Fehling's test

하하핳

최초 등록일: 2018.03.12
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실험성분 중에서 환원성을 가진 물질의 대부분은 당질이다.(비환원성의 소당류나 다당류를 산으로 가수분해하면 환원성의 단당류로 된다.) 따라서 당질은 그 환원성을 이용해서 정량할 수 있다. 포도당, 갈락토오스, 맥아당, 젖당 등과 같이 Fehling용액에 의해 환원성을 갖는 당류를 환원당이라 하며, 자당, raffinose, stachyose 등과 같이 당의 구조가 환원되지 않는 특성을 갖는 당류를 비환원당이라 부른다.
환원당에 alkali동시약을 넣어 가열하면 동이 환원되어 이산화동(Cu₂O)의 침전을 만든다. 일반적으로 alkali용액 중에서 수산화구리 현탁액을 가열하면 검은 산화구리(Ⅱ)가 생성된다. 그러나 환원당이 존재하면 적갈색의 산화구리(Ⅰ)가 침전된다.

본문내용

실험원리
실험성분 중에서 환원성을 가진 물질의 대부분은 당질이다.(비환원성의 소당류나 다당류를 산으로 가수분해하면 환원성의 단당류로 된다.) 따라서 당질은 그 환원성을 이용해서 정량할 수 있다. 포도당, 갈락토오스, 맥아당, 젖당 등과 같이 Fehling용액에 의해 환원성을 갖는 당류를 환원당이라 하며, 자당, raffinose, stachyose 등과 같이 당의 구조가 환원되지 않는 특성을 갖는 당류를 비환원당이라 부른다.
환원당에 alkali동시약을 넣어 가열하면 동이 환원되어 이산화동(Cu₂O)의 침전을 만든다. 일반적으로 alkali용액 중에서 수산화구리 현탁액을 가열하면 검은 산화구리(Ⅱ)가 생성된다. 그러나 환원당이 존재하면 적갈색의 산화구리(Ⅰ)가 침전된다.

기구 및 장비
약수저, 시험관, 메스플라스크, 유산지, 전자저울, 피펫, 피펫펌프, 증류수, hotplate, 시험관, 거치대

참고 자료

이근보, 「식품분석」, 유한문화사, 2002
노봉수 외 4명, 「식품분석학」, 수학사

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