"우유의 응고실험"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

우유 신선도 검사 단백질 변성 실험 달걀의 열응고성 우유 신선도 단백질의 검정 단백질 정성분석 치즈 제조 요구르트 만들기 우유 응고

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"우유의 응고실험" 검색결과 1-20 / 930건

실험 5 산에 의한 우유의 응고 변화

실험명산에 의한 우유의 응고 변화실험목적산에 의해 우유가 커티지 치즈가 되는 과정을 통해 응고 변화를 분석한다.실험원리우유는 각종 영양소가 잘 배합된 액체식품이다. 우유는 버터 ... . 치즈는 숙성동안 미생물의 효소에 의해 영양소의 분해가 일어나 소화되기 쉬워진다(이주희,2019).실험처럼 우유에 산인 레몬즙을 가하면 카세인과 지방이 응고되어 유청이 제거 ... 시약우유 200g, 레몬즙 15g, pH측정기, 냄비, 온도계, 거즈, 체, 그릇, 저울실험 방법1) 우유의 pH를 측정한다.2) 우유 200g을 냄비에 넣고 50˚C까지 끓인다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

다운로드 장바구니
실험조리-가열에 의한 우유의 변화와 산에 의한 우유 응고특성 비교

실험목적- 가열에 의해 생긴 우유의 변화를 관찰하고 원리를 이해한다.- 여러가지 산성물질이 우유단백질인 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본 다.실험재료및기구가열반응-재료: 우유 ... (%) = (우유의 양 - 유청의 양) Ⅹ 100/우유의 양⑤ 체에 남은 응고물과 유청의 색이나 질감 등에 대해 관능평가 한다.⑥ 아래의 조건으로 반복하여 실험한다.A: 우유 125 ... 에 눌어붙지 않고,응고 온도 전까지만 온도를 받을 수 있어 피막이 형성되지 않는다.하지만 실험에서는 중탕을 했음에도 불구하고 피막이 생겼다.우유 양에 비해 가열하는 시간이 많아 피막

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

다운로드 장바구니
실험조리-산에 의한 우유의 응고 특성

실험 제목산에 의한 우유의 응고특성 비교실험 날짜2019.04.17. 수실험 목적여러 가지 산성 물질이 우유단백질인 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본다.실험 결과구분조건유청 ... 평가응고물의 질감유청의 상태A우유+식초손에 잘 묻고 요거트에 덩어리 있는 질감이며 B보다 하얗고 양이 많음탁하고 양이 B보다 적음B탈지 우유+식초손에 잘 묻지 않고 단단하며 A ... 보다 색이 어둡고 양이 적음맑고 양이 A보다 많음고 찰① 산에 의한 우유의 응고원리 (등전점)우유에는 단백질이 3.2~3.3% 정도 있는데, 이 중 카제인이 75~80%이며 나머지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

다운로드 장바구니
우유의 응고실험, 치즈 제조 실험

실험보고서1. 제목 : 우유의 응고실험2. 실험날짜 : 2011/12/123. 52092069 박두현, 2조, 조원 : 박강남, 김지연, 김지연, 최은혜4. 실험목적 : 원유 ... 응고물을 면보에 담아서 물기(유청)를 뺀다.맛점성향미굉장히 짜고 쓴맛과 신맛이강함순두부 처럼점성이 낮음우유 비린내8. 실험결과 : 맛과 점성, 향미로 생성된 자연치즈만을 관능평가 ... 또는 유가공품에 유산균, 단백질응유효소, 유기산 등을 가해 응고시킨 후 유청을 제거하여 자연치즈를 제조해 본다.5. 재료 및 분량 : 저온 우유(파스퇴르 우유) 930ml, 구연산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

다운로드 장바구니
식품가공학실험 - 우유의 응고실험

1. 결과 및 고찰이번 실험에서는 우유의 응고과정을 보기 위해 치즈 제조를 하였다.그림 . 실험 재료와 도구먼저 우유를 끓여주어야 하는데, 그냥 냄비를 사용하면 우유에 불이 직접 ... 하는데 꼭 필요하지는 않다.그림 . 구연산그림 . 구연산그림 . 응고된 우유 단백질레닛도 넣어주는데 실험 조건 상에서는 1Tbsp 넣어 주어야 하지만 그 정도로 넣어주면 쓴맛이 나 ... 닿게 되는데 그러면 단백질이 응고되고 효소가 바로 죽기 때문에 이중냄비를 이용한다. 이중냄비의 아래 냄비에 물을 1/3~1/2 정도를 부은 후 우유를 끓여준다.우유는 온도계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

