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EasyAI “곡류의 성분과 영양” 관련 자료

+[조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해..등록일 2016.12.22 | 총 14,831자 | 22페이지 | 1,500원
+농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품..등록일 2023.01.09 | 총 4,538자 | 7페이지 | 5,000원

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"곡류의 성분과 영양" 검색결과 1-20 / 3,963건

곡류의 성분과 영양

곡류의 성분과 영양영양성분1) 탄수화물곡류는 우수한 복합다당류의 급원이다. 평균 75%의 전분을 함유하며, 약간의 자당과 덱스트린도 존재한다.2) 단백질단백질 함량은 10% 내외 ... 을 다량 함유한다.5) 메밀의 성분과 영양메밀은 영양이 우수한 식품으로 단백질이 12~14%로 다른 곡류보다 많은 편이며, 필수아미노산인 라이신, 트립토판, 트레오닌 함량도 많 ... 을 낮추어 주는 수용성 식이섬유와 대장암의 위험을 경감시키는 불용성 식이섬유의 좋은 급원이다6) 기타 성분호밀, 밀, 귀리, 보리 등 곡류의 겨에는 폴리페놀의 일종인 리그난(lignan

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.11.19

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식품별 성분과 영양(곡류,밀,두류)

5. 곡류(1) 쌀1) 벼의 명칭가. 학명(學名) : Orysa sartiva L.나. 영명(英名) : rice, Paddy rice, Paddy-field rice다. 한명(韓 ... 수분흡수로 조직이 파괴되어 많은 공간으로 설감이 나쁘고, 혀의 접촉율 감소.○ 일반성분 : 밥맛과 거의 관계없음.○ amylose 함량 : amylose 함량이 낮을수록 밥의 점도 ... 탁월한 효과가 있으며, 폐암 발생을 억제하는 기능이 강하다.또한 콩에는 노화를 막아주고 머리를 좋게 하는 것으로 알려진 '핵산' 및 '랙시틴' 성분과 콜레스테롤의 소장내 흡수

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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[조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

듯이 제분하여 가루의 형태로 사용하는 방법이 있다. 곡류의 분류구 분분 류종 류곡 류미 곡쌀맥 류보리, 밀, 귀리, 호밀잡 곡조, 기장, 수수, 메밀2) 곡류의 영양성분곡류의 영양 ... 다. 다. 각종 곡류의 영양성분성분구분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)비타민B1(mg)메 조31610.610.13.072.02.50.48율 무37410 ... .20.15알곡 귀리31712.513.06.254.710.10.303) 곡류의 식품학적 의의곡류는 영양성분?특성?관능?기호 등 식품학적 측면에서의 의의는 다음과 같다.?열량 영양소인

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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식품학 ) 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.

논란이 있지만, 곡류를 통해 필수 영양소를 섭취하는 사람들이 많다는 사실은 변하지 않는다.주요 곡류의 종류에 따라 그에 함유된 구성성분이 서로 다르다. 또한, 일부 곡류를 가열 ... 하면 전분의 호화가 일어나 성질이 변화한다. 본 보고서에서는 먼저 주요 곡류의 영양 성분이 서로 어떻게 다른지 알아보고, 다음으로는 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 호화 ... 식품학1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명

방송통신대 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.30

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중앙대학교 교육대학원 영양교육전공 연구계획서

효능 연구, 한국 청소년의 과일 및 채소 섭취와 관련된 사회인구학적, 식이요인 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 우리 국민의 나트륨 및 칼륨 섭취량 평가: 식품별 영양성분 ... 함량 DB와 한국형 총 식이조사 기반 추정량 비교 연구, 일부 한국 성인의 전곡류 섭취빈도와 동기부여, 행동강화, 행동가능 요인간의 연관성 연구, 국민미량영양소 요구량에 대한 우리 ... 나라 농경지 토양의 기여도 평가 연구, 한국 중년여성의 전곡류 섭취수준과 영양소 섭취 및 대사적 위험지표의 연관성 연구 등을 하고 싶습니다.

