동양요리의 역사

*수*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2017.12.27
최종 저작일
2007.06
21페이지/한글파일 한컴오피스
가격 5,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
퀴즈OX 이벤트

* 본 문서는 한글 2005 이상 버전에서 작성된 문서입니다. 한글 2002 이하 프로그램에서는 열어볼 수 없으니, 한글 뷰어프로그램(한글 2005 이상)을 설치하신 후 확인해주시기 바랍니다.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 한국
2) 일본
3) 중국
4) 미국

3. 결론

본문내용

요리는 그 지방의 자연환경과 오랜 문화와 역사를 기초로 하여 그 영향을 많이 받기 때문에 지형적 여건은 그 나라의 식생활 양식의 특징을 잘 나타내 주고 있다. 서양 요리를 이해하기 위해서는 그들의 식문화, 국민성, 자연환경과 지형학적 위치를 잘 살펴보면 많은 도움을 받게 된다.
본 글에서는 각 나라의 자연환경, 사회환경, 음식문화의 특징과 일찍이 서양요리를 받아들여 발전시킨 일본, 짧은 서양요리의 역사를 가진 우리나라, 음식문화의 천국인 중국의 서양요리 등 아시아를 중심으로 한 서양요리의 역사와 유럽인들의 이주로 태어난 미국의 현재 음식문화들에 대하여 알아보도록 하자.

한국
1. 자연적 환경
우리나라는 북위 33~43°에 남북으로 950㎞에 걸쳐 있으며, 전체 면적은 약 22만 ㎞²이고, 농경지와 산이 있고 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 반도국이다. 온대기후에 속하고 사계절의 구분이 확실하며 기온, 습도, 강우량이 농사와 축산에 적합하다. 여름철의 고온과 장마, 남북의 기온차이, 일조 시간이 많고 건조한 게절은 밭작물에 적합한 환경을 조성하였다.

2. 사회적 환경

우리나라의 인구는 약 4,800만 명(2003년 통계)이며, 대륙과 해양에서 문화를 qkekdmef이고 전해줄 수 있는 지리적 위치에 있어 다양한 음식문화가 발달하였다. 식생활 문화는 13세기 이전까지 북족의 국가, 16세기 임진왜란을 계기로 남쪽의 국가, 19세기에는 서양 여러 나라의 영향을 받으면서 변화와 발달을 이뤄왔다. 곡물농사에 적합한 기후와 풍토 속에서 공동체를 이루는 생활을 하였던 삼국시대 후기부터 밥을 주식으로 반찬을 먹는 식생활 형태가 형성 되었고, 채소를 소금에 절여먹는 김치가 있었다. 통일신라시대에는 국가적으로 불교를 숭배하는 정책으로 인해, 식생활에서 육식은 쇠퇴하고 채소음식과 차(茶)가 발달하였다. 고려시대에는 북쪽의 여러국가(송, 여진, 몽고)와의 교역이 활발하였으며 소금, 후추, 설탕 등이 들어왔고, 우리의 상추쌈과 약과는 중국 원나라에 전해졌다. 조선시대에는 유교문화가 정착되면서 효(孝)를 근본으로 조상을 섬기고 가부장제도에 따른 식생활을 중요시하였다. 이 시대에 외국과의 교역을 통해 옥수수, 땅콩, 호박, 토마토, 고구마, 감자, 고추 등이 유입되었으며, 현재와 같은 한국의 전통 식생활이 체계가 잡혔다.

참고 자료

최수근. <Basic 조리 실무론>. 대왕사. 2006
성태종. <음식문화 비교론>. 대왕사. 2006
구난숙 외 3인. <세계속의 음식문화>. 교문사. 2001
채영철 외 3인. <중국의 음식문화와 중국요리>. 지구문화사. 2003
장정옥 외 4인. <식생활 문화의 이해>. 보문각. 2005
*수*
판매자 유형Gold개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 식영과수석 현 막기 휴생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습] 4페이지
    재료였다. 중국 역사상 가장 유명한 농업경제자 중 한 명인 가사협(賈思 ... 일품이고 비린내를 없애는 데도 효과가 있다. 동양에서는 생것을 선호하고 ... 2018년도 2조리원리 및 실습 재 료 재료명 규격 단위 수량
  • 워드파일 독후감 음식의 언어 3페이지
    영국의 동인도회사에서 유럽으로 수입시켰고, 영국에서는 사치품인 동양 ... 오리엔탈리즘의 느낌도 들었다. 이 책에는 음식의 역사 말고도 언어적인 접근이 ... . 언어적 부분에서는 꽤 실용적인 충고도 얻을 수 있었는데, 고급요리
  • 한글파일 식품가공실험, 피클 제조 11페이지
    조리를 준비하는 단계나 조리 중에 사용 (4) 약리 효과 ? 여러 동양 ... 피클링스파이스의 종류 1. 코리안더 - 명 : Coriandrum ... 되며, 프랑스 요리에서 매우 중요한 식탁용 소스이기도 하다. 간 겨자 씨앗
  • 한글파일 독후감 - 세계사를 바꾼 13가지 식물(이나가키 히데히로) 6페이지
    말해 디저트용으로 직접 먹으면 과일이고 요리재료로 일정한 조리 단계를 ... . 그러나 동양에서는 보급되자 기후에 맞아 쉽게 토착화 되었다. 고추는 ... 본래의 쓴맛을 즐기는 동양인들과 달리 유럽에서는 설탕을 첨가하여 쓴맛을
  • 한글파일 서양조리에 와인이 미치는 영향과 상관관계를 작성하여 제출하시오. 8페이지
    뜻하는데 술과 음식의 어울림을 남녀 간의 관계로 생각한 것은 동양과 서양이 ... R E P O R T 주 제 : 서양조리에 와인이 미치는 영향과 상관 ... 습과목명 조리와 와인 담당교수 제출일 총점 / 총 20점 담당교수 (인
  • 한글파일 주역의 과과 도 3페이지
    . 동양뿐만 아니라 역사, 철, 사상 등에 관심이 있는 본인이 동양 ... 동양이 좋아 혼자 책도 읽어보고 공부도 해보았지만 역시 심오하여 알기 ... 수 있다. 한의뿐만 아니라 동양 역사, 철, 사상 등에 관심이 있는
  • 한글파일 동양문화와 서양문화의 차이 7페이지
    . 동양에는 역사와 전통을 고수하고 중요하게 여겨야한다는 특징이 있기 때문에 ... 동양문화와 서양문화의 차이 담당교수 수강과목 수강시간 제출자 년 ... 및 참고문헌 1. 서론 고대 그리스와 페르시아의 전쟁을 기점으로 동양
더보기
최근 본 자료더보기
상세우측 배너
동양요리의 역사 무료자료보기