다운로드 장바구니
식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 산 첨가에 의한 우유의 응고물 형성 [실험조리 및 실습]

실험 제목산 첨가에 의한 우유의 응고물 형성실험 일자1. 실험목적우유에 산을 첨가하여 pH의 변화를 관찰하고, pH의 변화에 따른 우유의 응고성을 이해한다.2. 실험 재료 및 ... 된 커드를 건져 물기를 제거하였다.4. 실험 결과 및 고찰우유의 pH레몬즙 첨가 후 pH응고물 %응고물의 상태응고물의 촉감응고물의 맛4320.8만지면 으스러진다.응집성이 좋다.부드럽 ... 이 50~75%정도 된다.산을 첨가하여 커티지 치즈를 만드는 이 실험에서 우유를 살짝 끓을 정도로 가열한 이유는 카세인을 효율적으로 응고시키기 위한 것이다. 유청 단백질이 65

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

다운로드 장바구니
식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 렌넷에 의한 우유의 응고물 형성 [실험조리 및 실습]

실험 제목렌넷에 의한 우유의 응고물 형성실험 일자1. 실험목적우유에 렌넷을 첨가하여 우유의 응고성을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료저온살균유 500ml, 구연산 ... 에 면보를 깔고 응고물을 건져 물기를 제거하였다.4. 실험 결과 및 고찰우유의 pH구연산 첨가 후 pH응고물 %응고물의 상태응고물의 촉감응고물의 맛6.5519약간 단단하다. 잘 뭉쳐있 ... 1/6ts 렌넷 1/2ts2. 실험 기구온도계, 면보, pH 시험지3. 실험 방법① 우유의 pH를 측정한 후 구연산을 물 50ml에 희석해 우유에 넣은 후 잘 섞고 다시 pH

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

다운로드 장바구니
우유의 비중,산도,자비,알코올응고, 미생물 실험

응고 실험 및 자비실험실험목적신선하고 위생적으로 안전한 시유를 공급하고, 시유 규격에 맞는 우유를 판별하고자 함실험재료? 재료 : 우유(정상 및 이상우유) 산패유가 없을 때는 유기산 ... 알코올시험 : 우유가 오래되어서 산도가 높아지면 가열이나 알코올에 의하여 casein이 응고된다.? 산도가 0.2%이상의 우유의 경우 양성으로 판명됨? 이 실험의 원리 ... 해진 우유에서도 양성으로 나타날 수 있음알코올 응고시험&자비실험(방법)(알코올 응고실험)1. 세척한 후 건조한 샤레에 규정량의 alcohol을 취하여 넣음2. 동량의 우유시료를 샤

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교

2022년 04월 5일실험 조리 보고서실험 주제산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교실험 목적산 및 가열이 우유단백질의 응고에 미치는 영향 이해실험 조건별 실험 결과실험 1, 산 ... 이면서 물탄 느낌이다. 약간 거칠다.약간의 붙투명함실험 2, 가열에 의한 우유의 응고 특성 비교구분조건표면에 피막이생긴 정도맛, 향갈변 정도바닥에 생긴응고물 정도A뚜껑 닫고 10분 ... 이 생김D중탕으로 10분 가열D가 가장 피막이 적게 생김약간의 비린내가 남약간 탁함생기지 않음고찰시 검토 사항실험 1, 산에 의한 우유의 응고 특성 비교? 산에 의한 우유의 응고 원리

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 우유 가열 시 우유 표면의 막 형성 및 침점물 생성과 갈변반응의 원리를 알아보기 위한 실험이다. 재료 ... 는 우유 1L를 사용하였으며 냄, 온도계, 계량컵, 일반조리기구를 기구로 사용하였다. 본 실험 방법은 냄비에 우유 1C을 넣고 약한 불에서 10분간 가열한다. 하나는 저어주며 가열 ... 시간 5분이었으며 최종 가열온도는 85°C였으며 피막은 전체적으로 생겼으며 응고물은 형성되지 않았으며 갈변 또한 되지 않았다. 본 실험은 우유 처리 및 가열 공정의 최적화에 도움

