"식재료" 검색결과 161-180 / 71,574건

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  식재료창고는 식재료를 위생적으로 보관할 수 있는 시설을 갖추어야 한다. 라. ... 교차오염(Cross Contamination) : 오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료, 기구, 종사자와의 접촉으로 인해 미생물이 혼입되는 것을 말한다. ? ... ℃이하로 유지한다. 6) 식재료 보관 시 선입선출의 원칙을 기본으로 하고, 입고일과 유효기간 관리를 위해 라벨을 부착한다. 7) 식재료 창고의 환경관리 가) 식품과 비식품(소모품)을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오.

  ·태국1) 코코넛 : 열대 기후를 대표하는 과일인 코코넛은 태국을 비롯한 많은 열대 국가들의 음식문화에 빼놓을 수 없는 식재료이다. ... 조선시대에 전래된 외래 식품인 ‘고추’는 오늘날에 이르러 한국의 식탁을 장악하고 말해도 과언이 아닌 식재료 중 하나인데, 1700년대 후반쯤 고추장이 만들어지면서 이 ‘매운 소스’가 ... 개화기부터 들어오기 시작한 서양문물로 인해 독특한 고급 음식이라는 이미지가 있었고, 특히 우리나라의 경양식은 정통 서양식이라기 보다는 일본식으로 퓨전된 음식들이라는 특징이 있지만,

  방송통신대 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08

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  제주도 향토음식의 종류와 특징

  제철에 나는 해산물과 농산물을 다양하게 이용 -식재료를 미리 구입하거나 계획을 세워 조리하는 것은 매우 드물고 어려웠음 -상황에 맞게 얻을 수 있는 식재료를 이용해 조리 ? ... 음식 발달 -제주도 아열대성 약용식물이 풍부하고 힘든 노동으로 쇠약해진 신체 보호하기 위한 민간요법용 음식 발달 (내용 부족하다 생각할 때 넣으면 좋을것같음) 4.제주 향토음식의 식재료 ... 제주 지역에서 생산되는 재료를 바탕으로 제주식의 조리법으로 전승‘ (출처:한국민족문화대백과) ?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28

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  한국조리

  조리방법 건조식품 팽찰비율 삶았을 때 당면 3배 마른국수 3배 젖은국수 2배 불렸을 때 미역 7~10배 무말랭이, 호박오가리 6배 목이버섯 6배 (1)식재료: 무(1/2개), 오이( ... 사과 250g 338g 배 500g 549g 멸치 35g 43g 생강 100g 119g 고추 70g 67g 양파 150g 260g 계란 60g 67g 오이 200g 203g (3)식재료의 ... 이러한 알리신은 강력한 살균 · 항균 작용을 하여 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균까지 죽이는 효과가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.08

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  관리회계 ) 원가행태에 따라 변동원가, 고정원가, 혼합원가(준변동원가), 단계원가(준고정원가)를 분류할 수 있다. 위 네 가지 원가의 원가행태를 간략히 설명하시오.

  1) 직접재료원가 (Direct Material Cost) 직접재료원가는 원재료의 구입 비용에서 기초와 기말의 원재료 재고액을 조정하여 계산된다. - 계산식 : 직접재료원가 = ( ... (계산식 포함해서 작성해야 함.) - 직접노무원가 80,000원 - 제조간접원가 61,000원 - 당기총제조원가 166,000원 - 기초원재료재고액 8,000원 - 당기원재료매입액 ... 13,000원 = 25,000원 2) 주원가 주원가는 직접재료원가와 직접노무원가의 합으로 계산된다 - 계산식 : 주원가 = 직접재료원가 + 직접노무원가 대입하여 계산하면 : 주원가

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.18

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  한국전통건축 서백당

  부엌에서 현대식 부엌으로 개조 서백당의 부엌은 1876년도에 재래식에서 현대식으로 개조 부엌을 두개의 공간으로 나눔 - 부엌을 나누면서 재래식 부엌에 비해 현재 부엌의 기능을 다양화시켰음 ... 흙, 볏짚 등 주변에서 구할 수 있는 자연재료 사용 창 및 개구부계획에서는 사랑부의 평면배치가 풍수지리에 입각해 방의 향을 위한 'ㄱ' 배치를 이루어 남서향을 통한 채광을 유도하고 ... 8칸 측면 1칸, 몸채 정면 5칸 측면 6칸 주호부분계획 지붕에는 전통양반가옥형태의 기와를 사용 벽체의 경우 흙의 축열 기능을 활용하여 실내 환경의 열적 효율성을 높이고 자연형 재료인

