[경영경제]성공업소의 키워드, 현장에서 찾아라

소개

성공한 업소의 키워드를 찾아라!
성공 할 수 있었던 벤치마킹 적 요소를 찾아보았습니다.
많은 도움 됐음 좋겠네요 ^^

목차

1. 빕스 : 현장직원 활용한 TFT 활성화
2. 베니건스 : 현장의 소리 듣기 위한 시스템 마련
3. 아웃백 스테이크하우스 : 현장지향 위한 매장 중심의 조직구성
4. 놀부 : 본사와 가맹점이 함께 하는 현장경영
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16. 파파이스 : 고객 봉사제 통한 고객 니즈 파악
17. 제성C&M : 현장중심의 조직구성으로 효율 극대화

본문내용

성공 업소의 키워드, 이들의 공통적인 벤치마킹적 요소는 바로 현장과 동떨어진 개념의 탁상공론을 지양하는 현장중심경영이다. 이러한 현장중심경영의 중요성이 부각되는 가운데 경영주가 중심이 된 외식업계들은 장기불황시대를 맞이하고 있는 국내 외식업계에 성공 업소로의 핵심전략이 되고 있다.
현장중심경영을 실천하여 성공한 다음의 17개 업체들을 통해 벤치마킹적 요소를 찾아보도록 하자.
1. 빕스 : 현장직원 활용한 TFT 활성화
* 유니폼 TFT
- 유니폼은 매장의 이미지를 결정짓는 중요요소로 파악
- 일하기도 편하고 또 젊은 층의 패션 감각을 살릴 수 있는 유니폼으로 교체를 결정. 이때 직원들의 의견을 최대한 반영, 수렴
- 목적 : 브랜드 컨셉을 잘 나타내고, 직원만족도 제고로 근로의욕을 높여 보자는 의도
* 테이블 담당제
- 책임감 결여의 문제점이 지적되어 Area 담당제를 Table 담당제로 교체
- 1명의 직원의 다수의 테이블을 풀 서비스함으로써 고객마족과 직원들의 책임감 높아짐
- 좋은 서비스를 제공하고자 하는 직원들의 동기부여 강화
** 효과 : 현장 직원들이 함께 의견을 내고 개선사항을 진행하다 보니 매장 운영의 효율성이 좋아졌음은 물론 직원들의 참여의식 및 동기 유발을 높이는 효과 가져옴
2. 베니건스 : 현장의 소리 듣기 위한 시스템 마련

참고자료

· 없음