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

실험에서 가열 온도를 60˚c로 결정 하였다.수업 과정 중 실시한 실험에서는 우유500ml당 산(레몬즙)은 35ml비율로 사용하여 우유를 응고 시켰는데, 관능평가 후 레몬즙의 양 ... 하는으로 사용하여 만든 치즈는 초코우유와 같이 미세한 응고물이 형성되어 생크림을 단독으로 사용하여 치즈를 제조할 수 없었기 때문에 (사진2-5)본실험에서는 생크림은 일반우유와 1:4 ... ) 면보에 거른 초코우유 (사진2-3)생크림의 성분표 (사진 2-4) 산 첨가 후 생크림 응고물의 형태 (사진2-5)2-2 본실험1) 실험도구 및 재료.우유의 종류는 모두 매일우유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

성균관대 자연과학계열 3년특례 합격 자기소개서

은 주제에 대해 실험 보고서를 쓰는 Internal Assessment 활동이었습니다. 주제를 생각하던 중 치즈를 만들 때 우유의 종류에 따라 치즈가 응고하는데 걸리는 시간이 달랐던 것 ... 이 다른 우유에 효소를 넣고 응고 시간을 측정하는 실험을 통해 가설이 맞는다는 결론을 내렸습니다. 스스로 실험을 통해 과학적 결론을 도출해낸 점에서 성취감을 느꼈습니다. 우유의 응고 ... 이 떠올랐고, 이에 의문을 가진 저는 우유의 칼슘 농도와 응고 시간의 상관관계를 연구했습니다. 우유의 칼슘 농도가 높을수록 응고 시간이 짧다는 가설을 세웠고, 함유된 칼슘의 양

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

중앙대학교 생명과학과 3년특례 자기소개서

을 통해 사고력과 창의력을 길렀습니다. 보고서의 주제를 생각하던 중 집에서 치즈를 만들 때 우유의 종류에 따라 치즈가 응고하는데 걸리는 시간이 달랐던 것이 떠올랐고, 이에 의문 ... 을 가진 저는 우유의 칼슘 농도와 응고 시간의 상관관계를 연구했습니다. 우유의 칼슘 농도가 높을수록 응고 시간이 짧다는 가설을 세웠고, 함유된 칼슘의 양이 다른 우유에 효소를 넣고 응고 ... 칼슘이 우유 속의 카세인 입자와 결합해서 칼슘-인 결합을 형성해 우유가 응고된다는 사실을 이해했습니다. 이 과정에서 논문의 내용을 정리하면서 이해력을 길렀고, 가설을 확인하기 위한

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

서강대학교 생명과학전공 3년특례 합격 자기소개서

이 우유 속의 카세인 입자와 결합해서 칼슘-인 결합을 형성해 우유가 응고된다는 사실을 이해했습니다. 이 과정에서 논문의 내용을 정리하면서 이해력을 길렀고, 가설을 확인하기 위한 실험 ... 사고력과 창의력을 길렀습니다. 보고서의 주제를 생각하던 중 집에서 치즈를 만들 때 우유의 종류에 따라 치즈가 응고하는데 걸리는 시간이 달랐던 것이 떠올랐고, 이에 의문을 가진 저 ... 는 우유의 칼슘 농도와 응고 시간의 상관관계를 연구했습니다. 우유의 칼슘 농도가 높을수록 응고 시간이 짧다는 가설을 세웠고, 함유된 칼슘의 양이 다른 우유에 효소를 넣고 응고 시간

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

고려대 생명과학과 합격자소서

의 카세인 입자와 결합해서 칼슘-인 결합을 형성해 우유가 응고된다는 사실을 이해했습니다. 이 과정에서 논문의 내용을 정리하면서 이해력을 길렀고, 가설을 확인하기 위한 실험을 구성 ... 과 창의력을 길렀습니다. 보고서의 주제를 생각하던 중 집에서 치즈를 만들 때 우유의 종류에 따라 치즈가 응고하는데 걸리는 시간이 달랐던 것이 떠올랐고, 이에 의문을 가진 저는 우유 ... 의 칼슘 농도와 응고 시간의 상관관계를 연구했습니다. 우유의 칼슘 농도가 높을수록 응고 시간이 짧다는 가설을 세웠고, 함유된 칼슘의 양이 다른 우유에 효소를 넣고 응고 시간을 측정

