"막걸리제조레포트"의 검색결과 입니다.

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막걸리 제조 방통대푸드마케팅 유산균 분리 배양

EasyAI “막걸리제조레포트” 관련 자료

+쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조..등록일 2022.06.13 | 총 4,622자 | 6페이지 | 2,000원
+전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트..등록일 2021.06.27 | 총 5,827자 | 7페이지 | 2,500원

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"막걸리제조레포트" 검색결과 1-20 / 92건

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쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사서론세계 여러 나라에서는 오랜 역사와 함께 그 나라의 기후풍토에 맞는 술을 빚어왔고, 술은 인류가 만든 최초의 가공음료로 우리나라에서도 온갖 ... 성 기작이 있는 것과, 소비자들로 하여금 막걸리의 적정 선호도를 알기위하여 직접 쌀을 이용하여 막걸리를 제조하고 시중의 다른 막걸리와 비교하여 감각평가를 하고, pH측정, 적정산 ... 및 고찰본 실험에서는 쌀을 이용하여 막걸리를 직접 제조하여 pH 측정, 적정산도 측정, 당도 측정, 감각평가를 실시하여 품질조사를 하였다.Table 1. pH measurement

리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 된 재료와 방법이 막걸리가 만들어지는데 어떤 영향을 미치는지 이해한다. 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교 ... 곡류를 일부 첨가하기도 한다(1).② 막걸리의 제조 과정먼저, 쌀을 씻어서 5시간 정도 불리는데 이는 쌀을 찌는 과정에서 열전달이 잘 일어나도록 하기 위함이다. 쌀은 물에 담근다

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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[미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

Report당 발효를 이용한 막걸리 제조Purpose당 발효의 원리를 이해하고, 막걸리를 제조하여 발효과정을 관찰한다.Principle발효주란?발효주- 발효가 끝난 술덧을 그대로 ... 인 b(베타)-amylase가 전분의 maltose 단위로 차례로 가수분해 하는 것막걸리 제조(1) 쌀 1kg을 물로 깨끗이 씻어 찬물에 2~3시간 불림(2) 물기를 뺀 후 고두밥 ... 의 제조과정도정- 쌀을 도정기에 넣어서 도정하는 과정세미- 쌀을 씻는 과정으로 표면에 붙어있는 먼지 등을 제거하는 과정침미- 쌀을 물에 불리는 과정으로 수분을 28% 내외로 흡수

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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포도주,막걸리 제조실험 레포트

실험결과 및 고찰부분은 이후의 막걸리제조실험결과와 함께 작성하였음막걸리 제조Ⅰ.실험목적1.전통 민속주인 막걸리를 직접 만들어본다.2.Aspergillus 등과 효모 ... 를 제조하여 마셨으며, 유목민이 한 곳에 정착하여 농사를 짓기 시작하면서 곡물을 이용하여 만든 술이 탄생하게 되었다. 막걸리는 우리나라에서 가장 오래된 술로서 주세법상 탁주로 분류 ... 년 양곡관리법에 의해 막걸리 제조시 쌀 사용을 금지함에 따라 소맥분을 이용한 막걸리가 제조되었고 이로 인하여 막걸리의 질이 나빠져서 소비량이 급격히 떨어지게 되었으나 1989년

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.29

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우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

0000년 00월 00일레포트우리나라 전통주에 대하여과목명000교수님전공학번이름전공, 학번, 이름우리나라 고유의 술, 막걸리- 막걸리의 역사와 제조 과정을 중심으로각 나라 ... 지도가 있을 만큼 그 종류도 매우 다양하다.이러한 막걸리가 언제부터 시작되었는지 기원을 찾아보고 시대에 따른 막걸리의 변화를 살펴보고자 한다. 또한, 막걸리의 제조 방법과 제조 ... 을 받아 과일, 견과류 등을 첨가한 특색 있는 막걸리가 개발되면서 현재의 인기를 얻게 되었다.2. 막걸리의 제조 방식주로 쌀을 사용하여 제조하고 막걸리의 종류에 따라 과일이나 다른

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

막걸리가 술이 될 수 있고, 이산화탄소로 인해 막걸리에 탄산감이 생긴다. 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용 ... 하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. 또한, 막걸리의 제조할 때 처음부터 효모를 첨가하는 경우가 있는데, 효모를 첨가한 막걸리와 그렇지 않 ... 결과 레포트효모 관찰- 5주차 -대학생물학및실험1교수님조교학번이름대학생물학 및 실험 1Ⅰ. Title : 효모 관찰Ⅱ. Date : 2022/04/04Ⅲ. Name :Ⅳ

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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광고와 카피 - 광고 비교분석 레포트