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.30

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곡류의조리

의 종류, 성분과 영양(1). 강력분(Strong flour)경질밀에서 얻는 밀가루로, 글루텐 함량이 약 13% 이상으로 쫄깃한 식감을 위해 많이 사용되어 빵을 만들기에 적합한 밀 ... 반죽(글루텐형성과 영향을 주는 요인)을 설명하세요제빵을 하는데 사용되는 밀가루는 빵의 몸통이 되고, 부푼 반죽을 지탱하는 뼈대 역할을 한답니다. 밀은 특유의 단백질 성분인 탄성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.23

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건국대학교 영양교육대학원 면접예상질문

비타민이라고 하지 않는 이유? (18전기)탄수화물, 단백질, 지질은 열량을 생성하는 영양소비타민은 탄단지를 도와주는 역할이고, 체내를 구성하는 성분이 아님미량영양소이기 때문에 다양 ... 비만예방을 나타내는 모형5개의 식품군은 식품의 종류와 영양소에 따라 1. 곡류 2. 고기, 생선, 계란, 콩류 3. 우유 및 유제품류 4. 채소류 5. 과일류자전거 앞바퀴는 수분 ... )단백질만 섭취하면 영양소 불균형과 섬유질이 부족하여 변비 생김콜라겐은 비타민 C가 부족하면 불안정하여 괴혈병을 초래→ 올바른 다이어트 아님- 계란의 성분 (22전기)단백질, 지질

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.13 | 수정일 2025.06.11

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농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

로 이루어진다. 곡류에는 다양한 영양성분이 들어있다. 먼저 탄수화물은 녹말의 형태로 존재하며, 영양성분의 70~80%를 차지한다. 주로 내배유에 있다. 단백질은 glutelin ... .31.9밀69.012.02.9옥수수68.79.44.1성분 특성을 살펴보면, 3대 영양소가 모두 포함되어 있지만, 지방의 비율이 낮은 것을 확인할 수 있다.곡류를 저장할 때는 다양 ... 어서 선진화를 이룩하는 시기였다. 따라서 식품 섭취의 목적은 인체의 생리적인 기능을 활성화하고, 기능성 물질을 섭취하는 것에 있었다.훌륭한 식품의 조건의 구성 요소에는 영양성분, 기호

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

1. 곡류의 개념§ 곡류는 벼과(Gramineae)의 종자로 인류가 기원전 7000년경부터 재배하고 이용해 왔음§ 곡류는 배유(배젖)가 잘 발달하여 열매의 저장 영양분을 이루 ... 에서 쉽게 떨어져 나가게 됨§ 쌀겨와 배아에는 GABA, 섬유질(폴리페놀 류) 등 미량영양성분외에 지방과 단백질 함량이 많고, 특히 배아에는 비타민B1,2,3 등 이 많이 함유되어 있 ... 고 있는 것이 특징으로 곡류의 분류는 나라별로 다소 차이가 있음§ 우리나라에서는 쌀 종류를 미곡으로 보리, 밀, 귀리 등을 맥류로 그리고 조, 기장, 수수, 메밀 등을 잡곡으로 분류

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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방송통신대학교 2023학년도1학기 동물사료학(공통) - 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류

표준사료성분표에 따르면 1,665가지의 서로 다른 성분분석 수가 제시된다. 사료를 분류별로 살펴보면 곡류가 가장 많으며 목초류와 청예도 많다. 사료의 종류가 많은 만큼 사료를 분류 ... 를 지칭한다. 이와는 반대로 농후사료는 사료의 영양분이 농축되어 있어 부피 대비 조섬유의 함량이 적으며 가축이 소화시킬 수 있는 성분이 많은 특징을 지닌다. 과학사료라고도 불리 ... 은 가축에만 사용하는 것이 바람직하다.2. 농후사료농후사료는 영양분이 농축된 사료로 부피 대비 조섬유 함량이 낮고 가축이 소화시킬 수 있는 성분이 많은 사료를 의미한다. 농후사료는 가축

