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소세지 제조과정 주류 미생물 맥주 제조 독일맥주 음식과 세계문화 주류화 막걸리 제조 효모 관찰 및 발효
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"효모맥주" 검색결과 41-60 / 2,189건

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    2025 롯데중앙연구소 제품개발(주류) 자기소개서와 면접자료
    습니다. 예를 들어, 학부 3학년 때 진행된 ‘저온 발효 효모를 활용한 프리미엄 맥주 개발’ 프로젝트에서 팀장을 맡았습니다. 기존 제품과 차별화된 풍미를 구현하기 위해 효모 종류, 발효 ... 호기심이 많아, 한정된 틀에 갇히기보다는 자율적으로 실험하고 창의적인 아이디어를 현실로 옮기는 과정에서 큰 보람을 느꼈습니다. 예를 들어, 졸업 논문 주제로 ‘저도수 수제맥주 개발 ... ’을 선택했을 때도, 교수님의 조언을 바탕으로 기존 레시피에만 머무르지 않고 새로운 원료와 발효 조건을 탐색했습니다. 당시 시판 맥주와는 다른 향미와 가벼운 도수를 구현하기 위해
    자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.14
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    조주기능사 자격증 요점 정리
    의 역사물 -> 과즙 -> 유제품+맥주&와인 -> 탄산음료(청량음료) - [탄산가스의 존재 : 18세기 영국 조셉 프리스트리]* 음료의 역사는 인류의 역사화 함께 발전을 거듭하며 현재 ... 에 이름03) 음료의 분류알코올 발효 : 효모가 당을 먹고 알코올과 탄산가스를 만들어내는 과정① 알코올성 음료· 단발효주 : 술 ... 이 만들어지는 과정이 한 단계임=> 와인, 사과주 -> 원료 : 과실 (당 有, 효모 섭취 -> 알코올 & 탄산 생성)· 복발효주 : 술이 만들어지는 단계가 2단계 이상임 (곡물에 들
    시험자료 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.07
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    술의 과학 퀴즈 정리
    에 따라 담색맥주 또는 흑맥주로 표 시할 수 있으며, 열처리하지 않은 것은 ___ 로 표시할 수 있다. ___에 들어갈 말은?살균맥주거품생맥주효모보리8강포도의 발원지로 추정되는 곳이 있 ... 하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주됨. 밑줄 친 곳에 들어갈 미생물은?효모대장균살모넬라리스테리아코로나녹말이 포함된 재료(발아시킨 곡류는 제외한다) 와 국(麴) 및 ... 맥주에 특유의 쓴맛과 향취를 부여하는 중요한 첨가물 원료로서 그 종류에는 자처 (Saazer), 스팔타르(Spaltar), 아우셔(Auscher) 등 이 있는 것은?물홉보리감자옥수수
    시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28
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    식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리
    의? 효모는 맥즙에 용해된 당을 발효하는데 필요한 일종의 미생물? 효모는 당을 발효시키는 외에 부가적으로 맥주의 향을 주는 기능도 있음? 맥주를 제조하는데 효모가 반드시 필요 ... 나 하면 발효를 첨가하여 발효를 시작하고 효모는 발아 액의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만듦(4) 저장? 전 발효를 마친 어린 맥주를 저장 탱크에 약 60~90일간 0 ... 제1절 알코올 음료 분류01. 양조법에 따른 분류1) 양조주2) 증류주3) 혼성주02. 마시는 시점에 따른 분류1) 식전주2) 식중주3) 식후주제2절 알코올 음료 종류01. 맥주
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26
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    생물학실험 보고서_세포호흡 보고서
    를 하게 된다. (ex : 식초)③ 알코올 발효 : 알코올 발효는 산소가 없는 상태에서 효모가 포도당을 이산화탄소와 에탄올로 분해하 는 과정을 의미하며 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 ... 를 이용하지 않고 에너지를 얻는 세포호흡 방법으로, 유기호흡에 비해 훨씬 적은 양의 에너지를 만드 호흡방법이며, 이러한 무기호흡은 효모에 의해 일어나게 되어, 생성물질 에 따라 ... ⑨항온기실험방법(Procedure)1. 건조 효모 1g에 따뜻한 물을 조금씩 넣어 저어가면서 녹여 20ml의 효모 수용액을 만든다.2. 1의 효모수용액에 효모가 들어 있는 5% 포도당
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.20