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.09.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

부패유에서 응고물이 생긴 걸 볼 수 있다. 7. 고찰 실험에서 우유에 70% 에탄올을 가한 결과 신선한 우유는 응고되지 않았고, 부패한 우유만 응고가 되었다. 부패한 우유가 응고 ... 우유의 신선도 실험 1. 실험 목적 및 원리 목적 ? 알코올과 가열을 이용하여 우유의 신선도를 알 수 있다. 원리 ? 우유는 오래되어 산도가 높아지면 가열에 의하여 카제인 ... (casein)이 응고된다. 또, 알코올의 탈수작용 원리로 카제인을 응고시켜 우유의 신선도를 검사한다. +우유의 신선도 검사는 세균학적 검사와 화학적 검사로 분류되며 화학적 검사방법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

실험 보고서실험 주제가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화실험 목적우유를 가열할 때 나타나는 관능적 변화에 대해 알아보고 이론적으로 어떤 화학적 반응 때문에 나타나는 현상인지 ... 조사해본다. 또한 산성 물질이 우유에 어떤 변화를 이르켜 치즈가 만들어지는지 설명하는 시간을 가진다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 우유 200g, 냄비2. 실험방법:1) 작 ... 한다.1. 실험재료: 우유 400g, 식초(레몬즙) 30g2. 실험방법:1) 우유의 pH를 측정한다.2) 작은 냄비에 우유 400 g을 넣고 불에 얹어 저으면서 50℃까지 데운다.3

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

다운로드 장바구니
[식품가공학실험] 치즈 가공 실험보고서

본 실험은 산을 이용한 응고원리를 알아보고자 레몬즙과 식초를 이용한 치즈를 제조하고 이들 의 성상을 비교하는 것이다. 레몬즙과 식초로 우유의 pH를 조절하여 우유를 응고 ... 는 레몬과 식초의 pH의 차이 때문으로 보았으며, 레몬즙의 치즈가 더 단단한 강도를 보인 이유는 레몬즙이 식초보 다 낮은 pH를 가지고 있어서 우유 단백질이 더 완전히 응고될 수 ... 시켰다. 그리고 나서 그 결과로 나온 치즈의 무게, 질감, 강도, 향 등을 비교하였다. 실험결과 식초를 이용하여 만든 치즈가 무게가 더 나갔고 질감은 레몬으로 만든 치즈가 더 단단했다. 이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

다운로드 장바구니
실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

실험목적달걀액의 농도와 첨가물이 달걀찜의 응고 상태에 미치는 영향에 대하여알아본다.실험재료및기구-재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g-도구 ... 다.나는 실험에서 우유를 첨가하였을 때 칼슘 이온에 의해 단단한 겔이 형성된 것과 동시에 불의 세기가 강해서 과도하게 익어 더 단단해진 것으로 생각된다. 또한 B와 응고시간을 비교 ... 한다.실험조건별 실험 결과실험고찰1.달걀의 열응고성달걀 단백질이 열에 의하여 단백질 분자 내의 폴리펩티드 사슬이 결합, 재배열을 하여 졸의 상태에서 겔의 상태로 변하는 과정이다.열

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험] 지방 함량의 따른 치즈의 수율 및 관능 검사

여부에 따라 숙성치즈, 비숙성 치즈로 분류되기도 하며, 우유의 종류, 가공 지역, 응고 방법, 유고형분의 조성 등에 의해 분류되기도 한다.우유 단백질은 카제인과 유청 단백질 ... 단백질끼리 응집되거나, 카제인 마이셀과 결합하여 응집체를 형성한다. 이때 첨가한 산은 카제인 마이셀의 응집과 유청의 응집에 관여한다. 세 번째는 우유 단백질 응고 효소인 레닛 ... {제조에`사용한`우유의`무게`(g)} TIMES 100`=`리코타`치즈의`수율(%)2.3 시료 관능검사제조된 두 리코타 치즈 시료의 품질은 바이오식품가공학 및 공학실험 1조 4명

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기