"템페 제조공정"의 검색결과 입니다.

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"템페 제조공정" 검색결과 21-22 / 22건

한국 전통잘류 발효식품의 산업화 현황과 전망

다와다와템페 온쫌키네마스자체두시루푸 앙칵미소 낫또청국장 된장간장종류아프리카인도네시아네팔인도중국일본한국나라..PAGE:3전통 장류 식품의 공정과 영양에대한 조사를 통하여 전통 장류발효 ... 장 제조공정메주를 씻고물기 제거보관포장탱크(장독)에 숙성(대략 4~5개월)소금물 첨가원료투입콩을 찜혼합메주 만듬발효(1~2개월)..PAGE:8개량된장 제조 공정쌀, 보리코지포장살균 ... 원료개량된장재래된장유형..PAGE:10재래양조간장 제조공정원료투입(탈지대두와 소맥)콩을 찜혼 합제 국발효 (5~6개월)압착 여과저 장살균 및 포장소금물 첨가..PAGE:11탈지대두

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.06.25

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[미생물학] 산업미생물

고 있는 알코올 발효를 중심으로 식초발효, 발효식품 제조 등은 그 발효과정이 경험적인 바탕 위에서 간단한 기록으로 전해져 왔기 때문에 잡균에 의한 오염으로 실패하는 경우가 빈번 ... 었다. 파스퇴르팔), 템페(인도네시아) 등이 있다.한국의 남부지역인 경상도와 전라도에서 늦가을에서 겨울내내 많이 만들었다.1) 청국장(chungkugjang)콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60 ... (tambukjang)청국장의 가공제품으로서 국이나 찌개용으로 사용하며, 제조법은 청국장에 무채와 생강 다진 것, 굵은 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞은 후 상온에서 숙성시킨다. 용기를 햇빛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2024.09.10

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