"식재료" 검색결과 101-120 / 71,574건

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  [단체급식관리B]방문 급식소의 일반적 현황, 식재료 구매 현황, 식재료 구매의 개선점

  식재료 구매의 개선점 1) 식재료 가격지표의 객관성 확보 - 현재 서울시학교보건진흥원에서 매달(1년에 10회) 발표되고 있는 '학교급식 식재료 시장조사 가격현황'은 많은 학교에서 학교급식 ... 이에 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 작성하고자 한다. Ⅱ. ... 식재료 구매의 개선점 1) 식재료 가격지표의 객관성 확보 2) 안정적 농산물 조달 3) 다품종 소량발주로 인한 문제 극복 4) 공급업체의 특수성 5) 최저가격 경쟁 입찰 6) 안전성

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.08

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  서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

  식재료의 분류 13 ~ 18p 1) Herbs / Herbes 13p 2) Dry Herbs and Spices 14p 3) Vegetabl 15p 4) Meats & Poultry ... 육수나 소스와 함께 부드러워질 때까지 약하게 익히는 조리법이다. ● 육수, 이외에도 와인이나 토마토, 미르포아 등을 사용하며 건열과 습열식의 두 가지 요리 법을 혼합 사용한다. ... 넣어 은근히 졸여 고기의 맛과 풍미를 좋게 하는 조리법이다. ● 재료가 질긴 부위라면 소스 등을 넉넉히 넣어주는 것이 좋다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

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  [단체급식관리] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)

  북인천 세무서 단체 급식 사례조사 1) 급식소 식재료 위생관리 식재료는 당일 입고 되는 것을 원칙으로 한다. ... 먼저 납품된 식재료를 선 사용하는 것을 기본원칙으로 지킨다. (2) 식재료보관 - 냉장 온도가 적당한지 온도계를 이용하여 정확히 측정하여 맞춘다. - 냉장고에서 장기보관을 할 시에 ... 확인 이후 냉동식재료는 -18도 이하 냉동 보관(육류)는 라벨지와 함께 보관한다. 냉장식재료는 전처리를 한 후 냉장고 5도 이하에 보관한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.15

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  영양분이 풍부한 식재료인 보리에 대해

  영양분이 풍부한 식재료인 보리에 대해 보리 분류: 화본과 분포지역: 스코틀랜드, 노르웨이, 시베리아, 알프스, 아프가니스탄, 히말라야, 티베트, 페루, 한국 - 주요 재배식물의 하나로서 ... -늘보리쌀 :일명 겉보리라고도 하는데 가을에 파종하여 5월말경에 수확 (방아안찧은 겉보리는 시중에서 판매하는 보리차의 원재료가 되는 것으로 시중에서 판매하는 보리차와 엿기름 등이 모두

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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  식재료 알러지 유발표시 픽토그램의 모듈안 제시

  식재료 픽토그램의 모듈화 제안 4-1. 식재료 픽토그램의 모듈화 제안 4-1-1. 식재료 픽토그램 제안 4-1-2. 국제표준화를 위한 평가조사 4-1-3. ... 따라서 알러지성 식재료를 표기하는 새로운 국제표준화가 필요한 실정이다. ... 것이 대부분이기에 표현방식이 다양하게 나오지 못하는 식재료이다.

  리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.19

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  자신이나 주변의 사람이 복용하는 약이나, 식재료 등에 대하여 용률과 리드타임을 조사하고, 이에 대한 재 주문점을 도출하라.

  Ⅰ. 서론현대 시대는 기술과 경영의 모습이 새롭게 개혁됨은 물론 산업이 무궁무진하게 발전하고 있고 고도화되었다. 그렇기 때문에 상품의 가격과 품질, 성능과 디자인 등이 대부분 상향평준화 되어버렸다. 이에 따라 소비자의 니즈가 보다 빠른 시간 안에 좋은 품질의 것으로 향..

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.01.12

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  [ 사업계획서 ] 웰빙 수제햄버거 가게 (소비자가 식재료선택) 창업 사업계획서

  동시에 투명한 유통 체계를 통해 식재료의 생산 과정을 살펴보고 스스로 식재료를 선택하여 개인의 건강이나 식습관에 맞는 맞춤형의 식단을 만들기 원한다. ... 창출된다. ④ 패티 안에 소스를 넣거나 바케트 빵으로 버거를 만드는 등 다이다이 버거만의 특색 있는 버거가 존재한다. ⑤ 소비자 스스로 선호하는 식재료 선택, 불필요한 식재료 제거를 ... 또한 자신이 원하지 않은 식재료를 선택하지 않으며 자신의 입에 적합한 음식을 경험하기를 원한다.

