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동결건조 식품기사 실기 아이스크림 가공 유산균 활성화 수분함량측정 아이스크림 제조

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"동결식품" 검색결과 1-20 / 2,091건

식품저장학 동결건조 저장법

식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. 동결건조법의 동향식품 저장은 인류의 생존과 직접 ... 하는 경우와, 어떤 것은 반대로 기호적인 품질의 유지에 치중하는 경우도 있다.● 식품저장의 종류? 건조법? 냉장법? 냉동법? 염장법? 당장법? 산장법● 주제선정의 이유동결건조 ... 는 여러 가지 식품의 저장 방법 중 건조법에 해당한다. 동결건조법은 다른 방법에 비하여 가격은 비싸지만 제한이 적고 형태와 색, 맛, 향, 영양가 등을 잘 유지하여 안정적인 건조법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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동결건조로 제조한 어류 알 농축물의 식품성분 특성 (Food Component Characteristics of Fish Roe Concentrates Prepared by Freeze-drying)

한국수산과학회 김형준, 윤인성, 박선영, 강상인, 김진수, 허민수

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.21 | 수정일 2025.05.13

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동결건조 어류 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성 (Food Functionality and Bioactivity of Vacuum Freeze-dried Fish Roe Concentrates)

한국수산과학회 윤인성, 김형준, 강상인, 김도엽, 이창영, 정우철, 김진수, 허민수

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.04 | 수정일 2025.06.09

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한국인 주요 단백질 급원식품 10종에 대한 동결건조 전후의 특성 연구 (Study on Korean Major Protein Sources Before and After Freeze-Drying Processing)

한국식품조리과학회 손양주, 황인경, 최수영, 이금양, 황영, 유경미

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.04

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유산균 생존율 향상을 위한 식품첨가물 등급의 동결보호제 탐색 (Use of Food-Grade Protective Agents to Improve the Viability of Freeze-Dried Lactic Acid Bacteria)

한국식품과학회 곽현정, 이나라, 김태운, 이종희, 최학종, 장자영, 박해웅

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.19 | 수정일 2025.06.27

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동결건조 비빔밥을 이용한 방사선 멸균 우주식품 개발 (Development of Freeze-dried Bibimbap, Korean Cooked Rice with Red Pepper Paste, as a Space Food Sterilized by Irradiation)

(사)한국방사선산업학회 이주연, 송범석, 박재남, 김재훈, 최종일, 박종흠, 김재경, 이주운

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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친환경·유기가공 식품 포장디자인 개발연구 - 동결건조 과일스낵을 중심으로 - (A Study on the Development of the Package Design for Eco-friendly & Organic Processing Product -focusing on freeze dried fruit snacks-)

한국일러스아트학회 손수경

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.21 | 수정일 2025.03.28

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식품분석실험 - 과채주스 filtering, pH 측정, 흡광도 측정 & 햄 동결건조 실험 보고서

을 측정해 물질의 원자, 분자의 전자구조를 예측할 수 있고 흡광도를 측정해 그 물질의 농도를 알 수 있게 되는 것이다.동결건조동결 건조는 단백질을 비롯한 다양한 시료에 사용된다. 식품 ... 서론감압여과식품 산업에서 식품을 처리하는 데에는 여과와 같은 조작이 필수적이다. 그 중 aspirator를 사용하는 감압여과는 빠른 여과가 필요할 때 사용한다. 감압여과병에 여과 ... 시료 외에도 혈액, 혈장, 동식물 조직, 미생물, 호르몬, 항생물질 등 특수 약품들의 생물 활성을 손상시키지 않고 건조 보존해야 하는 경우 필수적이다[4]. 시료를 동결건조 하

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.22

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식품동결건조기의 자동제어

한국산업식품공학회 이병상, 이승주

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| 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품가공학) 동결건조

식품영양학과 200021428 박지영실험 2. 동결건조실험 날짜2004년 3월 18일 목요일1. 실험 목적시료를 동결건조하여 건조식품에 대한 데치기의 효과를 평가하고 열풍건조 ... 와 동결건조의 효과를 비교한다.2. 실험 원리건조는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로서 가장 오래된 식품 가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소 ... 시켜서 보존성과 수송성을 향상시키는 것이다. 이번 실험에서 이용할 동결건조법은 전처리가 끝난 원료를 냉동(-18℃ 이하)한 다음 0.1~1Torr의 압력에서 표면온도를 20~60℃로 가열

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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Freeze Drying Food(진공 동결 건조 식품)

14 th Dec. 2017 Lee, 0000000 Freeze Drying FoodRefrigeration System Control Laboratory Contents 1. Introduction 2. Theory 3. Process 4. Equipment 5. C..

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.14

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[식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석

bold{F _{0}} Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경냉동은 식품에 함유된 수분 중 미생물, 효소, 화학적 반응 등에 이용 ... 은 변화를 하게 된다. 천연식품 중에서 특히 수분이 60～90%의 범위에 있는 육류, 수산물, 청과물 등을 동결하는 일이 많은데 이들 식품을 동결하면 온도는 급격히 직선적으로 하강 ... 가능한 수분을 불활성화시키는 과정으로 식품의 저장기간을 연장하기 위한 수단으로 이용되고 있다. 냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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식품 가공 개발 아이디어 - 동결건조 고기분말

식품 가공 개발 아이디어- 동결건조 가공한 고기 반죽 분말과목명 : OOO교수님 : OOO 교수님학 과 : OOO제출자 : 20000000 OOO제출일 : 2000년 00월 00 ... 일반적인 건조 방법을 사용하면 육포를 만드는 것 이상의 효과는 기대할 수 없을 것이다. 따라서 동결건조 방법을 이용하여 식품의 원형을 보존하며 수분을 최대한 제거하여 건조 ... 어 반죽2. 고기 반죽이 됨3. 여러 가지 요리에 이용동그랑땡햄버거 스테이크식품을 동결건조 공정을 통해 건조시키게 되면 일반적인 건조 기구와는 다른 방식으로 건조가 일어나게 된다.일반

