"과산화물가(peroxide value"의 검색결과 입니다.

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peroxide value 유지의산패측정 유지 산패 측정법 과산화물가 실패 TBA가

"과산화물가(peroxide value" 검색결과 61-80 / 90건

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유지의 산가(AV) 측정 레포트

는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가 ... (peroxide value), TBA(thiobarbituric acid value), carbonyl가 (carbonyl value) 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가 ... (g) x 10000 / 122 x 적정 소비량(ml)(122: benzoic acid 분자량, 적정소비량: KOH 평균소비량)2) 산가(A.V. acid value) 측정 공식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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산가와 과산화물가

이 있 용액 1ml중에 존재하는 KOH의 mg수과산화물가(peroxide value, P.O.V)는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. 과산화물은 지질 ... 위해 2~3일간 방치해 두었다가 상징액만 사용한다.과산화물가(peroxide value, P.O.V)산패유 1g을 삼각플라스크에 취한다CH3COOH와 CHCl3 3:2의 비율 ... 1. Abstract이번 실험의 목적은 신선유의 산가와 산패유의 과산화물가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아보기 위한 것이다. 산가

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

적 지표를 변수라 한다. 변수에는 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA가 등이 있다.1) 산가 (Acid Value) : 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요 ... 가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 값이다. TBA값은 1kg의 유지중에 포함되어 있는 malonaldehyde가 2 ... 로 하는 KOH의 ㎎수로, 유지의 산패도를 알아낸다. 산개는 산패됨에 따라 값이 증가한다.2) 과산화물과 (Peroxide Value) : 유지 초기단계의 산패도를 나타내는 값이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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유지의 산가와 과산화물가

: 0.1N-KOH 역가A : 0.1N-KOH 농도다음으로 과산화물가(Peroxide value, POV)는, 유지 1kg 중에 함유된 과산화물의 당량수로 표시된다. 과산화물은 자동 ... 한다.Introduction본 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하기 위한 실험이다. 여기서 산가(Acid value, AV)란, 유지 1g 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 요하는 KOH ... 1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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지방 산패도 측정

은 전분의 청남색이 소실되는 점)3. 실험 결과blank48.04 ml야자유45.63 ml대두유17.37 ml야자유 =0.102대두유 =1.297◎ 과산화물가 (peroxide ... .4 ml3. 실험 결과신선대두유 :0.084산패유 :1.739◎ 요오드가 (iodine value)1. 실험 원리 : 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수과잉의 ICl을 가하 ... ◎ 산가 (acid value)1. 실험 원리 : 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수RCOOH + KOH --------> RCOOK

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.28

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유지의 이화학적 시험

>< 산패유 적정 전 > < 산패유 적정 후 >(2) 과산화물가 (Peroxide Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 유지는 자동 ... 값을 구하는 것이다. 과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다.▶ 실험 목적과산화물가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 과산화물가를 비교해본다.▶ 실험 원리 ... 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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식품학및식품화학

시 반응ⓐ 산화반응ⓑ 중합반응ⓒ 열분해 반응8. 산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도 ... 상artaric acid, ascorbic acid(3) 산패유지가 성장억제 및 유해작용을 나타내는 원인① 과산화물 및 생성물질에 의한 독성 / ② 비타민 파괴 / ③ 영양가저하 ... 기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐 화합물의 양 측정TBA값(thiobarbituric acid value)유지 1㎏중 malonaldehyde[CH₂(CHO

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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[식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물(peroxide compounds)이 생성되는데 유지의 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 것은 유지 중의 과 ... 된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패(rancidity)라고 하는데 과산화물가(per-oxide value)는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중의 하나이다. 유지 ... 실험보고서(4주차)실험제목 : 유지의 산가측정 & 유지의 과산화물가 측정실험일자 : 2007. 10. 18.실 험 자 : 식품공학과--------------------------

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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식품화학실험 산가 실험보고서

. 과산화물가(Peroxide value):유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 당량수로써 표시됨유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출 ... 므로 이의 양을 측정함으로써 산패의 정도를 알아내는 방법이다.Carbonyl 화합물은 Peroxide value와 같이 산화과정동안 증가하였다가 감소되는 일이 없기 때문에 오랫동안 산. ... 실험보고서(The experimental report)실험제목 : 산가 (A.V: acid value)개요1.목적(원리)2.장치, 재료 및 시약3.실험방법4.결과5.고찰6.참고

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

가(Peroxide value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. 유지 1Kg에 함유되어 있는 과산화물의 ml당 양 ... 으로 무색이 적색이 되는 지점까지 적정한다. 이 때 엷은 홍색이 30초간 지속될 때까지 기다렸다가 적정을 종료한다.비누화가(Saponification value : S.V ... KOH의 양(mg))비누화가(Saponification value : S.V.)비누화가라 함은 지질 1g중의 유리지방산의 중화 및 ester의 검화에 필요한 KOH의 mg수이

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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과산화물가 실험레포트

