"난소화성 전분"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “난소화성 전분” 관련 자료

+[일반생물학 및 실험 A+] 소화효소..등록일 2022.09.25 | 총 1,732자 | 3페이지 | 1,500원
+조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 ..등록일 2023.04.10 | 총 6,701자 | 6페이지 | 8,000원

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"난소화성 전분" 검색결과 1-20 / 2,391건

난소화성 전분을 첨가한 딸기잼의 품질 특성 (Quality Characteristics of Strawberry Jam Added with Various Levels of Resistant Starch)

Physicochemical and sensory characteristics of the jam with various levels of resistant starch were investigated in thisstudy. Water content of RS20(2..

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.25 | 수정일 2025.06.28

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저항전분과 난소화성 말토덱스트린을 첨가한 배 파운드케이크의 개발 및 최적화 (Development and Optimization of a Pear Pound Cake with Resistant Starch and Digestion Resistant Maltodextrin)

한국식품영양과학회 김영서, 조미숙

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.28 | 수정일 2025.05.15

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난소화성 전분의 대체수준을 달리한 슈거 쿠키의 품질 특성

한국식생활문화학회 이인선, 강남이

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 난소화성 전분을 첨가한 딸기잼의 품질 특성

한국식품영양학회 강남이, 조미숙

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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난소화성 전분의 대체수준을 달리한 호두 빵의 품질 특성 연구

한국식생활문화학회 강남이, 김혜영, 이인선

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 난소화성 전분 젤리의 이화학적 관능적 품질 특성 연구

한국식품영양학회 강남이, 이인선, 조미숙

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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수분열처리가 난소화성 전분 함량에 미치는 영향

수분열처리가 난소화성 전분 함량에 미치는 영향 ; Type 3 Novelose 330을 대상으로초 록Novelose 330의 수분열처리 후 난소화성 전분 함량의 변화를 관찰 ... 하였다. Novelose 330의 수분 함량을 20%, 30%, 40%로 하여 95℃, 105℃, 120℃에서 16 시간 열처리 하였다. 그 결과 모든 실험 조건에서 난소화성 전분 ... 과 지소화성 전분의 함량이 증가하였다. 난소화성 전분의 함량은 105℃, 30%의 조건에서 수분열처리 하였을 때 가장 높았으며 Novelose 330에 비하여 74.3% 증가

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.19

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[일반생물학 및 실험 A+] 소화효소의 활성 환경과 반응 레포트

하는 소화 효소들은 어떤 것들이 있으며, 어디서 작용하는지, 왜 그러한 환경적 요소에서 작용하는지 생각해보자- 난소화성 전분이란 무엇이며, 실제 시장에서 어떻게 사용되고 있 ... 척추동물의 구조 관찰1. Result내 용ABCDEFpH (표기: 산성/중성/염기성)산성염기성중성중성중성중성요오드 반응5분후청남색연한 청남색연한 청남색연한 청남색연한 청남색연한 ... 는지 찾아보자이번 실험의 목표는 생물이 생명활동에 필요한 소화계와 소화과정을 이해하고 침에 의한 녹말의 소화 작용에 대해 이해하고 온도와 pH가 소화효소에 미치는 영향을 알아보는 것이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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[일반생물학 및 실험2] 소화효소의 활성 환경과 반응 실험 레포트

라고 할 수 있다. 또한, 뜨거운 온천에서 사는 미생물의 경우 고온의 환경에 적응하여 미생물의 DNA 복제효소가 고온에서 활성화된다.Discussion 03. 난소화성 전분이란 무엇이며, 실제 시장에서 어떻게 사용되고 있는지 찾아보자 ... 일반생물학 및 실험2소화효소의 활성 환경과 반응 실험레포트첨가용액ABCDEF1% 녹말 용액2mL2mL2mL2mL2mL2mL0.1N HCl2mL-----0.1N NaOH-2mL-- ... --물--2mL2mL2mL4mL침2mL2mL2mL2mL2mL-온도(℃)35～4090～100035～40Result내 용ABCDEFpH (표기: 산성/중성/염기성)산성염기성중성중성중성

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.14

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삼양사 식품 연구분야 자기소개서

을 출시하며 좋은 반향을 얻고 있습니다. 삼양그룹의 대표적인 브랜드인 큐원은 제당에서부터 전분 등 핵심 소재들과 더불어, 차별화된 기술력을 기반으로 결정 알룰로스 등 끊임없이 새로운 ... 의 결과를 얻기 위해 노력해왔습니다. 대표적으로 탄수화물과 대두를 스타터로 활용하여 효소 및 발효 추출을 통해 소화 효소 증진 분말 소재를 개발했습니다. 이외에도 MSG의 균 발효 ... 차이가 난다는 사실을 확인했습니다. 이러한 메커니즘을 분석하기 위해 기질의 친화력에 초점을 두어 촉매 반응을 분석했으며, 탄수화물의 기능기 및 수화층 형성 성질이 효소모방능

