종교와 식음료 서비스 경영

소개

음식 서비스는 국제적인 환대산업의 중요 구성 요소로 발전하며 자리매김하고 있다. 다른 문화권 안에서 음식 서비스의 제공은 그 지역 사람들의 식생활의 선호도와 규정들에 대한 이해를 요구한다. 음식물은 서로 다른 지역에서 살고 있는 문화 그룹의 라이프 스타일을 반영한다. 서로 다른 문화의 일원(그룹)들은 특정한 음식을 즐기지만 다른 음식 아이템은 피한다. 이러한 다른 점들은 문화적인 시스템에서 가장 중요한 요소인 개인의 종교적인 믿음으로 인해 큰 영향을 미친다. 그러므로 세계 주요 종교와 그들의 여러 다른 문화적인 그룹의 식습관에 미치는 영향들을 알아보고, 그와 관련하여 음식물 금기를 문화 상대주의적 관점에서 바라보고 환대산업의 매니저들로 하여금 종교가 식문화에 끼치는 영향력에 대한 지식은 지역 소비자들의 요구와 그들에 걸 맞는 특정 메뉴의 수정에 관해 이해를 도와준다는 것에 대해서도 알아보도록 하자.

목차

서론
본론
1.Religious influence on diet
Christianity
Islam
Buddism
Judaism
Hinduism
2.음식물 금기에 대한 문화 상대주의적 접근
1) 문화상대주의의 의미
2). 음식물 금기에 대한 분석
3.성공 사례
결론

본문내용

습관을 포함한 개개인의 매일의 삶 속 행동은 문화적 가치와 종교적인 영향을 받는 다는 것은 중요한 관점 이다. 여기에서는 세계 주요 종교의 간략한 개요가 사람들의 식생활의 선호성과 규제에 영향을 미치는 개인의 서로 다른 종교적인 믿음을 나타내는 데에 필요할 것이다. 세계의 믿음은 크게 보편화 되어 있는 종교와 민족적인 종교의 두가지 범주로 나누어 진다. 세계에는 3개의 보편화된 종교가 있는데, 기독교와, 이슬람 그리고 불교이다. 몇몇의 영향력 있는 세계의 민족 종교는 힌두교 유대교 shintoism을 포함 한다.
세계의 주요 민족 종교와 보편화된 종교에 대한 논의와 식생활에 영향을 미치는 그들의 영향력을 주의 깊게 살펴보기로 하자.

참고자료

· 마빈 해리스,『음식문화의 수수께끼』, 한길사, 1992.
· 박종규,『자연식 치료법』, 효일, 2003.
· 왕챵,『금기, 범하고 싶은 욕구』, 비전코리아, 2002.
· 요시무라 사쿠지,『파라오의 식탁: 고대 이집트인들은 무얼 먹고 살았을까』, 푸른미디어, 2000.
· 원융희,『지구촌 음식문화 기행』, 신광출판사, 2001.
· 최창모,『금기의 수수께끼: 성서 속의 금기와 인간의 지혜』, 한길사, 2003.