"젖산음료 제조" 검색결과 141-160 / 377건

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  관광상품개발론막걸리

  변비 치료 및 예방 식이음료보다 100~1000 배 이상 많은 식이섬유를 함유하고 있어서 대장운동을 활발하게 해주기 때문에 변비 예방과 치료에 좋고 다이어트에도 효과가 있다 . 4. ... ~7% 단백질 , 탄수화물 지방 등 3~4% 식이섬유 , 비타민 B, 비타민 C, 유산균 , 효모 등 10% 주요성분별 효능 단백질 , 아미노산 , 탄수화물 : 영양학적으로 우수 젖산균 ... 제조법 4. 생수 1kg 5000g 를 항아리에 붓고 잘섞는다 . 5. 잘 섞으면 된다 . 6. 지금은 상용하지 않는 한약짜는 삼베로 짠다 . 7.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.29

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  식혜와 식해의 제법과 종류

  식혜는 음료, 식해는 젓갈과 비슷한 음식으로 반찬 등에 잘 이용된다. ... 명태, 가자미, 오징어 조밥+소금+고춧가루+무채+엿기름 강릉, 고성, 속초 식해는 젓갈과 달리 10%내외의 저염 조건에서 익힌 곡류 등과 같이 숙성되므로, 다량의 젖산이 생성되고 젖산균 ... 젓갈과 식해의 제조 공정을 정리하면 아래 그림과 같다. 그림) 식해와 젓갈의 제조 공정 식혜와 식해는 이름은 비슷하지만 너무나도 다른 식품이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.20

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  [생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

  제조원료로 수요가 증가하고 있다. ... 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것은 젖산균 간장, 된장 등 콩을 이용한 전통발효 식품 김치, 젓갈과 같은 소금 절임류 발효식품 치즈, 버터, 요구르트와 같은 발효유제품 ... 발효 의약품 발효 의약품이란, 의약품 제조 과정에서 어떤 성분그대로가 아닌 세균이나 곰팡이의 '발효'에 의해 생성된 물질을 그 주성분으로 삼는 의약품을 말한다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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  기능성 식품에 대한 모든 것

  유산균 유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다. ... 젖산균의 발효에의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만아니라, 아미노산이나 일부 비타민의 증가, 단백질 분해 등에 의한 소화흡수의 개선, 풍미 개량에 의한 식욕 증진 등이 ... 인스탄트 커피는 우려낸 커피를 탈수시켜 제조한 커피로서 한 컵 당 약 65∼100㎎의 카페인을 함유하고 있다. 2) 건강효과가 추정되는 기타 식품 지방어족(Fatty Fish) 연어

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  식품성분조사 및 분석에 관한 보고서

  , 유산균(불가리아산) 에이스(한국야구르트) 탈염유청혼합탈지분유3.7679%(네덜란드산), 백설탕, 프락토올리고당(고형분75%)3.015g(프락토올리고당55%), 함수결정포도당, 젖산칼슘 ... ((동아오츠카) 백설탕, 액상과당, 구연산, 그레이프후르츠, 과실즙(이스라엘산), 합성착향료(그레이프후르츠향), 구연산나트륨, 정제소금, 비타민C, 염화칼륨, 젖산칼슘, L-글루타민산나트륨 ... 합성착향료(시트러스믹스향),비타민C(99%)41.25mg,합성착향료(레몬향와이티오),아스파탐(합성감미료,페닐알라닌함유),유단백가수분해문(카제인포스포펩타이드:20%)6.5mg(미국산),젖산철

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06

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  기능성식품소재

  젖산철은 젖산에 철을 결합시킨 것으로 용해성이 높으며 철냄새가 적고 수용액의 색이 엷은 것이 특징이다. 칼슘은 칼슘음료 등에 이용되는 것이 많고 용해성의 향상이 문제이다. ... 국내 건강기능식품 / 16 1) 건강식품의 제조현황 / 16 2) 건강기능식품의 제조업 / 16 6. ... 식용 계란 난각가루는 난각을 세정, 살균, 건조 또는 구운 후 미분쇄한 것으로 음료이외에 과자에도 이용된다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.29

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  유발효 식품 및 치즈에 관하여..

