"젖산음료 제조" 검색결과 41-60 / 377건

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  액체 음료는 우리 몸에 얼마나 해로울까?

  약물이 쓴 맛이 나거나 먹기 거북한 냄새가 나는 경우에는, 먹기 좋게 약의 제조 과정에서 코팅을 거치거나 향을 첨가하기도 한다. ... 포카리스웨트는 정재수, 백설탕, 구연산, 그레이프후르츠농축과실즙, 합성착향료, 구연산나트륨, 정제소금, 비타민C, 염화칼륨, 젖산칼슘, L-글루타민산나트륨, 염화마그네슘이 구성되어 ... 감기약 알약은 물과 이온음료보다 탄산음료에서 좀 더 빠르게 분해된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19

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  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  특성, 가치에 대하여 서술하시오. ☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오. 1) 김치의 제조 및 특성 발효식품의 위생적 ... 종자가 두껍고 딱딱 하기때문에 가공에 맞지 않으며, 소프트종은 요리나 제과 및 제빵의 목적으로 여러 가지 형태로 가공되어 사용되고 있다( 3) 녹차 차가 오랜 세월 동안 중요한 기호음료로 ... ,2006).주재료인 채소류는 독특한 영양 성분과 기능성 물질을 가지고 있다 김치의 영양학적 특성을 요약하면 저열량성, 높은 식이섬유소 함량, 높은 비타민,무기질함량, 유기산 및 젖산균

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  분자물성조사

  젖산은 현재 모두 녹말질·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. ... 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. ... 젖산칼슘은 식품의 칼슘 강화에, 젖산나트륨은 글리세린의 대용, 담배의 습도조절제로 사용된다. 젖산의 에스터는 도료의 용제로 사용되는 외에 플라스틱의 성질개량제로 이용된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.07

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다. ... 일부 젖산균은 창자 등의 소화기관(장내세균)이나 질 안에 있어 다른 병원미생물로부터 몸을 지키고 항상성 유지를 돕는다고 여겨진다. ... 최근에 음식물 찌꺼기의 사료화에 대한 관심이 높아지고 음식 잔반의 액 화 사료 제조 시 Lactobacillus acidophilus를 첨가 발효시켜 만든다. ?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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  생활속의 융합과학 중간고사 시험문제

  > 견과류, 여러종류 기름 (비타민e) 김치는 (젖산발효식품)으로 김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 사라지게 된다. 1. ... 와인을 제조하기 위한 포도가 재배되는 곳은 일정하여 지도상에 묶어 표기한 것을 ( 와인벨트)라고한다. 7. 와인 저품질> 고품질 : vin de tavle ? ... 8-1 설탕섭취감소, (타액분비감소), 이온음료 섭취 감소, 식후 양치 못하면 껌씹기 9. 입안이 산성화 되면 충치가 발생하기 쉽다 (0) 10.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30

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  젖산 및 암모니아 정량

  젖산은 신맛이 나고 식용으로는 과실엑기스, 시럼, 청량음료의 KSALWP 등으로 이용되거나 주류의 발효 단계에서 초기에 사용하여 부패균의 번식을 방지하기도 한다. ... 그 외에도 젖산칼슘으로 칼슘을 강화하거나, 젖산나트륨으로 담배의 습도조절을 한다. 이처럼 식품업에서 광법위하게 사용되는데, 뿐만 아니라 공업용으로도 널리 사용된다. ... 이처럼 인간의 생활에 널리 사용되는 유기화합물인 젖산은 현재 녹말이나 당질을 원료로 하여 발효법에 의해 제조된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  식품학-식품의 맛

  유기산 → 과일, 채소의 신맛 종류 소재 특징 이용 아세트산(초산) 식초, 김치류 신맛↑ - 3~5%로 널리 사용 락트산 김치류, 젖산음료 발효유제품 품위있는 산미 방부성 - 산미 ... 과일, 채소류 상쾌한 산미, 산화방지 - 과일 통조림이나 주스류 제조에 사용 글루콘산 곶감, 양조식품 풍미있는 산미 - 4) 쓴맛 - 여러 미각 중 가장 예민, 낮은 온도에서도 느낄 ... 카테킨 갈레이트, 갈로카테킨 갈레이트, 에피갈로카테인 갈레이트 등 - 홍차 제조 중 발효과정에 의해 → 불용성 → 떫은맛X - 과일, 채소 → 카테킨, 갈로카테킨 多 → 떫은맛보다