Date:Name & Cowoker:1. 서론(introduction): 과산화물가측정과산화물가(peroxide value)란 유지 1g중에 들어있는 과산화물의 mg당량수를 의미 ... 한다. 유지의 산화정도, 즉 초기부패단계를 나타낸다. 과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 ... 어려우므로 인위적으로 과산화물가값을 높이기 위함이다. 시료5g을 초산:클로로포름(3:2)혼합액 25ml에 녹인뒤, 포화요오드칼륨용액 1ml을 넣고 어두운 곳에 서 10분간 방치

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.14

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제빵재료 정리

다. 일반적인 튀김유의 산가는 0.2 이하로 2 이상이 되면 사용하지 않는 것이 좋다.② 과산화물가(peroxide value)유지는 시간이 경과함에 따라 자극성취를 발하게 되는데 이 ... 는 유지가 산소와 반응하여 과산화물을 생성하는데 기인한다. 과산화물가란 이처럼 유지의 산화작용에 의하여 생성된 과산화물의 양을 나타내며 유지 1kg당 소요된 요오드의 mg당 양 ... 분해를 통하여 과산화물의 양 증가 → 자신들끼리 결합하여 중합체를 만듦 → 점도 증가 → 결국에는 산패되어 사용 불가능하게 된다.(2) 유지의 성질① 산가(acid value)산가

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.10

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과산화물가의 측정

1. 조이름 : A-4조2. 실험일자 : 2006. 10. 263. 실험제목 : 유지(油脂)의 과산화물가(Peroxide Value : POV)4. 실험목적 :1 유지의 산패 ... 와 관련한 화학을 이해한다.2 유지의 과산화물가 측정원리를 이해한다.3 유지의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 알아본다.4 산화-환원적정(요오드적정)에 대하여 이해한다.5. 이론유지 ... 한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

), 과산화물가(peroxide value), TBA 가(thiobarbituric acid value), carbonyl 가(carbonyl value) 등이 있는데, 산가 ... 실험일자: 2010.10.1금요일 실험조: 3조제목: 지방산의 산가 측정 (acid value, AV)1.실험의 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우 ... 에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

값을 이용하여 정량한다.* 이 밖에 지방산화 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가(peroxide value, POV), TBA(thiobabituric acid)가, CDA(c ... , hydroxyl radical, hydrogen peroxide, nitrogen oxide 등을 인위적으로 발생시켜 이들에 대한 저해능을 알아보는 실험 방법.- 활성산소 혹은 활성

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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[식품 화학] 지질의 산패

공업 제품에 널리 사용된다.화학적 방법으로는 총 4가지가 있다. 먼저 과산화물가(peroxide value) 측정법이 있다. 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 법 ... 으로 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰수 또는 밀리 당량수로 표시한다. 이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생성 ... 되는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라 일단 최고치에 도달한 후 다시 감소하기 때문에 산패가 발생한 지 오래된 유지나 지방질 식품의 과산화물가가 의외로 낮을 때가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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[공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰

) 실험?????????????????? 63. 과산화물가(Peroxide value) 실험 ????????????? 84. 요오드가(Iodine value) 실험 ... . 과산화물가(Peroxide value) 실험가. 원 리과산화물가(P.O.V)란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도 ... 를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. 즉 유지

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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[화학실험]유지의 화학적 실험

가와 산가를 구하여 유지의 산패정도를 알아보자.2. 재료 및 시약:☆과산화물가(Peroxide Value : POV)- 시료: 신선유, 산패유- 기구 및 장치: 250ml 삼각 ... : Ethyl ether와 Ethanol이 1:1로 혼합된 용액, 1% Phenolphthalein 용액, 0.1N KOH-Ethanol3. 실험방법:1. 과산화물가(Peroxide ... Value값에 과산화물가의 값이 오류가 발생하였다.신선유의 산가는 0.09352 으로 그 값이 작게 나왔는데 이는 유지의 산패가 많이 진행되지 않았음을 알 수 있다.산패유의 산가는 0

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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요오드 적정

실험. 과산화물가의 측정 : POV (Peroxide value)제출자 :공동실험자 :실험일자 : 2005.11.5날씨, 온도 : 맑음, 10℃* 실험목적과산화물가를 측정 ... 하여 유지의 산패정도를 알아보자.1. 이론1) 과산화물가의 정의과산화물가란 유지 lKg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. 이것은 기름의 자동산화 초기에 생성되는 하이드로과산화물 또는 ... 과산화물의 함유량을 측정하여, 그 기름의 초기단계에서의 산패도를 나타내는 것이다.(V0 - V1) × F × 0.01* 과산화물가(meq/Kg) = × 1000SV0 = 본시험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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[식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

는 thiobarbituric acid substances 또는 MDA equivalents로 표현된다. 또한 지난 주 실험에 사용하였던 과산화물가(peroxide value)는 유지 중에 산패에 의하 ... 여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다 ... , TBA 시액 10 ml를 가한다. 이렇게 하여 밀봉을 한 후에 흔들어주면서 4분간 방치한다. 이 때, 4분가량을 반응시키지 않게 되면 후에 TBA value에 큰 영향을 미치

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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