닭 꼬치 사업계획서

목차

Ⅰ. 사업개요
1. 사업체현황
2. 대표자(실질경영주)의 인적사항

Ⅱ. 창업자
1. 사업의 동기
2. 메뉴선정배경
Ⅲ. 시장성 분석

Ⅳ. 입지선정과 상권분석

Ⅴ. 마케팅 계획

Ⅵ. 판매 및 운영계획
1. 영업계획
2. 메뉴계획
3. 인력운영계획
4. 판매촉진계획

Ⅶ. 투자예산 및 수지계획(안)
1. 점포투자비용
2. 고정비용의 분석
3. 손익분기 매출의 계산
4. 매출계산
5. 월차손익계획표준형 P/L

Ⅷ. 일정계획

본문내용

1. 사업의 동기
1년 전에 친구랑 일본 오사카 여행 다녀왔다. 여행을 하면서 많은 음식을 먹어봤지만 그 중 가장 맛있었고 또 먹고 싶었던 음식이 있었다. 바로 일본식 닭꼬치 구이인 ‘야키토리’였다. 이제껏 한국에서 먹어본 닭꼬치와는 비교가 안 될 정도로 맛있었고 닭고치는 원래 이런거라는걸 알게 해주었다. 물론 야키토리가 닭고기 이외에도 돼지고기, 쇠고기를 사용한 종류도 있었고 그것 또한 맛있었다. 요즘 극심한 취업난에 창업선도대학인 한남대의 정신으로 창업을 고민하던 중 내가 일본에서 먹었던 맛있는 “닭꼬치”가 생각이 났다. 한국에서 먹었던 닭꼬치나 일본에서 먹었던 닭꼬치 자체가 중독성 있는 부드러운 맛 때문에 추운 겨울이든 더운 여름이든 언제든 생각나게 된다. 중독성 있고 남녀노소 좋아하는 닭꼬치 구이를 소비자들이 더 맛있게 먹으면 좋을 텐데 라는 생각으로 이 사업을 구상하게 되었다.

2. 메뉴선정배경
꼬치구이는 10년 전부터 노점상을 중심으로 인기를 끌기 시작했다. 닭은 전 국민이 즐기고 좋아하는 음식으로, 치킨 한 마리가 15,000원 정도 하는 데 비해 닭꼬치 가격은 평균 3,000원 정도로 저렴하고 먹기가 쉬워 젊은 층을 중심으로 폭발적인 호응을 얻었다. 처음엔 단순히 닭을 적당한 크기로 잘라 꼬치에 끼우던 닭꼬치는 시간이 지나면서 조리 기구나 구이 방법이 다양화됐다. 뼈가 씹히던 닭꼬치가 고객들의 불만을 받아들여 순살로 제작됐고, 바비큐에서 프라이드, 한방 꼬치까지 나왔다.
우리는 일본의 야키토리 맛을 연구하여 한국의 닭 꼬치 보다 더 맛있는 닭꼬치구이 전문점을 하기로 결정하였다. 또한 바빠서 시간이 없는 현대인들이 어떻게 하면 삽결살을 간편하고 빠르게 먹을 수 있을까를 고민 하던 중 삽겹살 꼬치를 구상해 보았다. 현재 대학가 앞이나 운동 경기장, 놀이 공원 등을 비롯한 번화가 곳곳에 닭 꼬치구이 노점상이 자리잡고 있으며 닭 꼬치구이 프랜차이즈점도 등장했다. 이러한 동향을 반영하여 전문화된 꼬치구이 전문점을 하기로 결정하였다.

참고자료

· 없음