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  이러한 발효효모는 ㅃㆍㅇ이나 맥주, 청주, 와인 등의 알콜 발효에 주로 이용되는 발효미생물로서 주료 제조공정에 이용된다. ... 또한 알콜성 음료에도 효모류가 주된 역할을 하는데 이들은 프로바이오틱이란 이름으로 우리 장 속에서 소화를 돕고 여러 가지 인체에 긍정적인 작용을 하는 것으로 알려져 있다. ... 그리고 발효를 일으키는 데 필수적 역할을 하는 미생물의 경우 주로 젖산균이 많이 알려져있는데 이는 김치의 발효에 중심적으로 관여하고 우유를 이용하는 요구르트나 치즈의 발효에 없어서는

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  송어,담수어→장 191) manson열두조충-물벼룩→닭,뱀,개구리 212) 보존료(방부제)-신선도유지,부패방지,영양가및색깔유지 데히드로초산(DHA-치즈,버터,마가린),소르빈산칼륨(젖산균음료 ... ) ,프로피오산나트륨(빵,케익),안식향산(benzoic acid-간장,탄산음료,과,채음료,청량음료) 유해보존료:붕산,포름알데하이드(0.002%로도살균가능),불소,승홍 살균제 표백분, ... 묽은알칼리에잘녹으며 가열시 응고x 글루테린-물,염류용액에 난용,묽은산,알칼리에잘녹고 가열시 응고x 191) 인체에 유해한 dipeptide인 lysinoalanine이 형성되는 경우 분유의제조

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  효모균의 관찰 - 일반생물힉및실험1

  알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용되며 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

  약함) , 국물의 소금농도 1%적당 / 단맛 + 0.1%소금 =단맛강화 종류 식품 특징 식초산(아세트산) 식초, 김치류 식초(4%)의 주성분, 공격적 신맛 젖산(유산) 김치류, 젖산음료 ... 곶감표면에 흰가루, 만노오스 환원시 생성 상쾌한 감미 예)곶감,다시마,오징어표면 자일리톨 75 D-자일로스 환원하여 생성=충진균사용X 당뇨병 환자의 감미제로 사용 청량감, 무설탕 껌제조 ... ) 설탕+사카린, 글루탐산소다+핵산계 조미료 2.맛의 상쇄 : 단맛 신맛, 단맛 쓴맛을 내는 두가지 정미 물질을 적당히 혼합하면 고유의 맛이 사라지고 각각의 맛이↓ 없어짐 예)청량음료

  리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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  생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

  이온음료 섭취 감소 4. 식후 양치를 못하면 껌 씹기 Q. 입 안이 산성화되면 충치가 발생하기 쉽다. A. O Q. 자일리톨 껌은 충치 발생을 돕는다. A. X Q. ... 김치는 ( )(으)로 김치가 익어가는 과정에 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 사라지게 된다. 1. 초산발효식품 2, 당발효식품 3. 알코올발효식품 4. ... Cottage 치즈는 ( )에 의한 우유 단백질 응고 성징을 이용해 만든 치즈로 가정에서 직접 제조하여 먹을 수 있다. A. 산, 레닌, 산 Q.

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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  젖산 음료(칼피스) 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

  고찰 이번 실험은 칼피스를 직접 제조해 보고 발효유에 대해 자세히 탐구하고 제조원리 등을 알아보는 실험이었다. ... 젖을 발효시켜 만든 음료를 발효유라고 한다. 그 원료로는 우유 외에 염소젖, 양젖 등이 쓰인다. ... 이번 실험에서는 발효법과 합성법 중 시간상의 이유로 인해 짧은 시간 안에 만들어볼 수 있는 합성법으로 제조해보았다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  Polymerase Chin Reaction (PCR) 실험 보고서

  호모형의 L. bulgaricus(불가리아균)는 치즈종균, 요구르트, 젖산균 음료의 제조에 널리 이용하고, L.acidophilus는 장내에 생식하기 쉽다. ... 정장작용이 강하며, 젖산균 제제나 산성우유의 제조에 사용한다. ... L. plantarum은 엔실리지(ensilage)의 중요한 젖산균이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.26