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.02

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  식재료가 상하게 되는 원인은 식재료마다 보관방법이 있는데, 이를 제대로 눈여겨보지 않았거나 유통기한을 훌쩍 넘기는 등의 실수로 일어나게 되는 경우가 대부분이다. ... 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법 개인 의견 및 고찰 Ⅰ. 서론 마트에 가면 돈 10만 원을 쓰는 게 한순간이다. ... 실제로 가격이 저렴한 채소의 경우는 떨이 상품이기 때문에 구입한 당일이나 최소 하루 정도 안에 먹어야만 식재료가 망가지지 않는다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  요리활동이 영유아의 발달에 미치는 영향에 대해 서술하고 긍정적인 영향을 주기위한 활동방법에 대해 생각해 봅시다

  이러한 놀이의 높은 교육적 가치는 다학문적인 연계와 더불어 최근 비만이나 건강식과 관련하여 건강교육과 더불어 인간의 기초적인 식습관 형성과 함께 교육적으로 높은 가치를 가지고 있어 ... 요리활동 중에 재료의 계량을 하고, 순서에 따라 요리를 하고, 시간에 맞추어 재료를 변화시키는 등 컵, 스푼 등의 측정도구를 사용하여 측정하며, 재료의 양을 정확히 재기도 하지만 어림잡기를 ... 감각을 사용하여 다양한 재료를 탐색한다.?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.14

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  (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

  전통적인 한식은 기름이나 설탕 등과 같이 열량이 농축되어 있는 식재료를 많이 넣지 않고, 주로 채소의 이용이 많다. ... 반면 육식가 중심을 이루는 서구식 식사는 증가하고 있다. 한국인의 식생활에도 큰 변화가 생긴 것이다. ... 이처럼 식품 소비구조가 다소 서구식으로 변화하면서 성인병 발병률이 높아지고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.23

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  식생활관리 ) 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  따라서 무엇보다 냉장고에서 장기간 보관하는 것은 식재료의 변질과 이어질 수 있다는 점에서 식재료의 종류와 보관방법에 따라 차이를 두고 세심한 관리가 필요하다.식재료를 보관하는 과정에서 ... 충분한 식품정보량을 가지고 있어야 경제적으로 식생활 관리가 가능하다고 할 수 있다.2) 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법건강한 음식을 효율적으로 섭취하기 위해서는 버려지는 식재료를 ... 특히 온도에 많은 영향을 받을 수 있는 채소는 밀폐 용기에 보관할 필요가 있으며, 이러한 식재료는 종류에 따라 보관법에도 차이가 있다.대표적인 식재료의 상하는 원인과 효율적인 보관방법을

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.07

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  철근콘크리트구조

  라멘 및 벽식구조 구법의 개요 구조체에 작용하는 힘을 받는 부재 구성을 달리한 것으로 재료구성 및 원리에는 차이가 없음 - 라멘구조와 벽식구조는 유사함 벽식구조 정의 : 주요한 구조를 ... 철근콘크리트구조 - 건축구조계획 - 목차 재료와 구조 라멘 및 벽식구조 플랫슬래브구조 절판구조 및 쉘구조 프리캐스트 콘크리트조 프리스트레스 콘크리트조 철근콘크리트조의 개념 철근콘크리트 ... 재료와 구조 철근콘크리트조의 역사 시멘트의 발명과 구조이론의 발달로 인해 철근콘크리트조 출현 고대 이집트 , 그리스 , 로마에서 시멘트와 유사한 재료를 사용함 포틀랜드시멘트 를 개발하여

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.29

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  음식레시피-함박스테이크(중식)

  어울리는 식단 또는 행사 통밀현미밥, 아욱된장국, 함박스테이크, 두부어린잎샐러드, 배추김치 사용 식재료 명 (총량/kg) ※ 학생 1,100명 기준(1인량 - 총량) (함박스테이크)

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  향신료

  향신료 INDEX 01 향신료의 작용 02 사용시 주의할 점 03 허 브 04 허브 종류 05 스파이스 06 스파이스 종류 01 “ 향신료의 작용 ” 좋은 향기를 내어 식욕을 불러일으키는 향을 요리에 더한다 . 육류나 생선의 좋지 못한 냄새를 완화시키고 제거한다 . 매..