  리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2015.03.30 | 수정일 2022.01.08

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  Characteristics of Medical Polymer Based on Epoxy Resin System -Cure Characteristics for DGEBA/MDA/PGE- DMU System by Kissinger and Ozawa Equations- (에폭시 수지계 의료용 고분자 재료의 특성 연구 - Kissinger 식과 Ozawa 식에 의한 DGEBA/MDA/PGE-DMU 계의 경화특성 -)

  한국재료학회 Kim, Jang-Hoon, Lee, Jae-Young, Kim, Sang-Wook, Sim, Mi-Ja

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식재료위생관리(위생관리, HACCP실무, 조리종사원, 위생교육) PPT, 파워포인트

  오늘은 식재료 위생관리에 대해서 공부해 보겠습니다. ... 식재료 관리는 업체가 배송 단계 이전 원산지부터 또는 식품회사에서의 식품공정에서부터 관리되어야 하는데, 우선 검수하고 입고 된 다음부터는 우리가 잘 관리하고 아무탈없이 식중독 나지 ... 식재료가 상한다던지 예를 들면 생선에서 냄새가 많이 난다던지, 채소가 섞었을 때는 반드시 영양사에게 얘기하고 반품조치를 취하도록 해야겠습니다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.08

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  맛의 배신을 읽고 독후감 독서 서평 영양학 비만 사회문제 다이어트 다큐멘터리 유진규 질병 음식 식품 작물 식재료 요리 현대인 현대사회문제

  비만의 주요 요인은 설탕, 밀가루와 같은 정제된 식재료이다. 실제로 설탕은 우리의 몸에 가장 무리를 주는 식재료 중 하나이다. ... 향미란 식재료 자체만 가지고 있는 맛이다. 우리가 흔히 감칠맛이라고 말하는 맛이다. 쓴맛, 단맛, 떫떠름한 맛 등은 식재료 고유의 맛이다. ... 대량생산된 음식이 자극적인 맛을 추구하는 다른 이유는 식재료 자체에 맛이 별로 없기 때문이다. 저자는 책에서 각 식재료마다 고유의 향미가 있다고 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.24 | 수정일 2023.02.05

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  [자연과학]새로운 기능성 식재료

  일부 호텔에선 상황버섯쌀로 만든 이탈리아식 볶음밥을 내놓는 등 고객의 입맛을 유혹하기도 한다. 버섯과 쌀이 만나 새로운 쌀 시장을 형성하고 있는 것이다. ... 한다.기능성 쌀의 출현 배경최근 쌀 산업에 닥쳐온 위기는 이미 수년 전부터 예견된 것이다. 90년 이후 쌀 농사의 지속적인 풍년으로 공급량은 안정된 반면 쌀을 주식으로 한 우리의 전통식문화는

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.17

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  식재료의 특성 500가지 조사

  혀브향신료서양의 식재료1.야채 및 곡류2.생선 및 어패류사상채질별 사람들에게 좋은 식재료1.태양인에게 좋은 식재료2.소양인에게 좋은 식재료3.태음인에게 좋은 식재료4.소음인에게%가 ... 기간을 주셔서 500가지 다 채울수 있었습니다.고맙습니다 ^^-목차-한국의 식재료1.곡식류-콩류2.고기류-쇠고기 부위별 식재료-돼지고기 부위별 식재료-그 외 다른 고기류3.과일류4 ... 식재료의 특성 500가지 조사레포트를 하면서,,,500가지 식 재료 조사라는 거대한 레포트의 부담을 않고 시작한 것이 어느새 공부로 끝나는 것 같아 한편으로는 교수님께 감사드립니다.사실

  리포트 | 84페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.10.14 | 수정일 2018.05.09

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  저장관리의 목적 및 기능과 식재료 저장방법의 종류 조사 리포트 A+

  또한 대량으로 식재료를 소비하는 업소는 식재료원가를 낮은 수준으로 유지하고자 하는 목적으로 채소 · 과일 · 생선 · 육류 등 성수기와 비수기의 가격편차가 심한 식재료를 중심으로 비교적 ... 식재료를 인수할 때는 쉽게 부패하는 것과 그렇지 않은 것으로 구분한다. 부패하기 쉬운 식재료는 곧바로 주방으로 보내진다. ... 외부인의 비행으로 인한 손실, 식재료의 변질과 부패에 의한 손실 등을 최소화함으로써 식재료의 품질보존 및 원가의 절감을 목적으로 한다.

