세균의 분류 및 종류

소개

세균종류별로 사진많아요^^

목차

1.rRNA에따른 세균의분류
2.그람염색법에 의한 세균의 분류
1>그람음성세균
2>그람양성세균

본문내용

(2)내생포자 형성 간균과 구균
①Bacillus속
-자연계(특히 토양)에 널리 분포, 대부분 주모성 편모, 내생포자 형성
-호기성(catalase 양성), 그램양성, 간균
B. subtilis B. natto
B. megaterium B. cereus
-B. subtilis(枯草菌)
내열성 amylase, protease 분비, 효소생산에 이용
밥, 빵 등의 부패균
-B. natto : 청국장(납두) 제조에 이용, B. subtilis의 biotin 요구성 변종
-B. megaterium(巨大菌) : 토양에 많이 존재, 대형의 균, 비타민 B12를 생성
-B. cereus : 토양에 많이 존재, 단백질, 지방의 분해 활성이 높으며 식중독 원인균

②Clostridium속
-내생포자 형성, 그램양성 간균, 편성혐기성균(catalase 음성)
-토양 중에 널리 분포, 동물, 어류, 곡물, 야채, 과일에 부착하며 2차오염으로 식품에 오염
-Cl. sporogenes : 동물의 장관에 존재, 식품부패균, 고기, 염장고기, 소세지, 치즈, 연제품
-Cl. perfringens(Cl. welchii) : Welchii 식중독 원인균, 가스탄저균
-Cl. botulinum : 보툴리누스 식중독 원인균
③ Lactobacillus속
-간균, 연쇄상 배열, 미호기성, 대부분 catalase 음성, 그램양성, 비운동성
-생육에 비타민, 아미노산 등을 요구
-대부분 Homo형 유산발효균, 일부는 Hetero형 유산발효균
-L. bulgaricus : 당류를 발효하여 3∼4%의 유산 생성, 요구르트 제조, 정장제로 이용
-L. acidophilus : 강한 내산성과 정장작용, 유산균 제제와 acidophilus milk(발효유의 일종) 제조에 이용
-L. casei : cheese 숙성에 관여

참고자료

· 없음