  종류에 따라 결정)제품화○ 냉각, 저장, 포장○ 젖산균 생균수 107/ml 이상, 조직감○ 품질검사젖산균음료Acidophilus milk○ Acidophilus milk : Lb. ... bulgaricus에 의해서 발효된 발효유(sour milk), 2.0-4.0% 젖산 함유- buttermilk 또는 low-fat milk를 살균처리 후 냉각 → L. bulgaricus 접종젖산균음료 ... ○ 1.5-2% 산도 발효유에 당액, 안정제, 색소, 과즙 등의 첨가물을 일정량 혼합 희석해서 만든 것 : 요구르트형 희석 유산균음료, 과즙형 유산균 음료 등알코올 발효유케퍼(kefir

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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  슬로우푸드와 발효식품

  이때 소금에 절여진 양배추는 시간이 지나면서 젖산균이 자라게 되어 발효되면서 신맛이 나게 된다. ... 사우어크라우트의 뜻은 신맛이 나는 양배추란 뜻으로 김치처럼 발효와 저장의 제조과정을 통해 만들어지기 때문에 독일식 김치라고 표현할 수 있다. ... 인간은 이미 오래전부터 가축과 함께 살아오면서 가축의 젖을 짜 음료로 마시면서 우유 및 유제품을 이용하였다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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  식품첨가물 조사

  아몬드 머핀 유화제(레시틴), 베타카로틴, 혼합제제식품첨가물(산성피로인산나트륨, 탄산수소나트륨, 제일린산칼슘, 젖산칼슘), 정제염, 산도조절제(비타민C, 효소제) 등 3.치즈팡 백설탕 ... 藥 속의 식품 첨가물 ●식품첨가물의 정의 우리나라 식품위생법 제2조에서 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 EH는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, EH는 기타의 방법에 ... 식품 첨가물은 식품의 구성성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조, 가공 과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기위해 식품에 의도적으로 첨가하는 물질이다. * 안정제

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.08

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  안동식혜

  안동식혜 가자미식해 ◈ 안동 식혜 제조 1. 서론 경상도 북부의 안동지방의 향토 음료로 전국적으로 독특한 음식으로 자리매김 함. ... 전통적인 특색에 따른 향신료 등이 잘 조화된 우리 고유의 발효식품 (1) 맛 숙성이 진행됨에 따라 전분 및 단백질 등의 분해로 생성되는 단맛 신맛 및 구수한 맛 젖산균과 효모 발효에 ... 특징 - 설날부터 대보름까지 손님 접대용, 먹을 거리로 옛날부터 겨울철 간식 끓이는 일반 식혜와는 다르게 삭혀서 만들기 때문에 유산균이 든 발효음료 ∴ 유산균의 증식을 도와 장의 연동운동을

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  미생물이 식품공업에 미치는 분야

  祈♤ ②유산균 음료 유산균 음료는 우유 또는 유제품을 원료로 하여 여기에 감미료, 향신료, 산, 유산균 등을 혼합해 제조한 음료성 식품을 말하는 것으로 yoghurt를 위시 하여 여러 ... 10% 곤란함 표 ν-Linolenic acid 생산법 비교 ④ 능금산 (L-Malic acid) fumaric acid를 L-malic acid로 전환하는 효소인 fumarase는 젖산균 ... 알코올 음료 생산 알코올 음료란 술을 지칭하는 것으로 기질을 자연효모 혹은 배양효모로 발효시켜 생성된 알코올 성분을 주 성분으로 한 음료로서 오랜 옛날부터 존재하고 있었으며, 각 지방과

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15

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  발효의 역사와 세계 발효음식

  미생물은 맥주, 포도주, 청주, 빵 등의 제조에 습관적으로 이용되어 왔다. ... Brick은 젖산균으로 숙성시킨 벽돌 모양의 독창적인 방법으로 만들어낸 자극적인 맛이 나는 최초의 미국치즈이다. Hot Sauce는 톡 쏘는 향과 매운해서 만든다. ... Urwaga는 바나나, 사탕수수, 옥수수를 이용해 만든 신 맛의 알코올성 음료로 갈색을 띄며 죽과 같은 모습이다. 나이지리아에서는 Ogi와 Lafun이라는 음식이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23

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  유제품 폐수처리

  버터기름·치즈·농축유청·아이스크림류·농축유·탈지농축유·무당전지농축유·무당탈지농축유·가당농축유·가당탈지농축유·전지분유·탈지분유·크림분말·유청분말·분말버터밀크·가당분유·조제분유·발효유·젖산균음료 ... 및 우유음료를 유제품이라고 정의하고 있다. ... 또한 유제춤 제조공장의 폐수량은 각 공장에 따라 다르며 그리고 공장내의 기구에 따라서도 다르다.