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    술과 문화 - 맥주의 세계 (나라별 맥주산업과 문화)
    었으므로 1816년에는 맥주원료로 맥아, 호프, 효모 이외에는 사용하지 못하도록 규정하고 착색원료로는 맥아를 배조하여 만든 색맥아만을 허용함- 그 품질은 원래의 맛을 내지 못하 ... ▷ 영국과 아일랜드에서는 세계 대부분의 맥주 제조 기법인 하면 발효식 담색 맥주로 변화된 것과는 대조적으로 아직도 상면 발효식 에일 맥주가 주로 음용되고 있음▷ 에일 맥주는 상온 ... (15-25℃)에서 양조되므로 당연히 맛과 향도 상온에서 가장 좋음▷ 영국에서는 찬 맥주가 그리 흔하지 않고 영국 맥주의 맛에는 뭔가 독특한 요소가 있어서 적응하기에는 다소 경험
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13
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    식품미생물학 chapter15 주류 및 식초
    에 맥주효모를 가하여 발효한 알코올음료1. 원료⑴보리 : 두줄보리 사용, 제주도에서 재배하는 golden melon을 주로 사용⑵HOP : 특유의 향기와 쓴맛을 부여, 거품이 지속 ... 하여 건조 후 사용3단계 : 술밑 제조알코올 발효에 필요한 효모를 다량 배양한 것. 술밑제조 중 효모의 발육을 돕고 잡균의 생육을 억제하기 위하여 젖산을 첨가(속양주모), 술밑 ... .3. 제조방법⑴주모 : 입국만을 혼합하여 효모를 배양한 수국술밑과 곡자, 덧밥 및 젖산을 사용하여 제조한 곡자술밑이 있는 데 수국술밑이 이용⑵술덧 : 주모, 곡자, 입국, 분국
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31
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    대학생물학및실험1-효모 관찰
    한다. 그 후 감수분열을 거쳐 4개의 반수체 자낭포자를 소유한 자낭이 형성되고 이는 당으로부터 발효를 통해 알코올, 유키산을 생성한다. 이들은 대표적으로 맥주효모, 술효모 등 ... 으로서 사용되며 그 밖에 간장, 된장 등의 양조나 빵 효모로서 사용되기도 한다.Saccharomyces cerevisiae: 자낭균류에 속하는 대표적인 효모, 빵 효모, 맥주효모를 비롯 ... 효모 관찰Ⅰ. Title : 효모 관찰Ⅱ. Date :Ⅲ. Name :Ⅳ. Purpose : 막걸리 속 효모를 관찰함으로써, 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아 본다.Ⅴ
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25
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    효모 관찰 실험 레포트 (A+)
    분류 (형태를 가지는 효모의 일부) / [표 3-1]난형효모의 대표적인 형태인 난형은 맥주 효모, 빵 효모, 청주 효모, 등에서 관찰이 가능하다.타원형포도주를 양조하는데 사용 ... 형맥주 양조시 불쾌한 냄새가 나게 하는 야생효모인 Saccharomyces pastorianus와 알코올 발효를 하는 Schizosaccharomyces pombe가 대표적이다.삼각 ... 자 효모는 여기에 속하는 속이다. 다극출아로 영양 증식을 하지만 이후에 접합하여 자낭포자를 형성하기도 한다. 자낭 속에는 포자를 1~4개를 형성하고 종류로는 빵 효모, 맥주 효모
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.29
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    K-MOOC 조주음료 문화 여행 [1-14주차, 중간, 기말] 퀴즈
    은 효모이다.거짓(false)홉(호프)이 맥주 특유의 상쾌한 쓴맛을 내며, 거품, 색깔 등을 띄게 하고 방부의 역할을 하고 있습니다*문제 2상면발효맥주는 18-25℃의 비교적 고온 ... )가향주는 발효주에 꽃잎이나 방향성 식물을 사용하여 만든 술입니다[4주차]*문제 1맥주의 원료 중 맥주 특유의 상쾌한 쓴맛을 내며, 거품, 색깔 등을 띄게 하고 방부의 역할을 하는 것 ... 에서 5주 정도 발효 후 15℃ 정도에서 약 1주일간의 숙성기간을 거쳐 만들어진다.거짓(false)상면발효맥주는 18-25℃의 비교적 고온에서 2주 정도 발효됩니다.[5주차]*문제
    시험자료 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.04.27
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    술과 문화 - 맥주의 기원과 발전
    어서 빵 반죽을 만들고, 여기에 효모를 가하고 그 발효에 의해서 빵을 만들게 되는데, 빵과 맥주의 제조과정을 살펴보면 유사한 점이 매우 많음▷ 현재의 맥주는 고대 바빌로니아 ... 1. 맥주의 기원과 발전▷ 곡류를 원료 한 알코올발효는 인간이 한 지역에 정착하여 곡류를 재배하면서 터득한 당화기술이 있었기에 가능▷ 초기 맥주는 보리가루에 물을 가해 잘 섞 ... 들의 연구에 의하면 BC4000~BC5000 년 전부터 맥주에 관한 유적이 나타나고 있고 맥류(麥類)의 발상지는 지중해 농경문화권 내의 티그리스, 유프라테스 두강의 연안지방으로 기술
