4. 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다. 이 반응들에 의해 ... 을 말하나요?제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.3) 뉴턴유체 ... 이론으로 점도를 측정하는 방법을 말해 보세요.전단속도에 관계없이 일정한 점성을 나타내는 유체를 말한다. 전단속도와 전단응력은 원점을 지나는 직선그래프로 나타나고, 그 기울기로 점도