영양과 건강

소개

영양소에 대해서 등등 여러가지 영양과 건강에 대해서 나와있습니다

목차

1.서론

2. 영양의 정의 및 기능
2.1 영양의 정의
2.2 영양소의 기능

3. 영양과 건강
3.1 영양소의 작용
3.2 다섯가지 기초식품군

4. 탄수화물
4.1 탄수화물의 정의
4.2 탄수화물의 분류
4.3 탄수화물의 체내역활
4.4 탄수화물의 소화, 흡수 및 대사
4.5 탄수화물의 식사지침
4.6 탄수화물의 섭취실태

5. 지방
5.1 지방의 정의
5.2 지방의 분류
5.3 지방의 체내역할
5.4 지방의 소화, 흡수 및 대사
5.5 지방의 식사지침
5.6 지방의 섭취실태

6. 단백질
6.1 단백질의 정의
6.2 단백질의 구조
6.3 단백질의 분류
6.4 단백질의 체내역할
6.5 단박잴의 소화, 흡수 및 대사
6.6 단백질의 평가
6.7 단백질의 식사지침
7. 비타민
7.1 비타민의 정의
7.2 비타민의 종류
7.3 비타민의 체내역할
7.4 비타민의 영양의 특성
7.5 비타민의 식사지침 및 권장량

8. 무기질
8.1 무기질의 정의
8.2 무기질의 종류
8.3 무기질의 체내역할
8.4 무기질의 소화 및 흡수
8.5 무기질의 권장량 및 섭취기준
8.6 칼슘
8.7 나트륨
8.8 철분

9. 수분
9.1 수분의 기능
9.2 체내 수분의 양과 분포
9.3 수분의 균형

10. 영양소 결핍 및 과잉에 의한 질환
10.1 탄수화물
10.2 지방
10.3 단백질

11. 건강기능식품
11.1 건강기능식품의 정의
11.2 건강기능식품의 조건
11.3 건강보조식품의 분류

12. 결론

13. 참고문헌

본문내용

1.서론
인간 모두는 영양에 대한 관심은 가지고 있다. 그 이유가 무엇일까? 우리가 생존하기 위해서는 오로지 먹는 행위를 통해서만 가능하기 때문이다. 나는 어린 시절 캡슐하나만 먹으면 모든 영양소를 골고루 섭취할 날이 올 것이라고 상상했다. 하지만 과학이 발달하여도 우리의 식탁에는 변한 것이 없다. 이러한 현상은 인간에게는 식욕이라는 것이 존재하고 영양과 건강에 대한 관심 때문이 아닐까라는 생각이 든다. 어른이 된 지금 캡슐하나만 먹고 생활하라고 한다면 또 하나의 즐거움이 사라지게 될 거 같다.
인간의 여러 가지 본능 가운데 하나가 건강에 대한 대단한 관심과 건강에 대한 증진에 대한 욕구가 아닐까 생각된다.
군에서 제대하고 복학 하였을 때, 사회는 웰빙 열풍에 휩싸였었다. 나도 그 여파로 인하여 ‘식품과 음식문화’라는 과목을 수강하게 되었다. 하지만 내가 공부를 열심히 하지 않았던 탓일까 지금 나에게 남은 것은 탄수화물은 4kcal, 지방은 9kcal, 단백질은 4kcal가 전부이다.
교수님께서 이 과제를 내주실 때 나는 주저 없이 ‘영양과 건강’챕터를 선택할 수 있었다.

2.영양의 정의 및 기능
2.1 영양의 정의
사람이 성장․발육하고 건강을 유지하기 위해서는 새 조직을 구성하고 체내에서 분해하여 소모된 물질을 보충하여야 하는데 그러기 위해서는 음식물을 섭취하지 않으면 안된다. 이와 같이 생물체가 필요한 물질을 외부로부터 섭취해서 건강을 유지하는 모든 현상을 영양이라고 한다. 특히 우리 몸에서 에너지를 공급, 운반, 이용하게 하는 영양은 운동, 체중조절, 생리적 조절에 중요한 역할을 한다.
2.2 영양소의 기능
식품, 물과 산소는 생명을 줄 뿐만 아니라 생명유지에 꼭 필요한 물질이다. 식품은 우리 몸의 모든 세포를 만들고 유지시키는 데 필요한 물질과 에너지를 공급하여 준다. 따라서 식품과 영양소를 구분하여 이들의 관계를 이해하는 것이 중요하다. 영양소는 영양의 원천이 되는, 외부로부터 취하여 영양에 관여하는 물질인 음식물을 말한다. 이에는 당질, 지질, 단백질, 무기질, 비타민, 물이 있다. 인체를 구성하는 것은 단백질, 무기질, 물이 주류를 이루고 있다.

참고자료

· 기초영양학(한국식품영양과 교수협의회, 1998 효일문화사)
· 디지털 시대 영양과 건강(안홍석 공저, 2002 성신여자대학교 출판부)
· 영양과 건강(기대진 공저, 2000 유한문화사)
· 생활겅강과 질병 영양과 건강(김명희 공저,1997 청구문화사)
· 21세기 영양학(최혜미, 2000 교문사)
· 기초영양학(장유경 공저, 2006 교문사)
· 건강기능식품(안용근․김승겸 공저. 2004 광문각)
· 인체영양과 건강(이일하 공저, 2006 중앙대학교 출판부)
· 영양과 건강(김대진 공저, 2000 유한문화사)
· 생활속의 영양학(김대진 공조. 2005 라이프사이언스)