[축산] AOAC 공인 방식에 따른 치즈 샘플링

목차

A. Sampling 기구
B. Sampling 방법
C. Barrel(통)에서의 시료채취 기술
D. 실험샘플 용기
E. 실험샘플 처리

본문내용

실험용 Sample 사이즈는 (정량)분석과 함께 변이가 필요하다.
- 일상적인 분석에는 250~500ml(1/2~1pt) 실험용 Sample을 수집한다.; 오직 지방에만 한정.
50~60ml(ca 2 리 oz)수집한다.

- 병우유에는 판매를 위한 ≥1의 용기를 마련한다. 하나의 깨끗한 용기에서부터 다른 용기에 3~4회 따르거나 용구를 사용하여, 용기 바닥까지 30회이상 교반하여 벌크우유를 충분히 혼합한다.
만약, cream층이 형성되면, 모든 cream을 용기 측면에서부터 분리하고, 액체가 균등하게 유화될 때까지 교반하거나 수동 균질기를 사용한다.

- 흡수력(흡수제)이 없는 장소에서는, 밀폐용기를 사용하고 냉기를 유지한다. 그러나 검사받기 전까지는 동결온도 이상으로 한다. 실험용 Sample의 운반시 철저하게 용기를 채우고, 마개를 하며, 그것을 확인한다.
방부제 외로 사용되었을 10mg의 2-bromo-2nitropropane-1,3-diol(Bronopol) 이나 실험용 Sample 50ml 중의 0.05ml(27% Bronopol), 또는 36% HCHO 용액[0.1ml(2drops) per 리 oz(30ml)]을 함유하는 정제들은 물리학으로 불쾌하거나 화학적 시험이 지방의 한정에 부가하여 만들어진다

참고자료

· AOAC 공인 방식 973.30
· 치즈 Sampling
· 초판 1970.
· 최종판2