자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

다. 전분은 날것으로 먹기 어렵고 소화가 잘되지않기 때문에 익혀서 먹어야 한다. 날것인 상태의 전분을 베타 전분이라 한다. 베타 전분은 전분의 분자가 밀착되어 정열되어 있기 때문에 물 ... 이나 소화액이 침투하지 못한다. 이 현상을 호화(a화)라 한다. 가열을 계속하면 생전분의 규칙적인 분자규칙이 파괴되며 소화가 잘되는 맛있는 전분으로 된다. 이렇게 호화된 전분을 a ... 을 할때 쌀에서 밥으로 되는 과정을 말한다. 수분 열에 의해 딱딱한 쌀이 소화되기 쉬운 밥으로 바뀌는 과정을 말한다. 그와 반대로 전분의 노화란 밥이 식으면 차갑고 딱딱해지는데 이런

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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[생활과학과] 2025년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

가 연결된 구조- 체내 소화관에서 다당류가 분해되는 과정 중에 생성- 자연식품에는 콩류, 양파 등에 함유- 산업적으로 생산- 난소화성 올리고당- 사람의 소화효소로는 소화가 되지 않 ... 과 식이섬유, 동물성의 글리코겐- 단순당류(단당류, 이당류)에 비해 천천히 흡수되고 포만감이 큼- 소화성 다당류: 인체가 소화할 수 있는 다당류- 전분: 식물이 포도당을 중합하여 뿌리 ... 또는 열매에 형성한 다당류 - 아밀로오스, 아밀로펙틴- 곡류, 감자류, 콩류 등에 많이 함유- 글리코겐: 동물이 포도당을 중합하여 간과 근육에 형성한 다당류- 난소화성 다당류

방송통신대 | 77페이지 | 16,100원 | 등록일 2025.05.07

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[일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

(amylase)의 강력한 소화 작용을 가지고 있으므로 전분은 거의 맥아당으로 가수분해 된다.나. 아밀라아제의 사용 및 응용, 사용용도a-amylase는 양조용, 녹말의 당화, 물 ... 자. 또 녹말이 요오드용액과 반응하는 원리를 알아보자2. 실험 이론 및 원리가. 탄수화물 소화과정에서의 아밀라아제의 역할1) 아밀라아제의 구강 내 소화전분은 타액의 아밀라아제 ... (amylase)에 의하여 덱스트린(dextrin)을 거쳐 맥아당으로 가수분해 된다. 원래의 전분은 소화되기 어렵지만 조리된 전분은 효소의 작용을 받기 쉽다. 음식물이 위장으로 내려가

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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대상(주)_신입채용_식품사업_연구개발(석사급 연구원)_최종합격 자기소개서_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

합니다.그 예로 글루텐 성분이 소화장애와 알레르기반응을 일으킨다는 점을 부담스러워하는 소비자가 많습니다.이러한 소비자 니즈를 충족시키는 노력의 일환으로 귀사를 비롯한 식품업계에서는 콩담 ... 백면 등 다양한 글루텐 프리 제품을 출시 한 것으로 알고 있습니다.이와 더불어 전분당제품의 주요 소재인 타피오카전분을 활용한 밀가루 대체제품과 비건 시장 공략을 위한 대체육 활용 ... 로 성장해나가는 진로목표를 설정하고 이를 달성하기 위한 성실한 준비과정을 이어왔습니다.실제로 석사과정에서 식품생명공학을 전공하며 전분당의 분리 및 정제관련 연구활동을 수행했던 경험

자기소개서 | 2페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.01.16

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[생활과학과] 2024년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

가 연결된 구조- 체내 소화관에서 다당류가 분해되는 과정 중에 생성- 자연식품에는 콩류, 양파 등에 함유- 산업적으로 생산- 난소화성 올리고당- 사람의 소화효소로는 소화가 되지 않 ... 과 식이섬유, 동물성의 글리코겐- 단순당류(단당류, 이당류)에 비해 천천히 흡수되고 포만감이 큼- 소화성 다당류: 인체가 소화할 수 있는 다당류- 전분: 식물이 포도당을 중합하여 뿌리 ... 또는 열매에 형성한 다당류 - 아밀로오스, 아밀로펙틴- 곡류, 감자류, 콩류 등에 많이 함유- 글리코겐: 동물이 포도당을 중합하여 간과 근육에 형성한 다당류- 난소화성 다당류