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.08.09 | 수정일 2016.07.22

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동결 및 동결조리 식품의 특성

동결 및 동결조리 식품의 특성식품을 냉동하면 미생물의 번식과 효소작용이 정지되어 식품의 부패와 변질을 막을 수 있다. 이러한 방법은 식품을 장기간 보존한다는 것보다는 단기간 보존 ... 다. 적절한 처리방법을 충분히 알고 있어야 할 것이다. 동결식품은 저장과 해동과정이 뒤따르는데 이러한 과정 중에 식품의 특성에 원하지 않은 변화가 발생할 수도 있는데 식품의 특성 ... , 정형 등의 전처리 및 조미, 성형, 가열 등의 공정을 거쳐 동결, 포장해 냉동 보관 EH는 cold chain system에 의해 유통 소비되는 식품으로 간편하게 조리하거나 또는

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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동결조리 식품의 종류

동결조리 식품의 종류1. 동결 식품냉동식품은 사회생활의 다양화와 함께 냉동기술의 진보에 의한 제품의 품질 개발 향상,가격의 안정, 저장성의 향상, 간편성 등으로 많은 성장을 하 ... 이 있으며 회나 육류는 완만 해동이 좋고 조리된 냉동식품의 경우는 급속해동이 좋다.2. 동결조리 식품조리된 냉동식품으로는 냉동조리 식품, 통ㆍ병조림식품, 레토르트식품 (retort ... 을 얹지 않도록 해야 한다.3) 냉장식품(chillde foods)냉장식품은 취급 온도에서 비롯된 “요냉장식품”이다.냉장온도의 범위는 일반적으로 식품의 동결점에서 10℃까지의 저온

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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식품의 동결건조와 열품건조

실험제목: 식품의 건조(동결건조와 열풍건조의 비교)실험일자: 09.10.13재료 및 방법:재료-명태, 파, 당근방법-명태, 파, 당근을 두 개로 나누어 1가지는 열풍건조기에 넣 ... 를 보였는데 파는 5.5g에서 0.5g로 줄었고, 명태는 17.6g에서 2.1g, 당근은 8.6g에서 1.1g로 줄어든 것이 심했다.반면 진공 동결건조는 건조되지 않은 식품을 동결 ... 고 1가지는 동결건조기에 넣어 하루가 지난 후 무게를 재어보고 상태를 관찰한다.결과 및 고찰:인공건조에는 가압, 상압, 진공의 방법이 있는데 그중 이번 실험에서는 압력을 가하는 열풍

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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건조 및 동결장치(식품공학)

시간이다.29. 진공 동결 건조장치 (Lyophilization)식품을 동결시킨 다음 고도의 진공 하에서 식품 중의 빙결정을 직접 승화시켜 건제품을 만드는 장치이 ... ---------------- p21. 천일 건조장치 (Sun Dryer)/p52. 자연동결 건조장치(Natural Dehydration Dryer)/p53. 킬른 건조장치 ... Cham많은 원료를 너무 빨리 공급하면 식품은 고온 다습한 열풍에 장시간 노출되는 결과가 되므로 위험성이 따르게 된다. 터널의 출구 쪽의 열풍은 습도도 낮고 고온이므로 대단히 낮은 수분

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| 리포트 | 70페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.21

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[식품]동결건조

중 가장 널리 사용되는 동결 건조법의 원리와 절차를 알아보고, 미생물의 생존에 어떠한 영향을 미치는지 생존도 조사를 통하여 알아보도록 한다.2. 실험 원리미생물 보존법의 종류(1 ... 기때문에 계대배양 시는 적당한 보존배지의 선택 및 저장조건, 계대빈도 등을 고려해야 한다.(실온 또는 저온 보관)(2) 액체질소 보관- 세포를 동결, 대사활동을 정지시켜 세포를 휴지 ... 상태로 하여 장기간 보존하는 방법이다. 방법으로는 동결에 의해 형성된 빙정의 상태나 전기적으로 -20～-80℃로 온도를 낮추어 하는 것과 액체질소(-196℃)중 또는 다른 종류

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.01

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식품의 분무건조법과 동결건조법의 원리

은 입자들이 수증기와 함께 엉켜 일정한 크기의 과립커피가 된다. 이렇게 만들어진 과립커피는 찬물에도 잘 녹는다.2. 동결건조법1) 동결건조법이란?미리 식품을 얼려서 수분을 가느다란 ... 은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화증기압보다 낮아 증기압차를 생성할 때 일어난다. 그러므로 승화에 필요한 증기압차를 형성하기 위해서 건조실 내부압력을 진공상태 ... 로 해주어야 한다.동결건조를 하려면 식품을 다음 순서대로 처리해야한다.① 동결에 의하여 식품 중의 수분이 얼게하고,② 얼음 승화에 의해서 원료로부터 수분을 제거하고,③ 원료 중

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.08.10

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[식품공학]동결건조

다.- 동결건조의 기본 이론인 승화에 대해 알아보았다.식품이나 화학 물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무 건조 등 ... , 즉 승화곡선이 있는데 이 곡선은 고체에서 기체로, 기체에서 고체로 직접 승화하는데 필요한 조건을 나타내고 있다. 승화현상이 일어나는 것은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부 ... 하려면 식품을 순서대로 처리해야 한다.1) 동결에 의하여 식품 중의 수분이 얼게 하고,2) 얼음 승화에 의해서 원료로부터 수분을 제거 하고,3) 원료 중의 잔존 수분제거를 위해 동결건조기내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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