[중국경영][21세기 중국 경영] 강의노트

소개

21세기 중국 경영에서 배운 내용과 강의 노트를 정리해서 올린 글입니다.
한학기동안 열심히 작성한 것입니다. 많은 도움이 되었스면 합니다.

목차

중국의 사회상
중국의 음식과 대접예절
대만의 이해
일본은 중국을 어떻게 보고 있는가

본문내용

<중국의 음식과 대접예절 >

1. 머리글
- 음식 : 생존과 신체소질을 개조하는 물질의 기초
- 음식문화 발전의 최초 동력 : 식료의 생산(기후, 지리, 역사가 절대적으로 중요)
- 부회시 : 음식의 생산성 개척, 식료의 생산 및 저장을 일깨워 줌
- 중국음식은 예술, 문화, 수예, 공부다.
- 유교 : 요리예술을 강조, 주방기준과 테이블매너를 만듬. 좋은 재료와 여러 향신료를 이용
- 도교 : 위생개념을 강조, 신체건강‧생명연장에 있어서 하나의 귀감, [식료의감]
2. 사대계(기점 : 양자강)
(1) 경채(동북)
- 명‧청의 궁중요리가 기본(본래는 산동요리) : 도회풍의 고상하고 세련
- 한냉하기 때문에 고칼로리가 요구, 지방이 많은 요리
- 화력을 강하게, 단시간내에 조리, 형태가 그대로 유지
- 주식 : 면류 (북경고아(베이찡카오야), 해산탕, 자장면등)
(2) 천채(서남)
- 사천요리, 양자강 상류의 산악지대, 한랭 → 매운맛이 강한 요리
- 향신료를 많이 사용
- 자극적인 매운 맛이나 색깔이 선명
- 쟈차이, 마파두부, 간소새우
(3) 월채(동남)
- 광동요리, 항구도시의 요리
- 각국의 특색있는 미각의 영향, 정통적인 중국을 탈피
(4) 향채(남북)
- 중화인민공화국의 탄생후 발탈, 중국의 주류채
- 좌장군닭, 탁육, 곰박
3. 차의 문화 및 다도
- 일상생활의 필수품
- 중국의 도처에는 차구, 차실, 차루가 있음. 출공부(음파를 품명이라고 함)
4. 중국의 연회(파티) 음주 예절
- 음주방법 : 건배, 경주, 수의, 분배
- 건배 : 첫잔은 거의 호스트가 나와서 손님에게 먼저 건배를 권함(첫잔 만큼은 모두 마셔야 한다)
- 첨부 : 술잔을 비우지 않았다 하더라도 다식 잔을 채울수 있는 것
- 첫잔을 들기전에 손가락으로 살짝 탁자에 세 번 정도 찍는다 - 주신에서 인사하는 것, 고맙다는 표시
- 술잔 돌리는 풍습 또한 없다.
5. 중국의 식탁의 예절
- 호스트가 먼저 나와서 손님을 맞이함
- 코스요리(10가지 내외)는 냉채부터 정통중식은 맨 마지막에 스프(입 헹굼)
- 사양하는 것은 실례라고 생각
- 입구에서 오른쪽 첫 테이블이 상석
- 1번과 10번이 호스트 1번 좌우가 VIP
- 대만은 1번과 2번이 VIP이고 9번과 10번이 호스트이다.

참고자료

· 없음