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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  김치의 종류, 김치의 세계화 방안 -발표용 레포트

  김치의 특성 1) 김치의 제조 과학 김치 맛 - 발효식품 이라는 점 유산균 음료인 요구르트의 4 배에 해당하는 유산균이 함유 숙성 : 주변온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해 첨가 조미료가 ... 김치의 특성 1) 김치의 제조 과학 2) 김치의 우수성 2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징 3) 우리나라의 발효음식 3. ... 김치의 세계화 최근 동향 - 런던 잘 포장된 수제 한국 김치는 규격화하여 제조한 포장 김치와 가격차이가 거의 나지 않는다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.11

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  가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

  초산, 젖산, 프로필렌글리콜 및 알코올 등에 녹여서 사용한다. ㉡ 젖산 방부작용이 있어 발효공업이나 양조식품의 이상발효억제 및 풍미개선이나 청량음료에 있어서 산미료를 겸한 혼탁방지제로 ... 이용된다. ㉢ 류코노스톡시트리움 김치가 익으면서 생기는 젖산균은 김치를 숙성시키고, 효소는 채소의 유기 성분과 결 합하여 맛을 내게 한다. ... 따른 조리과학적 차이점’이며 우린 제조과정이 다른 가공 김치와 집에서 담근 김치의 차이점을 알기 위해 김치 숙성 후 미생물, 영양소, 맛 등의 차이를 측정하고자 하였다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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  식품분석실험 레포트6 최종

  - 수용성, 탄산칼슘과 구연산을 반응시켜 제조한다. - 기능성음료, 된장에 많이 있다. - 식품첨가물로 사용된다. * 글루콘산칼슘 - 수용성, 글루콘산과 반응시켜 제조한다. - 젖산칼슘과 ... 생산된다. - 제설용, 두부제조용, 주사용 * 젖산칼슘 - 수용성, 찬산칼슘을 젖산과 반응시켜 제조한다. - 요구르트, 김치, 우유에도 사용된다. - 식품첨가물로 사용된다. * 구연산칼슘 ... 오차는 과망간산칼륨 표준용액을 이용한 적정오차와 수산암모늄을 제조할 때 생긴 것 같다. 그 외의 많은 요인들은 Discussion에서 다루도록 하겠다. 3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30

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  3._역적정_방법에_의한_젖산_및_암모니아정량

  DL-Lactic acid(racemic body) : 무색의 시럽상액체, 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균음료에 함유, 녹는점 18 ℃. ... 현재 모두 녹말질,당질류를 원료로 하영 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이나 산미제로 이용되며 주류의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 막기도 한다. ... 젖산생성능이 진정젖산균과 별 차이가 없는 catalase 양성의 유포자 간균인 Bacillus coagulans 와 같은 일부 Bacillus 속 균주는 야생젖산균 이라고 하며 포자를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.27

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  생균수 측정 실험 보고서-식품위생실험

  아마 여기에 생긴 집락의 세균의 종류는 우유가 부패하면서 생긴 젖산균이나 유산균 인 것 같다. ... 모든 평판에서 30개 이하의 집락이 생긴 경우에는 희석배수가 가장 적은 평판의 균을 계수하여 몇 개 이하로 표시한다. 4.실험목적 음식물, 음료수 등 식품으로 살아 있는 세균수를 정략적으로 ... 희석액의 제조법으로는 계열희석법(십진 계열희석법)을 사용한다. 평판 1ml 1ml 1ml 0.1ml (X1/10) (X1/10²) (X1/10³) (X1/10⁴) (X1/10?)

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.03

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  에틸카바메이트(Ethyl carbamate)

  있어서 주스의 urea 함량을 자주 모니터링하고 발효를 잘 시키기 위해 첨가하는 diammmonium phosphate를 과량으로 사용하지 말 것 효모나 젖산균등을 사용하기 전에 ... Ethyl carbamate Carbamic acid의 ethyl ester로 동물 발암원 식품 저장 및 숙성과정 중 화학적인 원인으로 자연발생하는 독성물질로 알코올음료와 발효식품에 ... 함유 알코올 음료 – 포도주, 청주, 위스키 등 발효식품 – miso, natto, 요구르트, 치즈, 김치, 간장 등 Etyl carbamate의 유래 과일 주스 등 RNH2 +

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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  미생물학-요거트균수측정

  젖산균은 치즈, 버터, 요거트, 젖산균 음료, ensilage, 젖산의 제조, 청주와 간장의 양조 등에 중요한 역할을 한다. ... 또 포도주와 맥주 양조에도 관여하여ㅕ 특유한 향미를 생성한다.- 유제품 제조에 이용되는 균주치즈나 버터를 제조할 때 자연적으로 착생되는 젖산균이 번식하는 것을 기다리지 않고 젖산균을 ... 확인하고 isolation후 직접 yogert를 제조 후 시음해 보는 것이 이번 실험의 궁극적인 목표이다.◇ 젖산균 - 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 젖산균이라고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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