외식산업(FTF)-산업분석

kpu2932
최초 등록일
2018.01.15
최종 저작일
2018.01
22페이지/파일확장자 어도비 PDF
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목차

1. 기업소개

2. 5Forces 분석
1) 진입장벽의 정도
2) 공급자의 힘
3) 소비자의 힘
4) 대체상품의 정도
5) 경쟁의 정도

3. 외식산업 Trend & 제안사항

본문내용

기업소개
"Food Truck Total Solutiuon"
직영 공장 운영. 푸드트럭 제작 판매와 메뉴 공급, 창업 아카데미를 운영하는 통합적인 푸드트럭 Total Solution 업체

<중략>

5Forces Model
진입장벽의 정도(강한기회)
-푸드트럭만의 차별화된 메뉴
-낮은 시장 진입 비용
-정부의 정책적 지원 증대(창업지원 및 푸드트럭에 대한 예산 지원, 푸드트럭의 이동에 관한 규제 완화 등)
-지자체 연계를 통한 유통 경로 확보 용이

대체상품의 정도(중간기회)
-각종 이벤트나 지역 축제와의 연계를 통한 발전 가능성 증대
-ICT를 활용한 긍정적 효과 기대
-소비자의 니즈에 맞춘 메뉴 변동의 용이로 비교적 높은 선호를 가질 가능성 존재

소비자의 힘(약학기회)
-소비자의 SNS활용도 증가
-백종원의 푸드트럭을 통한 소비자들의 선호도 및 영향력 증가
-식당의 상품보다 적은 고정비용으로 인한 비교적 높은 교체비용

경쟁의 정도(중간위협)
-비교적 많은 길거리 음식의 선두기업과 경쟁자 수
-이전 상권과의 부딪힐 수 있다는 가능성 존재
-낮은 진입장벽으로 인한 경쟁자 유입
-경쟁제한의 기구 및 제도의 부재

공급자의 힘(강한위협)
-식재료 공급자와의 협력의 어려움
-이벤트 산업의 공급자, 장소 제공자 수의 한정

푸드트럭은 현 외식산업에서 새롭게 떠오르는 산업으로 메뉴의 상품 차별화 전략, 기동성의 장점으로 소비자에게 접근하고 있으며, 비교적 낮은 진입장벽으로 인해 푸드트럭의 창업자 또한 증가하고 있는 추세임. 나아가 정보의 정책적인 지원, 각종 이벤트 및 지역축제의 활성화로 인한 발전가능성이 높은 산업이라 할 수 있음.

참고 자료

영으니 네이버 블로그(2017.09.09). 이색 푸드트럭, 맛있는 요리와 와인을 함께 와인포차 '리틀키친'
봉여사 네이버 블로그(2017.09.09). 제주푸드트럭, 사려니숲길 쉬림프스토어 솔직후기.
멜리 네이버 블로그(2017.09.08). 서울 주말여행지 여의도 밤도깨비야시장
쩡블리 네이버 블로그(2017.09.08). 푸드트럽 트렌드의 바람이 불어오다
푸드트럭팩토리 홈페이지(2017.09.10). https://www.foodtruckfactory.net/
Chnnel CJ블로그(2017.07.06). 외식업계 트렌드는? 2017년 CJ푸드빌 선정 외식 트렌드 키워드6
일요신문(2017.05.26). "푸드트럽 한번 해볼까" 당신 앞에 펼쳐질 현실
박준상(2015.11.11). 대한민국 1호 푸드트럭 청년창업가 하혁씨, 경기일보
꿈을 싣고 달리는 이동식 점포 - '푸드 트럭 팩토리' 하혁대표, YTN SCIENCE
김경환(2017.09.07). 서울시, 프랜차이즈 푸드트럭 참여 제한 영세소상공인 보호, 머니투데이
김용겸(2015). 푸드 트럭 운영에 대한 탐색적 연구, 경기대학교 일반대학원 석사학위논문
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서재창(2015.11.02). 창업의 트렌드, 푸드트럭, 이슈메이커
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최정운, 김태희(2015). 국내 음식관광 활성화를 위한 사이코-컬리너리(Psycho-Culinary) 척도 개발 연구, 호텔경영학연구 제24권 제4호
전예린(2016). 서울 밤도깨비 야시장의 계획정책결정 과정으로 살펴본 도시 비공식성과공식적 거버넌스 메커니즘의 상호작용, 지리학논총
한국문화관광연구원(2017.09.05). 2017년 7월 기준 관광동향분석
조아라(201.04.26). "'푸드트럭' 차만 바꾸면 뭐하나...'영업장 규제'에 발목", 한경닷
KOTRA(2015.09.22). "제대로 시동 걸린 미국 푸드트럭"
닐슨코리아(2017.09.13 기준). '백종원의 푸드트럭' 시청률 집계
김동운(2017.09.10). '백종원의 푸드트럭' 시청률 1위, 20~40대 사로잡았다. 국민일보
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