[식품]중국술

*용*
최초 등록일
2007.06.14
최종 저작일
2007.06
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소개글

중국 술에 대한 내용입니다.

술소개 파트에는 사진도 있어요

목차

1. 중국술의 역사

2. 중국술의 분류
(1) 황주
(2) 백주
(3) 보건주
⊙ 중국의 10대 명주

3. 중국의 음주 습관
⊙ 중국인의 숙취 해소법

4. 중국술의 종류
(1) 오량액
(2) 금패분주
(3) 고정공주
(4) 금문고량주
(5) 마오타이
(6) 구매홍주
(7) 주귀주
(8) 수정방
(9) 죽엽청주
(10) 백년고독

본문내용

1. 중국술의 역사

중국인들의 음주 습관은 상당히 오랜 역사를 가지로 있다. 한 대 사람들은 술을 일컬어 하늘이 내린 선물이라는 뜻의 ‘천지미록’이라 칭송하였다
술의 기원과 관련된 자료를 보면 지금부터 약 4200년 전 술의 신으로 불리는 주대의 두강이 처음으로 술을 만들었다는 이야기가 전해진다. 그러나 1983년 섬서성 미현 양가촌에서 신석기 시대 앙소문화의 유물로 알려진 술 전용도기가 출토 되면서 지금부터 대략 6000년 전부터 이미 술을 만들기 시작한 것으로 추정된다.
시대를 거치며 술 용기, 종류들이 다양해지고 지금으로부터 3000~4000년 전 상대 무렵에 이미 중국에서는 곡물을 이용한 술을 만들기 시작했다.

⊙ 계몽기 : 기원전 4000년 ~ 기원전 2000년 무렵의 신석기 앙소문화 시기에서 하 왕조 까지며 곡물을 발효시켜 술을 빚기 시작했다.

⊙ 성장기 : 기원전 2000년의 하 왕조부터 기원전 200년의 진 왕조까지

⊙ 성숙기 : 기원전 200년의 진 왕조부터 서기 1000년의 북송 시기는 중국의 성숙기로써 황주, 과주, 약주, 포도주와 같은 특색 있는 술이 등장하기 시작했다. 위진 무렵에는 민간인에게 보급되었고 육로 무역을 통한 동서양 술 문화의 교류로 훗날 중국의 백주 탄생에 기초를 마련했다.

2. 중국의 술의 분류

(1) 황주(黃酒)
곡물을 이용하여 발효시켜 술을 만드는 야조기술은 중국술의 대표적인 특징 중 하나이다.
미주라고 불리는 중국의 황주는 포도주 그리고 맥주와 더불어 양조기술로 만든 세계 3대 술로 알려져 있다.

◉ 생산원료 - 북방 : 수수, 좁쌀, 기장쌀 사용
- 남방 : 쌀, 찹쌀
일본인이 즐기는 청주의 제조 과정 역시 기본적으로 황주와 비슷하다. 도수는 15도 내외이며 만든 기간이 오래될수록 맛과 향이 더해진다.
색깔은 흑색, 또는 붉은 색을 띈다. 대표적 황주로 청대 절강성 소흥지방에서 생산된 것이 가장 유명하다. 마시는데 술의 도수가 적당하여 식사를 할 때 반주용으로 입맛을 돋우는 술이라는 의미이다.

참고 자료

없음
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