방송통신대 | 77페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.05.18

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[식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

므로파전분은 그 속의 분자들이 모두 완전히 풀어진 상태이므로 전분 분해 효소들의 작용을 받기 쉬우며, 따라서 호화전분으로 된 식품은 생 전분으로 된 식품보다 소화율이 좋음-호화 정도 ... 가 큰 전분일수록 인체 내에서 소화가 잘 된다는 것을 의미함?주의사항-완료된 반죽을 마르지 않게 비닐을 덮어 30분 정도 실온에서 휴지시킴-준비한 팬 스프레드를 붓으로 고르게 바름 ... 상태이므로 전분 분해 효소들의 작용을 받기 쉬우며, 따라서 호화전분으로 된 식품은 생 전분으로 된 식품보다 소화율이 좋음-호화 정도가 큰 전분일수록 인체 내에서 소화가 잘 된다는

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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각 영양소의 소화/흡수 및 대사가 이루어지는 신체부위와 결핍/과잉[독성]시 반응

① 사카린② 아스파탐: 당뇨환자 섭취, 비만식, 감미도가 높음3) 전분/섬유소① 전분: 식물성 탄수화물 저장 형태② 섬유소: 소화x, 에너지x, 영양소x └ 수용성: 담즙 ... ucrose(glu+fru)), 유당(lactose(glu+gal))③ 다당류: 글리코겐(glycogen), 녹말,전분(starch), 셀룰로오스(cellulose)2) 인공감미료 ... (hypoglycemia): 혈당이 충분치 않음, 글리코겐→포도당② 당뇨병(diabetes melitus): 인슐린의존형(선천적), 인슐린비의존형(후천적), 임신성당뇨병1. 소화/흡수1) 소화(입

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.25 | 수정일 2022.02.03

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조리원리 ) 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

와 같은 차이가 난 이유는 호화와 노화를 통해 이해할 수 있다. 호화란 식품의 전분 성분이 가열로 인하여 연화되는 현상을 말하며 노화란 호화된 전분으로부터 물 분자가 공기 중 ... 으로 빠져나가면서 다시 전분과 물 분자 간의 수소결합이 전분과 전분간의 수소결합의 형태로 바뀐 것인데, 노화는 호화가 이루어진 후 60도 이하의 온도로 내려가고 시간이 지나면 단단해지 ... 는 것을 말한다는 점에서 호화와 노화는 상관관계가 있다. 호화된 전분은 소화가 되기 쉬우며 식감 역시 부드러워서 먹기에 좋다. 반면 노화된 전분은 단단해져서 효소의 침투가 어려워지

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.11

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[일반생물학실험]온도와 pH변화에 따른 Amylase 효소 활성 측정

.나. 본 실험에서 효소 α-Amylase를 이용하여 pH와 온도, α-Amylase의 농도에 따른 효소의 활성도 및 최적 활성 조건을 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. 소화 ... ? 표면적증가)와 소화 효소에 의한 화학적 소화(영양소가 소화효소에 의해 분해되는 과정)가 있다.나. 효소(Enzyme)효소(Enzyme)는 생명체 내부의 화학반응을 매개하는 단백질 ... 섭취한 음식물을 분해하여 흡수하기 쉬운 형태로 변화시키는 일 또는 그런 작용으로 음식물을 씹는 작용에 의한 기계적 소화(소화효소가 음식물에 최대로 작용할 수 있도록 도와주는 과정

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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소화기관에서 호르몬을 분비하는 기관을 알아보고 인체에 미치는 영향 분석

적 구조를 알고, 소화의 효과를 높일 수 있도록 해야 한다. 이에 나는 본 과제를 통해 소화기관에 대해 논해 보고자 한다. 소화기관의 흐름에 대해 알고, 소화기관 중 호르몬을 분비 ... 을 잘 통과할 수 있도록 작은 물질로 만드는 것이다. 그런 의미에서 볼 때 소화는 음식을 입에 넣고 씹는 순간부터 시작된다고 볼 수 있다. 입 속의 침에는 전분 분해 효소가 있 ... 다. 그래서 음식 속의 전분을 분해하기 시작한다. 이를 이용해 씹는 작업은 음식물을 잘게 부수어 소화율을 높이기 위함이다. 입속에서는 물질에 대한 흡수는 거의 일어나지 않는다. 입안

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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