방사선조사식품 레포트

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본문내용

전리방사선을 사용하며 식품을 처리하는 기술을 식품조사라 하고 방사선을 조사한 식품을 조사식품이라고 한다. 식품의 처리에 이용되는 전리방사선은 코발트 60Co 및 세슘 137Ce의 감마선, 에너지가 10MeV 이하의 전자선, 에너지가 5MeV 이하의 X선에 한정되고 있다.
중성자선은 식품에 닿을 때 유도방사능을 발생시켜 식품에 방사능을 갖게 하기 때문에 이용하기 어렵다.

우리나라에서 식품의 방사선 조사 기준은 다음과 같다.
1) 사용방사선의 선원 및 선종은 60Co의 감마선으로 한다.
2) 식품의 방사선 처리의 이용법

식품조사효과는 주로 발아억제, 성숙지연, 살충, 살균의 4개 이용법이 있다.
1. 발아억제: 저선량의 방사선을 조사하면, 감자, 양파, 마늘 등의 발아나 발근이 억제된다. 적정선량은 대상이 되는 농산물의 종류에 의하지만, 0.03~0.15kGy이다.
2. 성숙지연: 어떤 종류의 과실이나 야채에 방사선을 조사하면, 성숙이 지연되고 품질수명이 연장될 수 있다. 0.5~1.0kGy 조사에 의해, 망고는 1주간, 바나나는 2주간 품질수명이 길게 된다. 버섯의 개산도 1.0~1.5kGy의 조사에 의해 지연될 수 있다.
3. 살충: 0.1 ~1kGy의 방사선을 조사하는 것에 의해, 곡식이나 과실의 해충이나 축육을 오염하고 있는 기생충을 구제할 수 있다.

참고자료

· 동해안원자력클러스터, “생활속원자력 우리 먹거리의 든든한 지킴이 방사선!”, http://apcluster.net/220210106357?Redirect=Log&from=postView (2017-04-10최종검색)
· 한국식품과학회“식품조사”, http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=294934&cid=42412&categoryId=42412