[OCU] 광고와 카피 리포트“아스파탐 없이도 맛있는 네가 진짜 막걸리구나!”위 광고의 헤드라인이다. 여기서 생소하다고 여길 수 있는 것은 아스파탐 이라는 단어이다.아스파탐이란 ... 하였다고 소개하였다. 그 점을 본문에서 다시 한 번 설명을 해 주고 있다. 전통적인 막걸리 제조 방식인 쌀과 물, 누룩만으로 천연적인 발효를 통해서 막걸리를 제조하였다고 설명을 하고 있 ... 게 한다.이 인공감미료 없이 맛있는 막걸리를 만들 수 있다는 것을 헤드라인은 말하고 있다. 사람들이 유기농과 같은 친환경적인 식품을 선호하면서 막걸리 또한 따라가고 있다.제일 처음

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.08

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[고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

유기화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2017년 12월1. 실험제목 : 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)2. 실험날짜 ... 를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 뜻하는데, 좁게는 당질이 미생물에 의해 무산소적으로 분해하는 현상을 말한다. 이 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용 ... 하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다. 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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(방송대) 푸드마케팅(농학) - 농식품 국가 인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명

을 진정시키고자 했다. 다양한 인증마크들의 의미를 바르게 알고 있으면, 앞으로 음식 재료를 선정하는 부분에 큰 도움이 될 수 있다. 따라 해당 레포트에서는 농식품 국가안전 마크 ... 하는 마크이다. 전통식품 품질 인증마크는 국내산 농수산물을 주원료로 하여 우리 고유의 맛과 향, 색을 낼 수 있게 제조된 전통식품들에 향하여 정부가 품질을 보증하는 마크이다. 저탄소 농 ... 는 우리 술의 품질을 더욱 향상시키기 위하여 막걸리(탁주), 약주, 청주, 과실주, 증류식 소주, 일반증류주, 리큐르에 대해 정부가 품질을 보증하여 부여하는 마크이다. 농식품 국가

방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.03.23

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일본문화조사 - 최근 일본의 음주문화

와 소주가 큰 비중을 차지하고, 다음으로는 사케가 많은 비중을 차지한다.하지만 맥주와 소주를 제외한 고급주류에 있어서 일본은 자국 내 농산물을 활용하여 제조해왔기 때문에 세계적인 ... 한 ‘산토리 논 알코올 주류 리포트 2020에 따르면, 2020년 일본 논 알코올 시장규모의 추정치는 2266만 케이스(병맥주 20개) 로 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 논 알코올 시장 ... 다른 유행을 가져올 수 있을지 모른다.특히 과일 막걸리, 과일 소주 등에 대한 노하우를 가지고 있는 우리나라 주류 관련 기업 또한 이번 기회를 통해 새로운 시도를 해볼 수 있을 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.24

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조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

감미물질로 이용함( 설탕 )4) 인공감미료이며 아미노산으로 구성되어 주로 최종 제품의 마지막 단계에 첨가하며, 설탕의 200배 단맛이 나고, 막걸리제조에 주로 이용함( 아스파탐 ... 학번 : 이름 :조리원리 중간고사 대체 레포트1. 가열 조리 시 열전달매체인 물, 수증기, 공기, 기름을 이용한 조리법을 각각 모두 쓰고, 비열이나 열전달 방법 등을 이용하여 4 ... 으로 만든 잼은 당과 산에 의해 젤을 형성하지 않고, 칼슘이온이 존재할 때 젤을 형성한다. 당이 들어가지 않기 때문에저열량 잼 제조가 가능하다.(각 5점)1. 계량의 목적을 쓰시오.1

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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[생물공학실험]A+ 생물공학실험 - 효소적 방법에 의한 기능성 평가 (tyrosinase 저해능) 예비,결과 레포트 고찰 세세히

으면 증식을 시작하는데, 이때 전분을 당분으로 분해하는 효소를 대량으로 분비한다. 누룩곰팡이에서 분비된 효소는 찐 쌀 등의 전분을 당분으로 변화시킨다.- 막걸리 등의 술을 만드는 과정 ... 1. 0.5M Sodium phosphate buffer(pH 6.0)를 제조한다.2. 10mM L-DOPA(in buffer)를 제조한다.3. tyrosinase(110unit ... /mL)(in buffer)를 제조한다.4. kojic acid(500ppm)(in DW)를 제조한다.5. 시료 40uL + 10mM L-DOPA 80uL + tyrosinase

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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독일의 맥주문화