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.24

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간호와 영양 개별보고서

)곡류 (1)육류 (1)채소류 (1)곡류 (1)육류 (1)채소류 (1)-평가 및 개선점나의 하루 평균 섭취 영양소는 내가 생각한 대로 탄수화물의 비중이 가장 높았다. 일주일 평균 ... 섭취량으로는 탄수화물 216.63g , 단백질 67.31g, 지방 124.17g 으로 측정되었다. 식사의 양은 아침과 점심보다 저녁에 상당한 양이 치우쳐져 있고 영양성분 중 나트륨 ... 한 과일과 채소를 섭취함으로써 체내에 적당한 영양소가 유지될 수 있도록 노력할 것이다. 이제는 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 채소, 과일류, 우유·유제품류, 유지·당류 각각의 기초

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.10.29

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아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

1. 과 목 명 : 아동영양학2. 아 이 디 :3. 이 름 :4. 생년월일 :5. 작성방법 : 3장 이내, 10포인트, 굴림체, 줄간격 160%주제 : 영유아기에 필요한 주요영양 ... : 새로운 조직의 1㎏당 약 1~4g- 어린이 단백질 필요량은 신체 유지, 신체 크기와 구성성분의 변화, 성장속도에 근거- 우리나라 유아 단백질 권장량- 일상식이 단백질에 해당하는 필요량 ... ) 다량무기질① 칼슘 : 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선, 짙푸른 패소, 해조류, 두류, 곡류② 인 : 거의 모든 식품에 함유. 우유 및 유제품, 가공식품, 탄산음료, 육류, 가금

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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비만환자 식사요법 리포트

비만환자 식사요법목차1일 영양소량 결정식품군 교환단위 수 결정끼니별 교환단위 수 배분식단작성참고문헌1일 영양소량 결정23세 남성 김OO (키 173cm ?체중 135kg 대학생 ... 마심 ?필요 에너지양 계산 ? 비만 식사요법의 영양 관리 지침 이용해리스-베네딕트 공식사용남자 : BEE=66.4+(13.7TIMES135)+(5TIMES173)-(6.8TIMES ... 23)=2624.5kcal/일한국인 영양소섭취기준남자 : 662-(9.53TIMES23)+1.11(5.91TIMES135+539.6TIMES1.73)=2365kcal/일활동에 따른

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13 | 수정일 2024.07.03

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영양판정 및 실습_나의 식사조사 및 평가 보고서

나의 식사조사 및 평가영양판정 및 실습학번:00000000000학과000목차1.영양소 섭취평가(1) 개인 3일간 식사일기와 식사 성분1) 3일간 식사일기2) 식사 성분(2) 한국 ... (1) 개인 3일간 식사일기와 식사 성분1) 3일간 식사 일기날짜:11/5 요일:목식사종류시간/장소음식명재료명섭취량1회기준분량 대비 섭취횟수곡류 및채소류과일류고기,생선우유및유지 및 ... 인 영양 섭취기준(KDRIs)와 식사기록 비교1)DRI와 비교하여 평가2)NAR값 산출3)MAR값 산출2.식품섭취평가3.나의 식사 문제점 5가지 판정과 해결방안1.영양소 섭취평가

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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(동물사료학) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를

한 농후사료에는 에너지가 많이 함유된 곡류사료, 지방질 공급사료, 단백질 공급사료로 구분할 수 있다.에너지사료는 곡류 중심 사료로 탄수화물이 영양성분의 주를 이룬다. 곡류사료 ... 를 추가적으로 첨가하여 영양성분의 이용성을 증가하고 있다. 효소는 동물이나 식물 및 미생물이 생산하는 단백질성분을 분해할 수 있는 유기촉매물질을 의미한다. 효소는 기질 특이성이 있 ... 교과목명: 동물사료학[과제명] 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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산모의 퇴원 간호(,오로,자궁퇴죽,경구피임,산후운동)