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03 | 수정일 2022.04.05

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다

  뿐만 아니라 냉동실 안에 어떤 식재료가 있는지 쉽게 알 수 있어서 버리는 음식이 줄어들고 식재료의 활용도를 높일 수 있다. ... 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법 3. 개인 의견 및 고찰 I. 서론 II. 본론 1. 경제적인 식품 구매 절차 2. 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법 3. ... 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법 식재료가 상하는 원인은 대부분 미생물이 번식하기 때문이다. 미생물은 식품 안에 살아있는 작은 생명체를 가리킨다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.18

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  교차오염

  교차오염은 오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료, 기구, 종사자와의 접촉으로 인해 미생물이 혼입되는 것을 말한다.● 일반작업구역과 청결작업구역으로 구분한다.- 일반작업구역 : ... 검수구역, 전처리구역, 식재료 저장구역, 세정구역- 청결작업구역 : 조리구역, 정량 및 배선(배식)구역, 식기보관구역● 칼, 도마 등의 기구나 용기는 용도별로 구분된 전용 제품을 ... 각각 준비한다.● 다른 종류의 식재료를 한 도마에 함께 사용해야 할 경우 다음 순서로 사용● 식품취급작업은 바닥에서 60cm 이상의 높이에서 실시한다.● 식품취급작업은 반드시 손을

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  식재료의 구매와 보관 - 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본 1) 식재료별 선별법 ① 곡류 - 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x ② ... 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용 4) 포칭 - 70~80℃의 물에서 익히는 조리법 - 생선, 달걀 요리에 많이 이용 - 방법 ① 재료가

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  서양의코스요리에 대하여

  서양조리에서 많이 사용되는 식재료3 III. 결론3 Ⅰ. ... 서양조리에서 많이 사용되는 식재료 - 바질 (basil) 바질은 이탈리아의 요리의 주 식재료인 허브다. 식물의 잎으로 잎을 따서 생으로 사용하기도 하고 가루로 사용하기도 한다. ... 미국식 코스요리의 레시피에 자주 등장하며 야채나 생성 그리고 고기 등의 다양한 재료들과 어울려 많이 사용되는 식재료 중 하난다. - 로즈메리 (rosemary) 로즈메리는 우리에게도

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.11

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  디지털 논리회로의 응용 카운터/시프트레지스터

  실험 재료 및 장비 실험 장비타이머 실험 방법 비동기식/동기식 카운터 카운터는 비동기 (asynchronous) 카운터와 동기 카운터가 있다. ... 디지털 논리회로의 응용 – 카운터/시프트레지스터 예비 레포트 실험 목표 비동기식 카운터와 동기식 카운터의 원리에 대해 이해할 수 있다. ... 그림 2의 동기식 카운터를 구성하고 그림 1의 회로와 마찬가지로 결과 데이터를 기록한다. 고주파수 클럭에서의 동작을 비동기식 카운터와 비교한다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.03

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  미술 재료를 한 가지 선택하여 재료의 특성에 대해 기술하시고, 미술 재료를 활용한 미술 활동 계획안을 작성해 보세요

  참고자료 서론 주입식, 암기식의 교육에서 벗어나 유연한 사고가 가능한 인재를 육성하기 위해서는 창의력 교육의 중요성이 점점 커지고 있는데, 유아들에게 창의성을 요구하는 교육 중 하나는 ... ● 주제 미술 재료를 한 가지 선택하여 재료의 특성에 대해 기술하시고, 미술 재료를 활용한 미술 활동 계획안을 작성해 보세요. ● 목차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 Ⅲ. 결론 Ⅳ. ... 그것은 오히려 재료에 의해 결정되기도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.23

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  프랑스 음식문화

  프랑스의 대표 식재료 와인의 종류 1. ... 프랑스의 대표 식재료 와인의 종류 3. 주정강화 ... 프랑 스 음식문화 과목 : 학번 : 이름 : 일자 : 목 차 프랑스 소개 프랑스의 음식문화 프랑스의 대표 음식 프랑 스 의 대표 식재료 국 명 : 프랑스공화국 (la République

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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