[허브식초] 허브식초

소개

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목차

허브 비네거(Herb Vinegar)
허브 비네거(Herb Vinegar) 이용
허브식초의 기능
허브식초 만들기
허브식초 만드는데 적합한 종류
허브식초 만들때 주의할점
허브식초의 질병예방
허브식초의 다른 이용

본문내용

허브 비네거(Herb Vinegar)

▶ 신선한 허브를 식초에 담구어 두면 허브의 색과 향기가 우러나 한결 맛이 다른 식초가 된다. 이것을 허브비네거라 한다.
▶ 품질보존과 풍미의 유지에 효과적인 허브의 보존식품이다.
▶ 원료로 쓰는 쌀로 만든 식초, 사과식초, 와인비네거, 곡물식초 등을 쓰며, 특히 와인비네 거와 사과식초가 허브와 잘 맞는다.

허브 비네거(Herb Vinegar) 이용

▶ 허브비네거에 2배의 올리브유나 유채유 또는 샐러드유를 섞고 소금과 후추를 치면 상쾌 한 샐러드 드랫싱이 된다.
▶ 계란을 섞어 향기로운 마요네즈를 만들 수도 있다.
▶ 식초나 레몬즙의 대용으로 요리에 써도 좋다.
▶ 소스나 육즙에 넣어도 좋고, 피클이나 겨자를 갈 때도 쓴다.
▶ 생선이나 고기를 삶을 때 2큰숟갈만 넣으면 냄새가 없어지고 맛이 좋아지므로
스프, 스튜, 소스에도 이용한다.

참고자료

· 없음