얻는 D-Glucose와 D-Fructose의 등분자혼합물. 설탕용액의 비선광도 는 +66.5˚이지만 이 용액에 희산 또는 β-프룩토프라노시다아제를 작용시키면 가수분해의 진행 ... X이는 Lactose or β-galactosidase효소가 결핍되어나타남-Lacto 우유 : 우유에 β-galactosidase를 투입하여 미리 분해-β-galactosidase ... rufgkqdmfh 연결되어 환원성X● 스타키오스 : Flatuence factor 가스형성● 사이크로 덱스트린 : glucose가 6~10개 결합된 것분자 내 당 전이 반응에 의해서 생선