  리포트 | 5페이지 | 14,500원 | 등록일 2013.07.12

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  [식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

  식재료의 종류의 따른 분류★버섯류(주성분 : 사포닌)※독버섯 판별법? 화려하다.? 은수저의 색을 변화시킨다.? 곤충의 피해가 없다.? 대가 세로로 찢어진다.? ... 마찰식, 습식연미기찹쌀과 멥쌀맵쌀은 아밀로오즈라는 분자로만 대부분이루어져있어 알파형태에서 베타형태로 딱딱하게 굳는게 쉽지만,찹쌀은 아밀로팩틴이란 분자가 일정량 섞여있어더욱 탄탄하고 ... 배트남), 칼로스(캘리포니아), 출하원(중국), 선라이스(호주), 인디카(태국)이 있고쌀의 도정에 따라현미, 백미, 찹쌀, 흑미, 율무쌀 등이 있다.쌀의 도정법기계에 의한 방법연삭식,

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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  단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k

  이는 많은 양의 식재료를 공동구입 함으로써 질 좋은 식재료를 싸게 살 수 있는 장점이 있다. ... 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 4장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오. Ⅰ. ... 단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k 가정학과식품영양학단체급식관리3B형 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황,

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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  식재료 배달사업 신사업계획서

  사업 및 제품 개요 ① 제품 소개 2 • 손질된 식재료를 각 재료의 특성에 맞게 포장하여 , 매일 아침 미리 정해진 예상 시간대에 각 가정으로 배달됩니다 . ☞ 고객의 선택사항 • ... 사업 및 제품 개요 ⑤ 제품 배송까지의 과정 시간 업무 내용 AM3:00~3:30 각 농가에서 재료도착 , 조리사 출근하여 식재료 상태 확인 AM3:30~5:00 조리팀 ) 오늘의 ... 대신 필요한 양만큼 매일 배달되는 신선한 식재료 바쁜 회사일로 장볼 시간이 넉넉치 않아 텅비어 있는 냉장고를 소유한 직장인들도 , 대학생활로 바쁜 자취생들도 매일 제공되는 재료로 장보는

  리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.14

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  조리이론-식재료조사-계란에 대해조사

  계란은 피부를 촉촉하게 가꾸어주고 잔주름을 제거해준다 겨울철 거친 피부에 특히 효과적인 달걀은 값싸고 효과가 좋은 미용재료 중의 하나가 달걀이다. ... 따른 등급 구분 왕란 특란 대란 중란 소란 중량 68g이상 60g이상 68g미만 52g이상 60g미만 44g이상 52g미만 44g미만 달걀미용법 어느 집 냉장고에나 있는 달걀은 미용재료로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.12

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  검수관리의 목적과 검수업무요건 및 식재료 검수의 검사 및 감별 리포트 A+

  이 때 검수가 끝난 1일구매식재료(직도재)는 각각의 단위주방으로 배송되고, 장기 저장할 식재료(저장재)는 저장창고로 이송하여 저장한다. ... 식재료검수의 검사 및 감별 1) 전수검사법 2) 발췌검사법 4. 참고 문헌 1. ... 모든 식재료의 저장은 각기 적합한 저장온도와 습도 · 통풍 등을 유지하여야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  [베트남음식]기후에 관한 식재료와 베트남음식

  기후관한 식재료들2. 토속음식 - 베트남쌀국수3. 종교에따른 음식들4. 베트남의 식사예절5. 베트남 쌀국수에대한 연구6. 베트남 음식의 미래전망1. ... 식재료마늘은 베트남에서도 생산되며 중국산도 많이 있으며, 대파는 생산되지 않아현지에서 구할 수 없고 양파, 쪽파는 현지 시장에서 구입이 가능.바다생선을 발효시켜 만든 '느억맘'(젖갈과 ... 중에 자르는 것이 아니라 이미 요리 과정에서 잘려지므로 식탁에서 포크는 필요없다.대신 이들은 식탁에서 질그릇과 숟가락 그리고 나무 상아나 은으로 된 젓가락을 사용한다.베트남인들의 식습관은

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.09

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  [목공][가공재료][규구술][수동식 목형선반 제조]목공의 종류, 목공의 교육, 목공의 가공재료, 목공의 규구술, 목공의 수동식 목형선반 제조, 목공의 제작시 고려사항 분석(목공)

  목공의 종류, 목공의 교육, 목공의 가공재료, 목공의 규구술, 목공의 수동식 목형선반 제조, 목공의 제작시 고려사항 분석 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 목공의 종류 Ⅲ. 목공의 교육 Ⅳ. ... 목공의 가공재료 1. ... 우리나라 현실로서 목재 생산량이 적어 건축공법상 조적식, 일체식 등이 많이 사용되고 목구조는 수장용이나 마루 등에 사용되고 있는 것은 할 수 없는 일이지만 목구조의 기초적인 것까지도

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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