예방을 위한 예방 조치의 중요성을 실감하였습니다. 이러한 경험을 바탕으로 교정시설 ... 습니다. 주된 업무로는 원재료 검수, 미생물 검사, 위생 점검 등이 있었으며, 특히 HACCP 시스템을 적용하여 식재료의 오염 가능성을 사전에 차단하는 역할을 맡았습니다.특히, 현장 ... 적인 위생 교육을 실시하며 셋째 급식 품질을 향상시키기 위해 식자재 공급업체와 협력하여 안전한 식재료를 확보할 계획입니다. 장기적으로는 교정시설의 급식 환경을 개선하고 최신 위생

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.25

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국립서울현충원 공무직 근로자(조리)자기소개서, 직무수행계획서

한 역할을 수행합니다. 저는 이 업무를 통해 전문성을 갖춘 조리 인력으로 성장하고, 현충원의 조리 업무 수준을 한 단계 끌어올리고자 합니다.1) 식재료 검수 및 전처리식재료는 음식 ... 을 바탕으로 체계적이고 위생적인 조리 과정을 준수하며, 국립서울현충원의 가치를 지키는 데 기여하고자 합니다.2. 본론가. 식재료 검수 및 전처리, 조리 업무식재료 검수와 전처리는 조리 ... 의 품질을 결정짓는 핵심 요소입니다. 저는 식재료의 신선도와 위생 상태를 철저히 확인하며, 조리에 앞서 완벽히 준비하는 데 주력할 것입니다. 이를 통해 현충원을 방문하는 분들에게 안전

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.09

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국토교통부 청년인턴 식품위생 자기 소개서, 직무수행계획서

는 만큼 식품위생 관리의 체계화와 행정업무 효율화가 필수적입니다. 저는 안전한 식자재 검수·발주 시스템을 구축하고, 정기 위생 점검·교육 지원을 통해 국토교통부 청년인턴(식품위생 ... 을 제작하여 재발을 차단했습니다. 이를 통해 ‘현장 위생 점검 및 개선 역량’을 강화했습니다.둘째, 대학교 교직원 식당에서 주방 보조 아르바이트로 근무하며, 식자재 검수·발주·재고 ... 습니다. 먼저, 식자재 검수·발주 업무는 하루 1,000인분 이상의 식사를 제공하기 위해 가장 기초가 되는 절차입니다. 입고 시에는 공급업체별 인증서와 납품 명세서를 대조하여 원산지

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.17

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