REPORT1. 서론중간고사가 끝나고 첫 9주차로 들은 강의는 독일의 맥주에 관한 것이었다. 맥주에 관심이 없어도 맥주하면 독일을 떠올릴 수 있을 정도로 독일의 맥주는 유명 ... 는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다. 상면발효는 상온에서 일어나지만 반대로 아래로 가라앉는 하면발효를 위해서는 상대적으로 낮은 온도가 필요하다. 이를 위해서는 냉각 ... 으로 가장 오래된 식품법인 동시에 독일에서 가장 유명한 법이다. 현재까지 이어지고 있는 이 맥주 제조법에 따르면 맥주의 성분은 홉, 보리(맥아), 물, 보리 4가지에 한정되며 다른

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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내가 보는 한국사의 명장면 미디어로 보는 한류가 해외에 미친 영향

.xml한국사 레포트< 내가 보는 한국사의 명장면 :미디어로 보는 한류가 해외에 미친 영향 >Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론1도서 : K-문학1영상 : 파친코23. SNS : K-pop3Ⅲ ... (kimchi)’ ‘막걸리(makkoli)’ 등이 실렸다. 이를 비롯해 45년 동안 총 20개의 단어가 실렸는데, 2021년 한 해에만 무려 26개의 단어가 한꺼번에 등재된 것이다. 등재 ... 의 이름: mem000081104bad.jpg원본 그림의 크기: 가로 620pixel, 세로 402pixel사진 찍은 날짜: 2021년 12월 02일 오후 7:10카메라 제조 업체

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.30

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막걸리 제조, 발효 후 품질조사

막걸리 제조, 발효 후 품질조사Quality Analyzing After Manufacture and fermentation of makgeolliAbstract In this ... 으로 볼수 있다(3).본 실험에서는 막걸리를 제조, 발효 후 품질조사를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 누룩(국내산), 효모(Saccharomyces c ... 및 고찰막걸리를 제조하여 발효 후 품질조사를 실시하였다. Table 1은 제조 직후의 막걸리와 7일 발효된 막걸리의 pH를 나타낸 것이다.Table 1. pH of

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... , 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 ... .3) 멥쌀 불리기 : 쌀을 세척 후 3시간 동안(5~6월 기준) 물에 침지한 후, 체에 받쳐 약 30분 동안 물기를 제거한다.막걸리 제조4) 증자(고두밥 만들기) : 찜통에 적당량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

◆ 탁주(막걸리)발효 및 제조 실습◆1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date : 2018년 3월 29일 목요일3. Name & Coworker ... : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 쌀 막걸리 발효 및 제조과정에서 발효제(누룩, 곡자)와 효모의 작용에 대해 이해할 수 있다.- 쌀 막걸리 ... 합동1고두밥+누룩12.7합동2고두밥+효모1.110. Discussion이번 실험은 우리나라의 전통주 탁주인 막걸리 제조실습을 하였다. 탁주의 주 원료는 곡류로 쌀, 밀가루, 보리쌀

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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막걸리 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

막걸리 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가Quality evaluation according to manufacturing and fermentation period of ... 하다.따라서 본 실험에서는 막걸리를 제조한 후 숙성기간에 따라 pH 및 알코올 함량을 측정하고 막걸리의 품질 변화를 파악하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료본 실험에서 사용된 시료인 ... ), 이스트(엔제스트 인스턴트 이스트 저당, Angel yest, Incheon, Korea)을 이용하여 막걸리를 제조하였다.막걸리 제조쌀 1 kg을 씻어서 한 시간 동안 침지시킨 후 20

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

막걸리 제조 및발효 기간 품질조사Manufacture and Analyze Quality Characteristicduring Makgeolli ... , 고지 등을 첨가하여 발효시키기도 하고, 과일이나 약초를 첨가하기도 한다(6). 막걸리를 제조할 때에는 발효제로써 쌀알누룩, 개량누룩, 재래누룩 등을 사용하는데 이러한 발효제 종류 ... 은 막걸리의 발효에 대한 품질변화를 조사하기 위하여 막걸리를 제조하고 발효기간을 끝낸 후 최종제품으로 완성된 7일 발효한 막걸리의 제조직후의 막걸리 각각의 대한 pH 함량과 알코올

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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막걸리의 제조 후 pH와 알코올 함량 측정

막걸리의 제조 후 pH와 알코올 함량 측정A Study on the Quality Investigation of Raw Rice Wine after Manufacturing ... 함량이 많아 빠르게 소화, 흡수되어서 에너지를 얻기 쉽지만 지나치면 알코올 중독을 비롯해 여러 가지 문제를 일으킨다고 한다(4).본 실험에서는 막걸리를 제조하고 7일 후에 막걸리 ... 여 살펴보면 0일 저장한 막걸리와 7일 저장한 막걸리의 알코올 함량이 0%에서 7.8%로 증가했음을 알 수 있었다. 막걸리의 제조 원리를 살펴보면 먼저 1단계로 누룩 속에 함유된 알파

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.05

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