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13
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    기업분석 PPT
    알아보기 PART. 1지하 150m 의 100% 천연수로 만든 순수한 맥주 HITE 진로 알아보기 독한 소주도 ‘ 부드럽고 깨끗하게 ’ 다른 주류회사와의 차이점 ‘ 그린 ’ 에 초점 ... 개사 , 해외 계열회사가 8 개사임 . 이 중 상장사는 2 개사 , 비상장사는 18 개사임 동사의 영업부문은 맥주사업 , 소주사업 , 생수사업 및 기타사업부문으로 구성되어 있 ... 음 2018 년 경제성장률 전망치는 3.0% 를 예상하고 있어 경기 회복세는 당분간 지속될 것임 . 국내 주류시장 소비의 전반적인 개선이 예상되며 , 가장 비중이 높은 맥주 및 소주
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23
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    고등 생명과학 보고서_발효에 대하여
    ). 일부 발효 과정에는 산소를 견딜 수 없는 절대혐기성 미생물이 포함된다.효모는 발효를 통해 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올을 생성한다. 천연물은 화장품의 원료 ... 이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말한다. 좁은 의미로는 산소 없이 당을 분해해서 에너지를 얻는 대사 과정을 말한다. 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이다. 발효는 효모 ... 존재하더라도 Saccharomyces cerevisiae 와 같은 일부 효모 균주는 당의 적절한 공급이 있는 한 산소호흡보다 발효를 더 선호한다(크랩트리 효과로 알려진 현상
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04
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    [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트
    - 전분질을 당화시켜 발효시킨 것- 단행복발효주와 병행복발효주로 분류됨단행복발효주- 맥주와 같이 맥아의 amylase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 당액을 발효시켜음용하는 것 (ex ... 맥주)병행복발효주- 국(鞠, Koji)균의 amylase로써 전분을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든주류 (ex 청주, 탁주, 소흥주)- 중국이나 일본 및 우리나라에 많음탁주 ... 의 작용을 용이하게 하는 목적)입국제조- 쌀을 증자한 후 곰팡이류(종국)을 인위적으로 번식시키는 과정- 탁,약주용 입국은 백국을 사용주모제조(밑술)- 효모의 확대 배양한 것1차발효
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
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    2020 하반기 대한상공회의소 일반사무 합격 자기소개서
    하는 아이디어로 대상을 수상하였습니다. 독일 1위 에일 맥주인 해당 맥주는 바닥에 깔린 효모가 잘 섞여야 더욱 풍부한 맛이 나는 맥주였습니다. 기존에 기업에서 제시한 효모를 섞는 방법 ... 스티커 설문조사를 진행한 경험이 있습니다. 당시 E사 내 A브랜드 대개편 프로젝트에 투입된 저와 동기들은 다가올 딸기&맥주 축제를 위해 사전 설문조사를 진행했습니다. A브랜드 ... 에 대한 두려움이 없었기 때문입니다. 설문조사를 통해 직장인 남성 100명의 니즈를 파악할 수 있었고 프로젝트 수행에 기여할 수 있었습니다. 이후 딸기&맥주 축제는 성공적으로 마무리
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.07
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    아주대 생물학실험1 결과보고서 [12주차 발효] (점수 10/10, 에이쁠)
    시키는 방법을 쓴다. 샴페인이나 맥주에서 거품이 나는 것은 이 과정에서 나오는 이산화탄소 때문이며 빵 효모에서 만들어진 이산화탄소는 빵 반죽을 부풀게 해준다. 그러나 이 과정의 2 ... 대상에 산소를 전혀 사용하지 않고 공기의 산소에 노출되어도 생존하는 경우이다.- Saccharomyces cerevisiae(맥주효모균): 이번 실험에 사용하는 효모균이다. 이 ... 는 맥주를 양조하는 데 필요한 효모균 중 하나이다. 맥아 중에 있는 당분을 치마제 작용으로 발효시켜 알코올과 탄산가스로 분리시킨다. 둥글고 긴 타원형의 모양을 보이고 출아법을 통해 번식한다. 번식 환경이 갖추어지지 않은 경우에는 내생포자를 만든다.