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  효묘, 젖산균의 정의 / 종류 /발효기작 /산업적이용 /효능

  젖산균이 성장번식하면서 여러 종류의 산을 생성함 2)발효유, 젖산균음료, 치즈, 된장, 김치, 간장 ① 보존성을 높임 ② 풍미가 크게 향상 ? ... 젖산균 (유산균, lactic acid bacteria) : 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용 (젖산-병원균과 유해세균의 ... 효모의 효능 < 젖산균의 발효기작 > 1. 젖산균의 정의 2. 젖산균의 종류 3. 젖산균의 발효기작 4. 발효산물의 산업적 이용 5.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.14 | 수정일 2018.10.06

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  장류의 모든것

  ( 우유 ) 알코올포함 발효유 ( 우유 ) 발효버터 ( 유지방 ) 농산물 빵 ( 밀 / 빵효모 ) 젖산발표음료 ( 곡류 , 콩 , 과실 , 채소류 ) 알코올음료 ( 과실류 , 곡류 ... 개량식 된장 : 재래식과 일본식 방법올 혼용해서 공장에서 대량으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장 일본된장 미소 , 인도의 tauco 를 비롯한 춘장 재래된장의 제조공정 재래된장 ... 파괴 , 생리활성물질 생산 및 소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소 발효식품 발효식품 원료에 따른 발효식품분류 원료 발효식품 축산물 치즈 , 젖산발효 음료

  리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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  [화공생물공학기초실험]유산균 음료로부터 미생물 분리

  유산균 음료로부터 미생물 분리 : 평판계수법 1. 실험 기구 및 시약 가. ... 미생물 희석 및 평판도말 1) 가져온 유산균 음료를 희석한다. ... 그렇기 때문에 유산균(젖산균)도 일종의 산성 물질이므로 유산균이 성장하게 되면 그 주위는 산성을 띄게 되고 배지 색깔은 자연스레 황색으로 변하게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2020.08.07

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  식품미생물학 및 실험 보고서(유산균)

  젖산균 중 산의 생성이 갖아 빠르고 53℃에서도 생육하며 유제품 제조에 중요한 균이다. glucose, lactose, galactose를 잘 발효한다. ... 유산균은 치즈, 버터, 요구르트, 유산균음료, ensilage, 젖산의 제조, 청주와 간장의 양조 등에 중요한 역할을 하며, 정장제로서의 유산균제제, dextran의 제조, 비타민과 ... 식품미생물학 및 실험 보고서 1.Date 2.Name & Co-Work 3.Subject 계대희석법을 이용한 식품중의 생균수 측정 4.purpose 일상생활엥서 마시는 유산균 음료의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.14

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  유제품(우유,버터,치즈,요구르트)

  젖산균은 산 형성시 우유의 유당과 다른 당을 분해하며 지방의 분해 역시 발생한다. 따라서 유산균 발효유제품은 우유를 원료로 하여 제조되지만 우유와 여러 면에서 차이가 있다. ... 카세인은 젖산 및 응유효소(凝乳酵素)에 의하여 응고되므로, 요구르트나 치즈 제조에 이용한다. ... 원시적인 조건하에서는 더운 온도에서 젖산균이 성장하여 우유에서 젖산을 생산하여 우유를 응고시킨다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.05

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  유럽의 술,유럽의 술지도,맥주특징.와인 제조과정,위스키특징,리큐르특징,선인장술특징 제조방법]

  01 02 03 위액분비 촉진 이뇨작용 체내 노폐물 배설촉진 탄산가스 위벽자극 , 위액분비 촉진 치매예방 알루미늄 제거 도움 와인 잘 익은 포도의 당분 을 발효 시켜 만든 알코올 음료 ... 포도즙에서 에스테르 생산 숙성 후 좋은향 에탄올 발효력 X 에탄올과 아황산에 높은 내성 와인 – 재료 : 미생물 종류 Oenococcus oeni 포도즙 • 포도주에서 잘 증식 대표적인 젖산균 ... 기타종류 리큐르 – 제조방법 증류주나 소주 , 위스키 제조방법과 비슷 증류법 향유혼합법 침출법 리큐르 – 제조방법 1.

  리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.15

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