식품 소비 경제론

소개

식품 소비 경제론에 대한 내용입니다.

목차

food system
가계의 특성과 식생활
식생활의 성숙
식품소비의 형태변화

본문내용

■ Food System
food system은 농과 식을 연결하는 체계로 농림수산업과 유통. 가공. 외식등 모든 식품산업을 통틀어 Food System 이라고 한다. 경제가 발전하고 가족이 변화하고 식생활이 외부화 되면서 소비자들은 점점 간편하고 안전화되고 맛있고 신선한 식품등을 요구 하고 있다. 그에 맞추어 Food System 도 변화를 하고 있다. 예를들어 소비자들이 간편화된 식품을 요구하고 있었는데 이 보편적 요구가 받아들여져 전자렌지를 만들게 되고 이 전자렌지에 맞추어 식품들이 나오기 시작했던 것이다.

▶ 농과식의 연결문제
하지만 현제의 Food System은 이러한 소비자의 요구를 읽지 못하고 있다. 조직의 효율문제 생산, 소비의 정보전달 문제, 시장과 공공의 문제, 정책과 시장의 실패문제, 농업생산의 구조적 제약과 시장지향성 문제, 경제성장과 소비자 Needs변화 문제들 때문에 농업문제를 해결하지 못하고 있다.

■ 가계의 특성과 식생활
현제 선진국 대부분의 나라에서는 연령별 구성이 점점 고령화 되어가는 것을 알 수 있다. 가까운 일본만 해도 전체 고령화 비율이 증가하고 있고 75세 이상의 초 고령자 비율이 돋보이게 늘어나고 있다. 그것도 빠른 속도로 말이다.
세대구성도 변화하고 있다. 가족은 변화하여 핵가족화가 되고 맞벌이 세대들의 비율이 증가하여 기존에 주방을 맡았던 여성들이 바빠지자 간편화된 식품을 요구하거나 밖에서 해결하고자 하는 사람들이 늘어나게 되었다. 혼자 사는 단신자들 중 조리능력이 되는 고령자나 여성들은 집에서 해결하려 하겠지만, 젊은 남성같은 경우에는 밖에서 해결하고자 하는 사람들의 비중이 늘어났다.
또 도시화가 진행되고 소규모 자영세대가 감소되면서 대형할인마트가 등장함에 따라 식생활의 평준화도 가져오게 되었다.

참고자료

· 없음