    리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.30
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    독일의 맥주문화
    )과 포터(porter)는 8세기경부터 만들어졌다고 한다. 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨 ... 맥주는 오랜 역사를 지녀 AltBier라는 이름이 붙었다. 독일의 대표적인 상면발효맥주라고 할 수 있다. 필스너비어보다는 덜 하지만 쌉쌀한 맛이 효모에서 나온 향과 조화를 이루 ... )를 훈제한 뒤 만들기 때문에 사실상 검은 색에 가까운 짙은 갈색을 띤다. 아래로 가라앉는 효모로 발효시킨 맥주 즉, 하면발효맥주의 특성이 두드러져 흑맥주 치고는 부드러운 맛
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29
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    [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이
    이 보급되기 시작되었다－사케의 양조 원료-사케는 쌀과 누룩, 효모, 그리고 물로 양조된다.－특정명칭과 술의 종류－원료, 제법, 첨가물을 어떤 것을 사용했는가에 따라 술을 분류하는 방식 ... 다. 최악.냄새를 맡을 수 있다면 맡아보자. 고약한 냄새나 마른잎 냄새가 나면 발효 중 밀폐가 안 된 것.신 냄새는 효모가 스며들었을 가능성이 있는 것.누린내가 난다면 포도 안의 당분 ... 이 과다 숙성된 탓.５）맥주－개요： 보리를 가공한 맥아(malt)를 발효시키고 이를 주재료로 향신료인 홉(hop)을 첨가하여 맛을 낸 술－유래：본격적으로 농경이 시작되기 이전인 14
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20
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    (동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜
    을 자극해서 장내 면역성도 향상시킨다.3)효모제효모는 맥주, 청주, 빵 등을 발효시키기 위해서 사용하는 균주다. 효모배양물이 아니라 활성효모를 이용하기 때문에 가축의 소화관에서 쉽 ... )효모제3.생균제의 조건4.생균제의 작용기작1)유해균의 장관벽 부착 방지2)유기산 생산3)항균물질 생산4)효소의 생산5)면역력 증가6)비타민 합성7)독성물질 분해Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ ... . 따라서 가축의 생산성도 높일 수 있다.3)항균물질 생산미생물은 다른 미생물과 경합하기 위해 자신만의 항균물질을 분비한다. 우리가 음식을 만들 때 발효시키기 위해서 다양한 효모
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09
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    동물사료학 방통대 농학과 과제
    하여 섬유질 분해를 촉진시켜 소화율을 높인다. 네 번째, 주로 빵이나 맥주의 발효에 사용되는 효모는 향미 물질을 만들어 기호성을 높이고 아세트산을 생성하여 장내 산소를 줄여 혐기성 ... 자면 맥주 효모의 경우 전분을 분해하여 포도당을 생성한 후 에탄올을 만들어내는데 전분을 분해할 때 전분 분해효소를 분비한다. 아스퍼질러스 계통의 곰팡이는 전분 분해효소 외에도 단백질 ... 은 양의 효모를 첨가한다. 하지만 그 후 미생물이 자라기 좋은 온도를 맞춰줘도 효모 이외의 다른 균들은 생장하지 않는 것을 볼 수 있다. 이는 효모가 증식하는 과정 중에서 다른 미
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.23
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2025년 11월 24일 월요일
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