단맛의 저주: 서평을 위한 전체 내용 요약본

목차

1. 살이 빠지지 않는 진짜 이유는?
2. 먹을 것인가 말 것인가 그것이 문제가 아니다.
3. 지방의 역설
4. 독으로 가득한 환경
5. 설탕, 비만, 질병을 이겨라
6. 개인의 책임인가? 사회의 책임인가?

본문내용

파트1. 살이 빠지지 않는 진짜 이유는?
챕터1. 무거워지는 지구
-세계보건기구에 따르면 지난 28년간 전 세계 비만 인구의 비율은 두 배가 되었다. 개발도상국 에서조차 비만이 유행한다. 겨우 10년 만에 전 세계에는 영양 부족인 사람보다 비만인 사람이 30퍼센트나 더 많아졌다. 비만의 증가에 따라 질병 위험은 비만보다 더 빠르게 늘고 있고, 대사증후군이라고 하는 일련의 만성 대사 질환(비만, 제2형 당뇨병, 고혈압, 지질 장애, 심혈관계 질환 등)도 눈덩이처럼 불어나는 추세다.

챕터2. 칼로리는 칼로리일 뿐일까?
-칼로리는 모두 같은 칼로리일 뿐이며 비만은 에너지 섭취를 늘이고, 에너지 소모는 줄인 우리의 잘못되고 나태한 행동의 결과라는 주장이 있다. 그러나 이 주장은 잘못되었다.

(1)지금 우리가 공급받는 것과 같은 식품을 먹는다면 누구라도 그 칼로리를 모두 태울 수 없다. 초콜릿칩 쿠키 하나는 조깅 20분에 해당하는 칼로리를 갖고 있다. 빅맥 1개를 태우려면 자전거 타기를 네 시간 해야 한다.

(2)칼로리가 다 같은 칼로리가 아니다. 가령 지방은 모두 똑같아야 할 텐데 그렇지 않다. 지방을 태우면 모두 그램당 9칼로리의 에너지를 내지만, 모든 지방이 같지는 않다. 좋은 지방, 즉 항염증성과 같은 중요한 속성을 가진 지방도 있고, 나쁜 지방, 즉 심장 질환이나 지방간을 유발하는 지방도 있다.

참고자료

· 없음