산모의 퇴원 간호목차1) 생활 그리고 운동2) 영양섭취3) 청결 및 좌욕4) 오로와 자궁퇴죽5) 자궁 퇴축 (Involution)6) 정기 진찰은 퇴원 1주 및 4주후에 담당 ... ) 영양섭취식사는 평소와 같이 하고 수유 시에는 칼로리와 단백질이 풍부한 음식이 좋다.1일 식사계획수 유 부임 신 부비 임 신 부우유 혹은 요구르트4-5컵3-4컵3컵육류(육류, 생선 ... 와 과일2회2회1회곡류(빵, 밥)5회4-5회3회버터 혹은 마가린3 Table spoon(열량이 요구하는만큼)(열량이 요구하는만큼)(열량이 요구하는만큼)3) 청결 및 좌욕(1) 퇴원

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.10

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동물사료학 ) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지

있다. 단백질사료는 단백질 함량이 20% 이상 함유된 사료로 동물성 단백질 사료, 식물성 단백질 사료로 나뉜다. 전분질 사료는 주성분이 전분인 사료로 각종 곡류 등이 있다. 지방 ... 를 분류하는 것은 매우 중요한 의미를 갖는다. 이를 통해 각 가축의 영양 요구량을 파악하고 적절한 비율과 양의 사료를 제공할 수 있다. 또한, 다양한 성분과 기능을 갖는 사료 ... 동물사료학일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.07

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콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분

으나 곡류단백질에서 부족한 lysine이 풍부하여 곡류와 같이 식용할 때 상호 보완작용을 하며 균형영양섭취에 도움을 주고 있다.3. 발효 후 콩의 영양학적 성분 변화 및 유효 성분발효 ... Report콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분은?? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020 ... 의 가장 큰 장점은 영양에 있다. 발효가 이뤄지면 원재료에 없던 다양한 물질이 생기면서 영양 성분이 강화된다. 특히 발효 콩의 영약학적 성분은 각 나라의 콩의 사용방법과 방식

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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우리나라 곡류 수급 분석 레포트 , 쌀 생산, 곡물 생산 분석, 식량안보 12p 분량 A+

우리나라 곡류 생산·소비 현황과 식량안보차원에서 분석 우리나라 곡류 생산·소비 현황과 식량안보차원에서 분석 서론 우리나라의 대표 곡류로는 쌀, 밀, 보리 등이 있다. 첫째, 쌀 ... , 죽, 쌀과자, 쌀막걸리 등으로 이용되기도 한다. 또한 베트남에서 들어온 쌀국수, 우리나라의 쌀 케이크 등을 통해 세계화된 쌀의 모습도 확인할 수 있다. 쌀은 인체 필수 영양소인 ... 하는 추세이다. 밀은 식이섬유, 단백질, 글루텐 성분이 함유되어있어 신장 기능을 강화하나 과다섭취 할 시 배탈, 설사 등의 증상이 나타날 수 있다. 또한, 밀은 항산화 물질인

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.19

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식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.

식품에 함유된 영양소의 정확한 함유량에 대하여 파악해야 할 필요는 없지만, 육류 또는 두류, 난류, 과일과 곡류, 채소류, 우유와 유제품 등으로 구성된 식사를 양적으로 충분히 섭취하면 필요한 영양공급을 적절하게 할 수 있다. ... 식생활 관리란 식생활 전반과 관련된 다양한 요소에 대한 의사를 결정하는 행위로, 올바른 식생활을 효과적으로 영위하기 위해 영양학적, 식품적 지식을 통한 합리적인 식사를 계획 ... 하고 그러한 계획을 관리를 하는 것을 의미한다. 이러한 식생활 관리가 필요한 이유는 첫째, 식품의 섭취는 신체에 요구되는 성분을 공급해 주면서 이를 통해 체력유지나 건강에 영향을 미

리포트 | 4페이지 | 2,700원 | 등록일 2023.01.31

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