project관리론, 초코파이 공정도 마케팅분석

소개

project관리론, 초코파이 공정도 마케팅분석자료입니다.

목차

part1
1. Project Outline
2. 기업, 제품소개
part2
1. 초코파이 성분 분석
2. 식품 첨가물
3. 생산공정
3. 1 원료 배합
3. 2 오븐 굽기
3. 3 냉각
3. 4 특별구역
3. 5 노화
4. 관리 포장
part3
다른 제품과의 비교
1. 1 초코파이 vs 가나초코릿
1. 2 동양 vs 롯데
2. 앞으로 나아갈 방향
3. 참조문헌

본문내용

2.1원재료에 포함되는 식품첨가물
밀가루 - 빵을 만들때는 강력분이나 박력분이 쓰인다. (영양강화 밀가루)

백설탕 - 작은 입자의 순도(純度) 높은 흰색의 설탕

이소말토올리고당 - 탄수화물의 일종, 포도당이 여러개(2~10개)정도가 결합된 소당류로 단당류는 한개. 이당류는 물론 2개가 결합한 것이며, 이소말토는 여러개가 결합되어 다당류라고 함. 우리 몸에 에너지원으로 쓰이기도 하며 양갱등에 사용됨.

산도조절제 - 산도를 조절하는 것. 당과 산의 비율은 맛을 결정하는 중요한 요소임과 동시에 산도를 조절함으로서 미생물 생장을 억제 시키는 역할.

포도당 - 영양제·강장제·해독제 외에, 감미제로도 사용됨.

젤라틴 -동물의 가죽 ·힘줄 ·연골 등을 구성하는 천연 단백질인 콜라겐을 뜨거운 물로 처리하면 얻어지는 유도 단백질의 일종.사진감광막 ·접착제 ·지혈제(止血劑) ·가공식품 ·약용 캡슐 ·미생물의 배양기(培養基) 등에 주로 사용.

식염(소금) -나트륨과 염소의 화합물로, 화학식은 염화나트륨(NaCl), 조미 ·염장 등의 일상생활과 공업 방면에서 사용되며, 동물에서는 체내 삼투압의 유지라는 중요한 역할을 하는 필수적인 것이나 그 과잉은 고혈압의 원인.
코코아매스- 카카오 열매에서 카카오 버터와 고형분을 뺀것 코코아 열매를 짠것.

참고자료

· 없음